Ningxia è stata considerata la regione vinicola più promettente della Cina
Link: trova altre storie WSET
Di Yiyao Wu
miglior vino con cibo cinese?
La mia prima lezione al WSET il corso di livello 2 è iniziato con una degustazione di tre tipi di vino - nessun corso che abbia mai preso prima è più indulgente di questo sorseggiare dai bicchieri alle dieci del mattino mentre leggevo un atlante delle principali regioni vinicole per capire i legami tra condizioni geografiche e i vari gusti del vino.
Il tipo di uva determina in gran parte il sapore, il colore, lo zucchero, l'acidità e il livello di tannino nel vino. Altre condizioni, vale a dire clima, tempo, luce solare, acqua, calore e nutrienti influiscono anche sul gusto del vino.
I climi adatti alla produzione di vino si dividono in tre categorie: caldo , moderare , e freddo . Il tipo di clima può avere un impatto drammatico sul sapore dell'uva matura. Latitudine (più vicino all'equatore è più caldo), altitudine (più alto è più fresco) e influenze del mare (come correnti oceaniche calde e correnti oceaniche fredde) possono portare a indizi sul gusto del vino.
In generale, il clima caldo (come in Australia ) porta più alcol, un corpo più pieno, più tannino e meno acidità mentre il clima freddo porta meno alcol, corpo più leggero, meno tannino e più acidità.
Ne assaggio un tipo Chardonnay da Pouilly-Fuisse, Francia, e un altro da Marlborough, Nuova Zelanda. Mentre il vino della Nuova Zelanda offre aromi di frutta di attualità di ananas e mango, il vino francese offre agrumi pronunciati, acidità croccante e note minerali.
finn sull'audace e il bello
Clima è anche un fattore principale che influenza la temperatura, una chiave per la produzione di zuccheri. La maggior parte dei vigneti si trova tra i 30 ei 50 gradi di latitudine, compresa quella cinese Ningxia , il più grande produttore di uva da vino del paese e sede di alcuni vini davvero straordinari. Pochissimi vigneti sono più vicini all'equatore di 30 gradi perché generalmente fa troppo caldo.
- Usa la mappa dove studiare sul sito Web WSET per vedere quali sono i corsi disponibile vicino a te .
Alcuni vitigni come Cabernet Sauvignon ha bisogno di più calore di altri per maturare completamente, intanto Sauvignon Blanc e Pinot Nero necessitano di un clima temperato o fresco per evitare la sovra maturazione e per mantenere il loro carattere rinfrescante e acidità.
Condizioni meteo , che variano di anno in anno, incidono anche sul gusto, il che spiega l'importanza di Vintage ▾ in alcune regioni con modelli meteorologici incoerenti come Bordeaux e Champagne . Condizioni meteorologiche estreme come grandine, vento forte, alluvioni e gelate tardive possono ridurre la produzione e la qualità delle uve di una certa annata. Dopo aver tenuto conto di tutti questi fattori, apprezzo molto il bicchiere di Malbec da Mendoza, in Argentina, dall'annata 2012, prodotto da uve sopravvissute alle peggiori condizioni di Mendoza negli ultimi dieci anni. A volte ottimi vini sono debitori della benedizione di Madre Natura.
Luce del sole , che dà energia all'uva da abbinare diossido di carbonio e acqua (che può provenire dalla pioggia, dal terreno o dall'irrigazione) nello zucchero e l'acqua sono indispensabili. 'Quanto basta' sembra essere perfetto, poiché troppa luce solare fa maturare l'uva troppo velocemente con uno sgradevole sapore di marmellata, e troppa acqua porta la crescita del marciume e fa gonfiare l'uva.
Anche le viti hanno bisogno di una piccola quantità di nutrienti fornito da suolo . Finché ci sono nutrienti sufficienti, i terreni più poveri sono migliori, perché incoraggiano le viti a 'competere' tra loro per assorbire i nutrienti e diventare colture di qualità superiore.
Dopo la lezione, ho trovato il mio atlante del mondo del liceo in profondità dalla libreria e ho riletto le mappe delle regioni vinicole, sorseggiando dai bicchieri se vini per rafforzare i ricordi del legame tra geografia e sapori. Come il WSET Ovviamente rinforzato, il modo migliore per capire i vini è sempre bere.
Interessato a studiare per una qualifica WSET come Yiyao? Per saperne di più Qui.
Chicago Fire io camminerò
