Cosa aspettarsi dal Bordeaux 2018
- Annata 2018
Aggiornare: Il nostro verdetto en primeur sui vini Bordeaux 2018
Il Unione dei Grands Crus di Bordeaux , il gruppo che oltremare i 133 castelli che formano il cuore della classificata Bordeaux, ha tenuto la sua assemblea generale annuale nel febbraio 2019.
Quest'anno ha segnato il passaggio della presidenza da Olivier Bernard, di Domaine de Chevalier, a Ronan Laborde, di Château Clinet, il che ha significato un'affluenza particolarmente buona di membri.
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Anche senza questo grande evento, l'AGM si tiene sempre in questo periodo dell'anno ed è un buon momento per misurare la temperatura del prossimo Campagna Bordeaux en primeur .
Più ampi sono i sorrisi, migliore sarà probabilmente l'annata. Ricordo ancora la svolta nel 2009 e nel 2010 e il trionfalismo sui prezzi, qualcosa che per fortuna è stato un po 'attenuato ora.
Devo confessare di essere più scettico della maggior parte dei proprietari di castelli con cui ho parlato sulle prossime degustazioni di Bordeaux 2018 en primeur.
So che Il 2018 è stato un anno complicato, qualunque cosa dicano oggi. Ricordo quanto fossero piovose le cose durante la primavera e l'inizio dell'estate , e ho visto la devastazione della muffa. È stato sicuramente un anno in cui avevi bisogno di lavorare i fine settimana per rimanere in cima alla tua vigna.
'È probabile che si tratti di vini ad alto impatto.'
Ma sono stato anche qui quando le cose sono diventate calde e secche, e sono rimasto così fino alla fine di ottobre. Era chiaro durante la vendemmia che le uve in entrata in cantina erano pulite e fragranti, con un'incidenza di marciume estremamente bassa e bucce dall'aspetto bello.
Degustazione di campioni in tino
E da allora ho assaggiato degli ottimi serbatoi di succo, sia subito dopo la raccolta che durante le sessioni di assemblaggio ai castelli.
Tutto ciò ha reso la degustazione di Enosens Wine Consultancy ancora più interessante del solito.
Un gruppo di 14 consulenti che supervisionano 30.000 ettari di vigneti e 1.400 clienti in quasi tutti i DOC, la degustazione offre una panoramica di 40 campioni, tutti presentati alla cieca, da diverse denominazioni a tre livelli di qualità: ingresso, medio e alto.
Ha sicuramente aiutato a chiarire cosa stiamo guardando, in particolare se messo insieme alla mia conversazione di questa settimana con Axel Marchal, professore presso l'Istituto di Wine and Vine Science (ISVV), mentre prepara la sua panoramica annuale sull'annata.
È ancora troppo presto per dire se il 2018 sarà all'altezza del clamore, ovviamente: en primeur non inizierà per un altro mese. Ma, tenendo conto di tutto ciò, cosa dovremmo cercare mentre ci avviciniamo a questa annata?
Riepilogo meteo Bordeaux 2018
Facciamo in fretta. L'inverno è stato più fresco del solito ma non molto, la primavera più calda di 1,5 gradi rispetto alla media di 10 anni, con molte piogge da gennaio a fine giugno e all'inizio di luglio. Nel complesso, tuttavia, il 2018 ha visto più piogge del 2015 e del 2016, ma meno del 2017 e al di sotto della media di 30 anni se si guarda da marzo a settembre.
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`` Da agosto a ottobre è stato estremamente caldo, e nel complesso abbiamo avuto la seconda estate più calda dopo il 2003, ma c'è stato pochissimo blocco della maturazione a causa delle piogge all'inizio della stagione, ad eccezione delle viti giovani e dei terreni estremamente asciutti, 'ha detto Martin Lasserre, di Union Régionale Agricole Bordelaise.
'Il germogliamento è stato tardivo ma prolifico, forse perché le viti stavano compensando dopo il gelo del 2017 .
Il cambio di colore invece è avvenuto due giorni prima della media perché la siccità era stata completamente installata entro agosto e il raccolto era quasi perfetto. Le condizioni in generale significavano molta concentrazione, zuccheri alti e pochissimo marciume. La maggior parte dei produttori di vino portava piccoli acini con buccia spessa, pieni di antociani ”.
Aspettatevi grandi vini audaci, alto contenuto tannico
Tutto quanto sopra significa che è probabile che si tratti di vini ad alto impatto. Patrick Meynard, proprietario di Châteaux Lalaudey e Pomeys a Moulis-Médoc, ha affermato che il 2018 fornirà i vini più strutturati dal 2010 e si aspetta 'un'annata caratterizzata dal clima più che dal terroir'.
