Credito: Liber Pater Facebook
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Gli articoli iniziarono a diventare densi e veloci dall'inizio di luglio in poi. Il Liber Pater era ufficialmente diventato il vino bordolese moderno più costoso , con l'annata 2015 in vendita a 30.000 euro a bottiglia.
E come sempre con le storie sul Liber Pater, ero combattuto da qualche parte tra l'ammirazione del proprietario Loïc Pasquet per la sua faccia tosta / audacia / sicurezza e sbattere la testa contro un muro.
Ho letto diversi pezzi che dicevano che questo era il vigneto più alto di Bordeaux e che il vino era prodotto esclusivamente da antichi vitigni pre-Phylloxera non più utilizzati nel vigneto di Bordeaux. Nessuna delle due affermazioni è vera.
E soprattutto, c'erano articoli che suggerivano che il Liber Pater 2015 offre il vero gusto del Bordeaux nel 1855. Oh, andiamo ...
Finalmente sono tornato in vigna verso la fine di agosto. Il mio obiettivo, come sempre quando ho incontrato Pasquet, era cercare di superare l'hype e vedere cosa stava realmente succedendo. Ho lasciato la sensazione per la prima volta che mi stavo avvicinando alla comprensione della realtà del progetto.
'Semplicemente non è il caso che il vino sia composto da uve che non si trovano più a Bordeaux.'
Ciò che è vero è che dal 2015 il Liber Pater proviene da viti al 100% non innestate, il che di per sé è piuttosto notevole, e che utilizza metodi di coltivazione raramente visti nella regione. Ho camminato attraverso il vigneto diverse volte negli ultimi anni e in questo momento sembra sano e felicemente selvaggio.
Le sue viti biologiche certificate vengono lasciate in permacultura il più possibile e crescono tutte su pali individuali, senza fili di addestramento tra di loro.
Ciò rende la densità di 20.000 viti per ettaro - pari a una distanza tra i filari di 60 cm e tra ogni vite di 80 cm - più facile da capire perché significa che puoi camminare e lavorare tra loro abbastanza facilmente.
Ma non sono gli unici a Bordeaux a farlo. Jean-Philippe Janoueix, ad esempio, è tra i produttori ad avere viti della stessa densità.
Uno dei primi produttori di Bordeaux a rendere popolare la coltivazione della vite lungo i fili fu Marcel Richier, agronomo proprietario dello Château d'Agassac a metà del XIX secolo. Arrivò nel 1841 e per un po 'fu chiamato Metodo Agassac.
Ciò significa che Pasquet può anche ragionevolmente affermare di ricreare il metodo tradizionale utilizzato per coltivare la vite, una tecnica praticata non solo nel Bordeaux del XVIII secolo, ma anche dagli antichi Greci e Romani.
Ma questo non vuol dire che dovresti comprare all'ingrosso nel clamore.
Sì, Pasquet sta piantando varietà rare e, a mio avviso, dovrebbe essere congratulato per questo, ma semplicemente non è il caso che il vino sia composto da uve che non si trovano più a Bordeaux.
Il blend della vendemmia 2015 che viene offerto - tutte e 200 le bottiglie - per somme così ingenti è quasi interamente Cabernet Sauvignon.
Ma si riferisce ad esso con il suo vecchio nome Petite-Vidure, proprio come Lafleur si riferisce al suo Cabernet Franc selezionato in massa come Bouchet, per sottolineare la sua differenza dai cloni moderni.
Al Liber Pater, questo viene messo insieme a piccole quantità di Petit Verdot e Malbec e circa il 2% delle varietà rare, principalmente Castets, Tarney e St-Macaire.
L'annata 2018, che ho assaggiato dalle anfore, avrà un po 'più delle varietà rare, ma sarà comunque dominata da Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Malbec non innestati.
Non è per criticare, ma solo per chiarezza.
Ed è un vino estremamente impressionante. Il Cabernet proveniente da diverse parti del vigneto viene invecchiato separatamente, con il tutto in anfore, jalles e tini di coccio, uno sviluppo sin dai primi anni molto sensibile, in modo da poter seguire il gusto senza interferenze di rovere.
Assaggiarli 'alla cieca' ha rivelato che appartengono alla famiglia Cabernet, ma non come il più classico Cabernet di oggi. Avevano una delicatezza e una vivacità per loro che erano davvero eccitanti, ed è un peccato che il prezzo li metta fuori dalla portata di, beh, praticamente tutti.
