Panoramica annata 2015 Borgogna...

Credito: Mike Prior / Decanter

• Punti salienti

Un'annata 'straordinaria' in tutta la Côte d'Or, ma i vini bianchi sono più disomogenei. La Borgogna 2015 è quella da comprare? William Kelley e Stephen Brook condividono i loro pensieri sul vintage ...

Borgogna Annata 2015

Chablis : 4.5 / 5 Côte d'Or White : 3.5 / 5

Côte d'Or Red : 5/5

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L'annata 2015 è straordinaria in tutta la Côte d'Or. I vini rossi sono davvero ottimi: ricchi, potenti e statuari ma quasi sempre sostenuti da una succosa acidità. I caratteri distintivi dei diversi terroir della regione, che possono essere occlusi da un'eccessiva maturazione negli anni caldi, sono espressi in modo articolato. Né, nonostante la sua ricchezza e ampiezza, questa è un'annata facile. Sono vini da lungo raggio, con seri serbatoi di tannini maturi nascosti dietro il loro frutto generoso: meriteranno pazienza - e se chiudono in bottiglia, lo chiederanno.

Alcuni vignerons fanno il confronto con gli ottimi 2005, anche se le rese sono state inferiori nel 2015 ei vini sono più concentrati. Altri guardano al 1990 per un'analogia. Forse l'ultima parola dovrebbe andare a Michel Lafarge di Volnay, uno degli osservatori più attenti ed esperti della Côte d'Or, che traccia un parallelismo con gli anni '29 che ha assaporato da giovane nelle cantine della sua famiglia. Nessun'altra annata negli ultimi 60 anni, riflette, è davvero paragonabile.

Nella Côte de Nuits, Bruno Clair descrive il 2015 come 'un'annata aristocratica con finezza'. Ma non è stato un raccolto abbondante. Jacques Devauges al Clos de Tart spiega: 'Le notti erano calde alla fine di giugno e luglio, e questo ha portato alla caduta degli acini dai grappoli e, di conseguenza, alle rese inferiori.' Inoltre, l'estate calda ha mantenuto le bacche piccole, e quindi con meno succo del solito. Eppure i rendimenti variavano. Sebastien Cathiard aveva quasi 40 hl / ha, mentre Liger-Belair, sempre a Vosne-Romanée, e Henri Gouges a Nuits-St-Georges avevano una media di 25 hl / ha. Fondamentalmente, l'uva è rimasta sana fino alla raccolta e non è stata richiesta la cernita.

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Vini bianchi Borgogna 2015: maturi ma freschi

L'annata 2015 della Borgogna bianca è più disomogenea. Certamente questi sono vini più maturi e più adatti al cibo rispetto ai 2014 cesellati e cristallini, ma nemmeno i 2015 sono così ampi e di bassa acidità come, ad esempio, i 2006 stravaganti tropicali o gli 09 morbidi e accomodanti.

L'opinione è divisa su quale strategia abbia realizzato meglio il potenziale dell'anno: era meglio vendemmiare presto o tardi se i vini avrebbero ricevuto una lunga o una breve maturazione in botte? Il tempo lo dirà, ma è già chiaro che i migliori 2015 sono concentrati e freschi.

In effetti, Anne Morey di Meursault descrive il 2015 come 'una classica annata di Borgogna bianca, con una buona freschezza e potenziale di invecchiamento', ed è evidentemente preoccupata che i vini possano essere prematuramente liquidati come provenienti da un'annata calda - e quindi poco interessante -. Pierre-Yves Colin di Chassagne-Montrachet è d'accordo. Per lui i 2015 in botte evocano gli anni '85: 'la migliore annata bianca che abbia mai assaggiato'. Quindi, anche se i bianchi del 2015 potrebbero non essere così brillanti in modo omogeneo come i loro omologhi rossi, gli acquirenti attenti che non sottovalutano la loro qualità saranno ampiamente ricompensati.

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Nella Borgogna meridionale il quadro è anche più complicato. I rossi e i bianchi della Côte Chalonnaise sono un grande successo, pieni di occasioni: la loro qualità dovrebbe essere una consolazione in un'annata che sarà sia scarsa che costosa nelle denominazioni leggendarie della Côte d'Or.

Il Mâconnais, al contrario, era sia più secco che più caldo delle regioni a nord, e l'uva maturava rapidamente: i suoi vini, normalmente abbondanti, spesso rasentano l'eccesso. Qui i successi del 2015 - di cui sicuramente ce ne sono tanti - sono generosi e relativamente aperti, nello stile di un'annata come il 2011.