Detto questo, è sempre impossibile scartare completamente l'impatto del suolo. Sia la pioggia che la siccità possono essere difficili per certi tipi di suolo.
Quasi certamente le più colpite dalla siccità saranno le sabbie, perché la sabbia può esacerbare il drenaggio e il calore. Pertanto le bacche su questi tipi di terreno hanno maggiori probabilità di essere avvizzite e di essere estremamente alte Livelli di pH , che significa bassa acidità. Il modello meteorologico significa sereno somiglianze con il 2016 sulla carta: un inizio piovoso per la vendemmia, un finale simile alla siccità. Ma in termini di come l'uva ha reagito e si è comportato, i due anni sono abbastanza diversi.
'Per cominciare, la siccità è arrivata più tardi nel 2018', dice Marchal, sottolineando che all'inizio di luglio ha registrato meno piogge nel 2016. 'Ma quando è arrivata nel 2018, è stata più brusca, con la crescita verde che si è arrestata in tutta la regione a più o meno nello stesso momento '. Lo vede più vicino al 2009, ma con più densità al frutto.
... e alcoli alti
Quest'anno c'è stata una certa disconnessione tra la maturità tecnica e quella fenolica, maggiore nei rossi che nei bianchi, quindi fai attenzione agli alcoli alti come risultato. La calda estate significava che la pirazina veniva facilmente bruciata, quindi dovremmo trovarne pochissime note verdi.
Gli alcoli saranno più alti su terreni più freddi che hanno avuto bisogno di molto tempo per maturare, quindi le Côtes, i satelliti e le parti più fredde di St-Emilion hanno alcoli a 14,5-15% vol e oltre. Ho sentito parlare di un Cabernet Franc con un gradazione del 16,5%, ma questa è un'eccezione. Nelle zone a maturazione precoce, come Pessac-Léognan e Pomerol, è probabile che gli alcoli siano più equilibrati al 13,5% o al 14% vol, poiché avranno raggiunto la piena maturazione fenolica prima.
'Pessac-Léognan ha dato il meglio forse perché è un sito di maturazione precoce', ha detto Marie-Laurence Porte di Enosens, 'quindi sono stati in grado di ottenere l'uva prima della concentrazione eccessiva. Se dovessi aspettare la maturazione fenolica, è lì che le cose potrebbero diventare difficili '.
Le medie finali per uva, secondo Fabien Faget di Enosens, sono Sauvignon Blanc 13,5% vol., Sémillon 12,5% vol., Merlot 14,5% vol. E Cabernet Sauvignon 14% vol. '
Non è la riva sinistra o la riva destra
Sembra che ci sia frutta di grande qualità sia sulla riva destra che su quella sinistra. Laddove il 2015 è stato chiaramente un'annata di Merlot e il 2016 piuttosto chiaramente un Cabernet Sauvignon, il 2018 è meno netto. I merlot nel Médoc si stanno avvicinando al tipico territorio del Cabernet Sauvignon in termini di densità e struttura, ha affermato Axel Marchal, professore presso l'Istituto di scienza del vino e della vite (ISVV).
Nonostante la peronospora, la maggior parte dei raccolti è stata piuttosto buona
'La storia del 2018 è stata la muffa, la velocità e la quantità di essa', ha affermato Martin Lasserre, dell'Union Régionale Agricole Bordelaise.
Significava una grande perdita di raccolti in alcuni settori, eppure coloro che evitavano i problemi con la muffa hanno visto un grande raccolto. Le oscillazioni possono essere viste attraverso le rese del Cru Bourgeois nel Médoc, che variavano da 15 hl a 65 hl. L'impatto sulle tenute biologiche e biodinamiche è stato ben documentato, con Pontet Canet e Palmer a rese di circa 12h / h. Lo Château Rocheyron biologico di St Emilion, anch'esso biodinamico, è arrivato a 28hl / hl.
'Abbiamo avuto 56 attacchi di muffa quest'anno rispetto ai 30 nel 2007 o 10 in un'annata normale', ha detto Peter Sisseck, proprietario di Rocheyron. 'Abbiamo lavorato duramente per stimolare le difese naturali della pianta e abbiamo ottenuto rese ragionevoli, ma c'è ancora molto da imparare su come controllare la risposta delle viti alla minaccia'.
