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- Punti salienti
Copenaghen è una città in cui torri e torrette rinascimentali incontrano i progetti architettonici Scandi in un mosaico colorato tenuto insieme da piste ciclabili, strade di ciottoli, corsi d'acqua e parchi vivaci. Spinti dal rispetto per la sobria semplicità, i danesi sono anche esperti, disinvolti, attenti all'ambiente, artistici e indipendenti. Eppure, al centro della vibrante cultura di questa città c'è uno stato d'animo chiamato 'hygge', la parola danese per intimità o contentezza che è meglio vivere in prima persona.
La scena gastronomica nordica illustra con carattere questa confortevole convivialità. In poco più di un decennio, Copenaghen è passata da orfana gastronomica a prodezza culinaria, rivendicando più ristoranti stellati Michelin di qualsiasi altra capitale scandinava. Piatti tradizionali come Frikadeller (polpette di carne) e Flœskesteg (maiale arrosto con bucce di maiale croccanti) rimangono profondamente legati ai palati dei danesi, così come il pane di segale e le caramelle alla liquirizia.
Ma, in tutta Copenaghen, dall'Indre By (centro città), ai quartieri di Nørrebro e Frederiksberg alle parti industriali di Refshaleøen, i ristoranti e i caffè riempiono generosamente i commensali con la creatività - prendendo in prestito dalla cucina globale - e offrono piatti di prodotti biologici e genuini dal loro proprie serre e giardini. Laddove la birra è sempre stata radicata nella cultura danese, l'esperienza del vino ha visto un cambiamento, per lo più riflesso dei locali che lasciano le loro case per cercare socializzazioni in enoteche e ristoranti con liste di vini e abbinamenti premurosi. Con lo sforzo consapevole di Copenhagen verso uno stile di vita biologico e sostenibile, i vini naturalmente 'naturali' hanno attirato l'attenzione.
In spiaggia 10
Situato vicino al castello di Christiansborg, l'enoteca e l'enoteca offre un'impressionante selezione di vini europei con un'enfasi sull'Austria. Un luogo accogliente e confortevole illustra chiaramente il concetto di 'hygge' con la possibilità di sedersi al bar, supportati da mobili vintage da negozio di tè, o rilassarsi a un tavolino da caffè in uno dei piccoli salotti con una finestra panoramica su uno dei luoghi della città zone famose. Non c'è una lista dei vini a Ved Standen 10, che aiuta a promuovere la conversazione. Chiedete, assaggiate, scoprite e gustate con salumi, formaggi e il loro famoso croque monsieur.
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- Indirizzo: Ved Stranden 10, 1061 København K
- Orari di apertura: Dal lunedì al sabato dalle 12:00 alle 22:00
Safari
Aperto di recente nell'autunno del 2019, Safari offre un menu a prezzi accessibili con un'onesta lista di vini che mescola classici e vini naturali. Safari mette in risalto i preferiti personali del proprietario, proponendo selezioni dalla Francia e dall'Europa orientale. Una dozzina di sedili da bar invitano a sedersi per prendere un bicchiere o una bottiglia. Oppure, trova un luogo intimo per cenare con una vasta gamma di piatti, come il baccala servito con pane fatto in casa, o prova il pasto di otto portate deciso dalla cucina, pensato per essere condiviso in stile familiare e inviato al tavolo da 'sbarazzino tempo.'
- Indirizzo: Baggesensgade 9, 2200 København N
- Orari di apertura: Dal lunedì al sabato dalle 17:00 alle 12:00. Domenica chiuso
Accumulare
Situato nell'angolo industriale alla moda di Copenaghen, il locale chic e raffinato è gestito dallo chef / proprietario Matt Orlando che guida il suo team a spingere il cibo sostenibile ai suoi limiti più deliziosi e creativi. Prendiamo ad esempio le patatine di patate fatte con le bucce di patate fermentate di ieri, oi nastri di insalata di barbabietola fatti non da una stagione nel giardino adiacente ma da due, incluso il gelido inverno - il tutto da rendere più dolce e più grande, poi affettato, affumicato, essiccato poi reidratato nuovamente per essere gustato in qualsiasi momento dell'anno. Amass offre una solida carta dei vini che copre l'Europa e ne facilita la navigazione, distinguendo le selezioni “sicure e solide” dalle bottiglie “selvagge e folli” per i più curiosi.
- Indirizzo: Refshalevej 153, 1432 Copenaghen
- Orari di apertura: Pranzo, sabato dalle 12:00 alle 15:30. Cena, dal martedì al sabato dalle 18:00 a mezzanotte
Pompette. Credit: Giuseppe Liverno
Pompette
Un wine bar naturale senza fronzoli situato nel quartiere alla moda di Nørrebro sostiene l'idea di essere il passo finale nel viaggio del produttore di vino e, quindi, si impegna a rispettare e onorare il mestiere. Mantenendo le cose semplici e naturali come le sue pareti spoglie in difficoltà, il menu dice: bianco, rosso, arancione, pet-nat, frizzante. Pompette, che significa 'brillo' in francese, mantiene vini naturali di qualità a prezzi che invogliano un altro bicchiere o due. Quando la fame colpisce, scegli tra una varietà di snack, inclusi formaggi e salumi.
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- Indirizzo: Møllegade 3, 2200 København N
- Orari di apertura: 7 giorni, dalle 14:00 a mezzanotte
Franco
Assicurati un tavolo in questo punto ristoro boutique nel centro della città, noto per il suo eccellente programma di vini e un menu in continua evoluzione che celebra le stagioni. Gli ospiti non troveranno un piatto d'autore o un concetto concreto dietro il cibo, ma è perché Frank fa quello che vogliono, purché sia delizioso. Il menu è composto da otto portate con opzioni da abbinare al vino e / o scegliere di andare alla carta. Il co-proprietario Anders Vendelboe descrive la lista dei vini come un classico con aspetti moderni. Tutto ciò che gli piace va sulla lista, indipendentemente dalla regione, dal vitigno o dallo stile di vinificazione. Vai ad apprezzare la grande profondità vintage della lista e individua alcuni rari reperti lungo la strada.
- Indirizzo: Ny Adelgade 3, 1104 København K
- Orari di apertura: Dal lunedì al sabato dalle 17:30 alle 24:00
Paludan Bogcafé
Situato su Fiolstræde, una strada pedonale nel vecchio quartiere ebraico di Copenaghen e vicino all'Università di Copenaghen, il Paludan Bogcafé è uno spazio accogliente pieno di libri da parete a parete per la contemplazione e il relax. Il brunch è un punto focale, dove si uniscono morsi genuini, tradizionali e internazionali. Vengono offerti birra, champagne e cocktail, ma le bevande al caffè si abbinano particolarmente bene al brunch e ai libri.
- Indirizzo: Fiolestræde 10-12, 1171 København K
- Orari di apertura: Dal lunedì al giovedì dalle 9:00 alle 22:00, venerdì e sabato dalle 10:00 alle 23:00, domenica dalle 10:00 alle 22:00