Condizioni climatiche

Allora quali sono state le condizioni che hanno plasmato questo anno straordinario? Un inverno mite e umido ha rifornito le riserve d'acqua che dovevano essere estremamente necessarie durante un'estate calda e secca. In Côte d'Or, qualche centimetro di pioggia a giugno, seguito da un ulteriore centimetro circa in agosto, sono stati fondamentali per rinfrescare i vigneti e garantire una maturazione uniforme, ma le viti giovani e quelle radicate in suoli sottili sono state certamente stressate. Non ci sono state differenze significative di microclima tra i vari villaggi. Vosne-Romanée ha registrato 81 mm di pioggia ad agosto, mentre Morey-St-Denis 75 mm, e tali variazioni insignificanti erano tipiche della vendemmia.

Una mongolfiera decolla su Pommard 1er cru Les Rugiens durante una pausa nella raccolta.

Fortunatamente, le settimane immediatamente precedenti la raccolta sono state più fresche rispetto al 2003 o 2009, il che ha contribuito a preservare l'acidità e ha reso la raccolta meno gravosa. Il risultato è stato una resa inferiore alla media di ottima qualità. Molti coltivatori, tra cui Vincent Guillemot a Savigny-lès-Beaune, hanno osservato di non aver mai visto frutti così belli.

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Le date di raccolta erano abbastanza uniformi. Arnaud Mortet a Gevrey raccolto dal 3 settembre per mantenere la freschezza nei vini Clos de Tart, sottolineando anche la necessità di evitare surmaturazione e bassa acidità, raccolto dal 5 settembre. Freddy Mugnier a Chambolle-Musigny è iniziato un po 'più tardi, l'8 settembre, ma è stato per lo più terminato prima delle forti piogge di metà settembre. Pierre Damoy a Gevrey è stato l'eccezione nella raccolta dopo le piogge, ma poiché le bucce erano così spesse non c'è stata una diluizione significativa. I livelli di alcol variavano dal 12,5% al ​​13,7% e i vini con più del 14% di alcol sono l'eccezione.

Una particolarità delle uve era l'insolito spessore delle bucce, cariche di tannini maturi e polifenoli, che producevano vini dal colore intenso e dalla ricca struttura. Un altro era la loro combinazione di buoni livelli di acido tartarico con bassi livelli di acido malico: di conseguenza, la fermentazione malolattica ha avuto solo un leggero impatto sul pH dei vini, motivo per cui così tanti sono rimasti meravigliosamente luminosi e vibranti.

Valutare i rischi

Quali erano le potenziali insidie? Il più ovvio per i produttori sia di rosso che di bianco era il rischio di maturazione eccessiva, e c'erano sicuramente alcuni coltivatori che aspettavano troppo tardi per raccogliere (sebbene questo fosse un problema più nel Mâconnais che nella Côte d'Or e nella Côte Chalonnaise) . Altri, ansiosi di evitare gli eccessi del 2003 e del '09, potrebbero persino aver raccolto troppo presto - o acidificato in modo aggressivo i loro mosti - producendo vini insolitamente magri e cattivi. Ma questi sembrano essere in gran parte in minoranza.

Un'altra sfida è stata rappresentata dalla seria struttura dell'annata. I vignaioli che hanno tentato prolungate macerazioni post-fermentative, o che hanno pressato troppo, hanno spesso strappato la sconfitta dalle fauci della vittoria estraendo tannini aspri e aggressivi.

Nelle denominazioni con tendenza alla rusticità, come Chorey-lès-Beaune e Santenay, questo errore ha avuto conseguenze particolarmente sfortunate, amplificando la brutalità che un'annata matura avrebbe dovuto domare. Dove c'erano tracce di sovraestrazione nella Côte de Nuits, come con alcuni vini di Faiveley, questo è più una conseguenza dello stile della casa che di una vinificazione spericolata. D'altra parte, i coltivatori con un debole per la fermentazione a grappolo intero hanno scoperto di avere grappoli idealmente maturi su cui praticare il loro mestiere.

Anche Chablis ha goduto di un'annata di grande successo. I danni da grandine sono stati limitati nei siti migliori come Les Clos e Blanchots, che hanno ridotto il raccolto, ma nel complesso l'estate è stata favorevole e il raccolto anticipato. L'annata 2014 potrebbe rivelarsi la più classica qui, ma le 2015, con la loro maggiore maturità e l'acidità leggermente inferiore, sono impossibili da non gradire. Ci sono pochi vini flaccidi e la maggior parte delle bottiglie mostra livelli di acidità più che accettabili e una mineralità appetitosa. Offrono opulenza senza sbavature e daranno grande piacere a breve e medio termine. Anche i vini Chablis generici sono deliziosi e offrono un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Il 2015 è un'annata da acquistare?

Sicuramente, poiché questa è la migliore annata per i vini rossi dal 2005 al 2010, anche se i vini bianchi sono meno consistenti. I prezzi possono far sussultare molti acquirenti, soprattutto nel Regno Unito. Ma è probabile che gli anni 2016, travolti dal gelo, vedranno ancora più aumenti. È difficile immaginare che qualcuno rimanga deluso dagli anni 2015, e anche le denominazioni più modeste della Borgogna e dei villaggi possono essere di prim'ordine.

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