Uve Cabernet Sauvignon e Merlot - Clima, Produzione, Regioni - WSET Livello 2...

Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan cernita uva Credito: credito Clay M

Link: trova altre storie WSET

Di Yiyao Wu da Shanghai - la prospettiva cinese

Il Blend - Uve Cabernet Sauvignon e Merlot

Il terzo WSET la sessione di apprendimento inizia con la degustazione di tre bicchieri di vino - Cabernet Sauvignon a partire dal Margaux, Bordeaux, Francia , per Merlot a partire dal Pomerol AOC, Bordeaux , e Cabernet-Merlot miscela da Hawke's Bay della Nuova Zelanda . Dopo aver assaggiato e confrontato i tre bicchieri, capisco perché il Cabernet Sauvignon e il Merlot possono diventare buoni partner - mentre il Cabernet Sauvignon dona tannino, acidità e aroma, il Merlot esalta corpo e alcol - come un duetto musicale con tenore e soprano.

vino freddo o a temperatura ambiente

Cabernet Sauvignon e Merlot sono spesso cresciuti insieme. Sia il Cabernet Sauvignon che il Merlot richiedono un clima moderato o caldo per maturare correttamente.

tessa giovane e irrequieta

Bordeaux

Le regioni Premium Cabernet Sauvignon e Merlot includono Bordeaux, in particolare il Riva sinistra e il Banca giusta . Il Riva sinistra a ovest e sud della Gironda e della Garonna ha tre denominazioni principali, vale a direMedoc, Superiore-Medoc(che comprende i comuni - Pauillac, Margaux, St-Julien e Saint-Estèphe) e Graves (compreso il comune Pessac-Leognan). La riva sinistra è particolarmente rinomata per il Cabernet Sauvignon, che presenta alti livelli di tannino, acidità, alcol medio e può essere invecchiato per molti anni. In generale, i castelli Cru Classé producono i vini più pregiati e hanno prezzi che corrispondono alla qualità.

Il Banca giusta a nord e ad est della Gironda e della Dordogna ha due denominazioni più importanti, vale a dire Saint-Emilion AOC (con i suoi migliori vini etichettati come Premiers Grands Crus Classés A) e Pomerol AOC . La varietà dominante nella Rive Gauche è Merlot , presenta tannino medio, acidità media e note tenere di frutta rossa e prugna.

Oltre ai vini delle denominazioni più prestigiose, molti vini pregiati di Bordeaux, etichettati come Bordeaux AOC o Bordeaux Superieur AOC (che di solito ha un livello alcolico più elevato del Bordeaux AOC), sono miscele di Cabernet Sauvignon e Merlot.

Resto del mondo

Australia Coonawarra e Margaret River sono emerse come due regioni classiche per Cabernet Sauvignon e Merlot. Coonawarra Cabernet Sauvignon ha sapori di menta ed eucalipto unici, mentre Margaret River Le miscele di Cabernet e Cabernet-Merlot hanno alti livelli di tannino con sapore di ribes nero.

Nuova Zelanda Hawke's Bay produce pregiate miscele di Cabernet-Merlot. Di solito hanno aromi di foglie di ribes nero accompagnati dalla complessità del cedro della quercia.

USA Napa Valley , compresi i distretti di Rutherford e Oakville e Sonoma's Alexander Valley sono regioni premium del Cabernet Sauvignon. I loro vini hanno in genere alti livelli di tannino e aromi di quercia (dopo aver assaggiato alcuni Cabernet Sauvignon degli Stati Uniti, le mie prime impressioni in cui i sapori trattati con la quercia californiana sono più simili a latte, vanillina, morbidi e vellutati mentre i sapori trattati con il rovere francese sono più cedro , caffè e tabacco).

che vino servire con il tacchino

Vengono prodotti anche vini varietali e assemblati di Cabernet Sauvignon e Merlot di alta qualità chili , particolarmente Valle di Maipo, Colchagua e Cachapoal .

Argentina Mendoza ha ottimi vigneti di alta quota, che sono buone condizioni per la coltivazione dei migliori vini rossi del paese.

Sud Africa Stellenbosch produce vini dal sapore simile a quelli di Bordeaux che hanno livelli più alti di tannino e acidità con note di erbe.

Livello base

Poiché Cabernet Sauvignon e Merlot sono varietà internazionali ampiamente coltivate, la produzione di massa, i vini economici ottenuti dalle due varietà o dalle loro miscele si trovano facilmente. La Valle Centrale del Cile, il Pays d’Oc IGP francese, il Capo Occidentale del Sud Africa, l'Australia sudorientale, la California degli Stati Uniti e il Mendoza, in Argentina, sono regioni importanti per i vini rossi economici.

il buon dottore rischia e ricompensa

Merlot poco costoso e dal corpo leggero del Nord Italia si trovano facilmente nel Mercato cinese e sono particolarmente apprezzati dalle consumatrici che preferiscono non avere vini ad alto contenuto di tannino. Tuttavia, più consumatori che sono stati esposti alla complessità e al lungo finale di vini dal tannino alto ma morbido, in particolare di Cabernet Sauvignon puro di alta qualità, stanno abbracciando il tannino e smaltendo la vecchia nozione che alto tannino significa solo austerità.

Interessato a studiare per a WSET qualificazione come Yiyao? Per saperne di più Qui.

Biografia di Yiyao Wu - WSET, giornalista con sede in Cina

Fiori Vineyard & Winery, Sonoma County, California.

Uva Chardonnay - Clima, influenza della cantina, regioni più importanti - WSET Livello 2

Ningxia è stata considerata la regione vinicola più promettente della Cina

Condizioni e ambiente di crescita - Fattori che influenzano il vino - Livello 2 WSET