Anche per le persone colpite, c'era conforto nel fatto che la peronospora influisce sulla quantità ma non sulla qualità. Frederic Engerer allo Château Latour (dove le rese erano 24 hl / h, non troppo al di sotto della loro media di 35 hl / h) ha sottolineato a dicembre: 'La muffa asciuga le bacche e quindi è visibile all'occhio. Ciò significa che può essere affrontato tramite la cernita in vigna e in cantina ”.
Ciò significa, tra l'altro, che la raccolta meccanica non è un problema con la muffa come lo è con il marciume, perché le bacche essiccate sono più facili da scartare, quindi quelle con budget inferiori sono meno penalizzate. Se l'uva colpita non viene estratta, i sapori che vengono trasmessi non sono quelli associati al marciume, ma piuttosto frutti secchi, foglia secca, quindi potresti incontrarne alcuni.
Nonostante tutto questo, e la grandine che ha colpito parti del Médoc meridionale, oltre a Bourg e Blaye, il rendimento complessivo per il 2018 dovrebbe essere di 5,7 milioni di hl, praticamente azzeccato sulla media di 10 anni. Anche all'inizio di settembre molti pensavano che sarebbe stato più alto, ma l'eccessiva concentrazione dal sole continuato fino a settembre e ottobre lo ha ridotto ulteriormente, di circa il 10%.
La lunga finestra di raccolta significa grandi differenze di stile
'Non ho mai indossato gli stivali una sola volta per la raccolta quest'anno', mi ha detto Marie-Laurence Porte di Enosens, 'poiché le condizioni erano così buone'. Questo è stato uno dei raccolti più distesi e rilassati a memoria d'uomo, con le uve rosse in arrivo dai primi di settembre fino alla fine di ottobre e il Sauternes anche più tardi.
Questa è una buona notizia per il potenziale di qualità, poiché la maggior parte delle uve avrà avuto il tempo di maturare completamente prima della raccolta. Ma significa anche che vedrai entrare in gioco le scelte stilistiche, soprattutto perché negli ultimi anni si sono verificati alcuni seri cambiamenti di stile. Troplong Mondot, ad esempio, ha iniziato a raccogliere molto presto - 7 settembre - su alcune trame selezionate, inducendoci a presumere che la riscrittura della sua firma stilistica continuerà. Allo stesso modo Beauséjour-Bécot ha anticipato la data di raccolta rispetto a dove era tradizionalmente (e ha iniziato a utilizzare anfore per alcune fermentazioni, per concentrarsi sui sapori puri di frutta dell'annata).
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'Dieci anni fa, le persone segnalavano quanto tardi stessero raccogliendo', dice Marchal, 'mentre oggi è il contrario'.
Le fermentazioni non erano sempre facili
A metà settembre si è assistito a una rapida concentrazione di zuccheri e ad un calo dell'acido malico, con qualche appassimento dell'uva, che avrà un impatto sugli aromatici, e alcune tenute avranno aggiustato i loro livelli di acidità in cantina per correggere il gusto. Zuccheri alti e livelli di pH elevati significano sempre potenziali problemi con fermentazioni bloccate, e quest'anno ci sono stati un certo numero di tini che hanno avuto problemi a fermentare completamente a secco.
Porte ha detto: 'Se l'uva è stata raccolta tardi ad alti livelli di concentrazione, pensiamo che il tipo di zucchero sia cambiato nell'uva e questo ha avuto un impatto sui lieviti'. Ho visto alcuni livelli di pH a 3,8 o 4, anche a 4,2, quindi i team tecnici dovevano stare attenti '. Marchal concorda con questa valutazione in alcuni punti, ma sottolinea che i livelli complessivi di pH non erano neanche lontanamente così alti come nel 2003, e la maggior parte dei vini dovrebbe mostrare un grande equilibrio.
Malbec e Petit Verdot hanno fatto bene, Carmenère meno
Un anno molto buono per il Malbec e potremmo vedere alte percentuali in coloro che sono in grado di utilizzarlo. Il Petit Verdot e il Carmenère sono stati più complicati, essendo entrambi uve assetate che amano un rifornimento più regolare di acqua, e soffrono di più la siccità.
Bianchi e appiccicosi
I livelli di acido malico erano relativamente normali nei bianchi secchi, anche se erano bassi nei rossi. In genere gli aromatici sono buoni, anche se alcuni hanno alcoli alti con un calore percettibile.
Possiamo aspettarci molta frutta, grande concentrazione, con frutti esotici, mango, frutto della passione e carattere di pera. Sauternes ha avuto un raccolto estremamente tardivo a causa della botrite a insorgenza tardiva, ma quando è arrivato è successo velocemente. I vini dolci che ne derivano dovrebbero essere gustosi, ma attenzione alle basse acidità.