Uva rara in aumento a Bordeaux
Ma fai un po 'di ricerca e puoi vedere il Liber Pater come un segnale verso una serie di altri progetti in corso proprio ora a Bordeaux che danno un'idea del vigneto del 19 ° secolo e dei suoi vini, senza il cartellino del prezzo.
Le tenute che piantano varietà di uve rare includono Clos Puy Arnaud a Castillon, che ha Mancin e Castets da selezione massale che costituiranno il 2% del vigneto nei prossimi anni.
Château de la Vieille Chapelle a Bordeaux ha Bouchalès, Mancin, Cot [un nome precedente per Malbec], Castets e Carménère.
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Lo Château Le Puy a Francs Côtes de Bordeaux e il Château de Claribès a St-Foy Côtes de Bordeaux stanno attualmente decidendo quali piantare.
Non vedo l'ora di provare gli imbottigliamenti 100% Castets e 100% Mancin che Liber Pater ha progettato con il nome di Liberi Bellaria negli anni a venire.
Puoi anche trovare uve pre-Phylloxera Merlot e Cabernet Sauvignon fino a Clos Manou nel Médoc, nella loro splendida cuvée 1850 che è uno dei migliori vini che ho assaggiato tutto l'anno. Ha un prezzo inferiore a € 30 dalla tenuta.
Poi c'è l'Haut-Bailly con il suo appezzamento di quattro ettari di uve del 1890 che ogni anno va nel primo vino. Si tratta di una raccolta di materiale genetico raro di Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot e Cabernet Sauvignon, tutti mescolati tra loro nei filari come sarebbero stati nel XIX secolo. Alcuni portinnesti americani sono stati aggiunti per proteggere dalla fillossera.
A St-Emilion, Trottevielle ha più di 3.000 viti di Cabernet Franc non innestate del 1890 che sono state imbottigliate come cuvée separata dal 2004.
Lo Château de la Vieille Chapelle è uno dei più avanzati nel suo progetto di uva rara.
Già nel 2009 hanno utilizzato l'analisi del DNA per identificare l'uva Bouchalès da un piccolo appezzamento di viti pre-Phylloxera.
Nel 2014 hanno condotto uno studio completo delle 400 viti nello stesso appezzamento, tutte viti non innestate del XIX secolo, e hanno scoperto 11 varietà dimenticate, tra cui un ibrido non identificato.
Dal 2016 si è ampliato in un progetto di selezione massale che ha previsto il reimpianto con un focus su cinque varietà su due ettari. Queste varietà sono Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets e Carménère, con le prime piante di quest'anno e il raccolto di debutto previsto nel 2021.
Ma puoi già provare esempi, come quello della tenuta 'È Bon Le Vin' imbottigliamento, che è 65% Bouchalès, 25% Merlot e 10% altre rare uve bordolesi. Questo vino è stato prodotto nel 2006, 2008 e 2010, quando il team di vinificazione riteneva che le viti non innestate fossero Merlot e Petit Verdot.
C'è anche una cuvée più recente, chiamata Bouchalès-Merlot per riflettere la miscela, prodotta ogni anno dal 2014.
Questo viene vinificato in vasche di cemento e poi invecchiato in botti neutre da 400 litri per garantire nessun impatto sul rovere, e realizzato senza sulpur aggiunto. E il prezzo per tutto questo? Finora, 60 € dallo Château.
'Siamo interessati ad esplorare se questi vecchi vitigni potrebbero essere utili nella lotta contro il cambiamento climatico del XXI secolo', mi ha detto Fabienne Mallier di La Vieille Chapelle.
'Sappiamo già che la produzione intensiva sta danneggiando i terreni e le viti, e vale la pena chiedersi se l'innesto stia aumentando l'aumento delle malattie della vite'.
Ultimo ma non meno importante di questa lista, c'è lo Château Cazebonne a Graves, non lontano dal Liber Pater, di proprietà dal 2016 di Jean-Baptiste Duquesne. Lavora con il rispettato enologo biodinamico David Poutays.
Hanno in programma qui di aggiungere fino a 25 varietà dimenticate, tra cui Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille e Bouchalès, da rilasciare con il nome ' Vitigno di un tempo . I primi impianti sono iniziati nel 2018.
Queste sono sicuramente domande sensate, che sicuramente vale la pena guardare prima di piantare varietà 'nuove' che non sono mai state viste a Bordeaux ma sono attualmente in discussione per Bordeaux e Bordeaux Supérieur .
È incoraggiante vedere che lo spirito di innovazione a Bordeaux è vivo e vegeto.
E se Loïc Pasquet e Liber Pater hanno convinto anche uno o due viticoltori che c'è un futuro in questo, dico congratulazioni.
