Uva Albarino Credito: Araex
Albariño è il pilastro dei vini di qualità prodotti nelle Rías Baíxas della Spagna e nel Vinho Verde del Portogallo. KITTY JOHNSON delinea una varietà che ama i giorni di pioggia e i fine settimana umidi.
Se andassi a vivere in Galizia, la prima cosa che farei oltre a mangiare pesce fresco ogni giorno sarebbe aprire un negozio di ombrelli all'aeroporto di Santiago de Compostela. Nella regione più piovosa della Spagna, questo potrebbe essere un vero filatore di denaro e so per caso che non ce n'è già uno lì. Albarino I viticoltori e i produttori di vino in questo angolo costiero nord-occidentale del paese hanno anche trovato un modo per trarre profitto dagli 1,5–2 m di pioggia che la regione vede in media ogni anno - piantano una varietà che prospera positivamente in essa.
Le origini dell'uva Albariño, o Alvarinho come viene chiamata al di là della frontiera portoghese, dove produce versioni monovarietali di Vinho Verde pungente, sono avvolte nella mitologia. Non si sa se sia originario della Galizia, sia stato portato dalla Francia da Raimond di Borgogna nell'XI secolo o introdotto dai monaci di Cluny nel XII. Quello che è certo, però, è che ha trovato un sito che gli piace molto, separato dal resto della Spagna e circondato da mare e montagne, nella calda e umida DO Rias Baixas (pronunciata 'ree-as by-shuss').
Viticoltura Albariño
Si tratta di un'area viticola che ha dovuto espandersi in risposta alla domanda e una quarta sottoregione è stata aggiunta al gruppo nel 1996. Il terreno si sposta da terreni pianeggianti nel nord più fresco a Val do Salnes e terrazze collinari a ovest a O Rosal , al più montuoso Condado do Tea a est e alla nuova aggiunta collinosa, Soutomaior. La pendenza dei pendii influisce sulla scelta del sistema di impianto, sebbene la maggior parte dei produttori utilizzi la tecnica tradizionale della pergola. Scelto per la benefica ombreggiatura che offre all'uva nei periodi in cui le nuvole si aprono, il sistema sta ormai perdendo terreno, soprattutto in Condado de Tea, all'alternativa, silvo (una variante del sistema a doppia cortina di Ginevra). Con questo metodo è possibile una semina più densa, così come l'opzione sempre più popolare della raccolta meccanica. In ogni caso, con secchi di pioggia ogni anno, le uve vengono tenute sollevate da terra per ridurre il rischio di marciume. La spessa buccia verde-giallastra dell'uva fornisce anche un efficace impermeabile.
In queste condizioni, l'Albariño prospera, portando rese consentite di 71,5 ettolitri per ettaro (circa il doppio della media nazionale per le altre varietà). Per una bacca dalla buccia spessa e con molti acini che non produce un'enorme quantità di succo, un volume elevato di uva è fondamentale per stare al passo con la domanda. Le variazioni di vendemmia sono inevitabili e mentre il 1999 è stato un raccolto eccezionale, il 2000 ha visto un drastico calo delle uve raccolte tra il 40 e il 50%. I migliori esempi sono il 100% della varietà ma ogni regione consente miscele utilizzando percentuali variabili di tutte o alcune delle le scelte meno conosciute e di qualità inferiore della regione: Loureiro, Treixadura, Torrontés e Caiño Blanco. Questi ragazzi non sono attori chiave, ma tra di loro sommano fino a poco più del 5% delle piantagioni totali nel DO. Che faccia parte di una miscela o di un singolo campione varietale, gli orgogliosi galiziani non amano separarsi troppo dal loro amato Albariño. Circa la metà del vino prodotto viene conservato per il consumo domestico (i fortunati locali lo usano per innaffiare la loro scorta illimitata di pesce appena pescato), ma fortunatamente le esportazioni sono in aumento, con Regno Unito, Stati Uniti e Germania che mostrano il maggior interesse. sono aromatici e spesso leggermente speziati con sapori di mela, pesca e acidità da leccarsi i baffi. Possono essere floreali e agrumate o albicocche, più ricche e più mielate. Per estrarre più colore e sapore dalle uve, alcuni viticoltori giurano sul contatto con le bucce prima della fermentazione. Altri ritengono che la ricchezza extra derivi dal successivo contatto con le fecce.
In generale, con l'export in aumento, cresce il desiderio di vinificare utilizzando il rovere. La maggior parte dei produttori ora produce un'alternativa fermentata in botte e / o maturata, che trascorre fino a sei mesi (ma in genere solo tre o quattro) in botti nuove di rovere americano o francese. Molti dei vini prodotti con questa tecnica suggeriscono che questo tipo di invecchiamento in rovere, soprattutto in legno americano, sia un errore. La gloria dell'uva risiede nelle sue caratteristiche varietali uniche, delicatamente aromatiche, la maggior parte delle quali vengono perse da una consistente porzione di vaniglia della quercia. Ciò che più sorprende in un vino che è stato prodotto e commercializzato per abbattere con il pesce fresco locale e frutti di mare è la sua propensione all'invecchiamento, una caratteristica che può essere attribuita alla naturale acidità del vino. Ciò gli consente di mantenere la freschezza fruttata mentre sviluppa un colore dorato e un sapore più ricco. Una scaletta delle ultime cinque annate del produttore Palacio de Fefinañes di Cambados ha dimostrato la concentrazione di sapori che può svilupparsi con il tempo in bottiglia. I vini si trasformano da delicati, floreali, aromatici e vinosi a mielati, speziati, albicocche e anche leggermente affumicati.
Un'intensità simile può essere ottenuta anche lasciando il vino sui lieviti più a lungo in vasca. Al Pazo de Señorans, il presidente del Consejo Regulador di Rias Baixas, Marisol Bueno, produce un vino di selezione speciale (Seleccion de Añada Blanco) che viene tenuto in vasca per qualsiasi cosa fino a tre anni. Utilizzando uve accuratamente selezionate della vendemmia, il risultato è un delizioso boccone fruttato, speziato affumicato e maturo in stile Riesling. Le radici spagnole di Albariño sono riconosciute dai portoghesi che, nella contea di Ponte de Lima, chiamano l'uva Galego (dal dialetto locale della Galizia). Tuttavia, si è assicurato un posto nel nord-ovest del Portogallo, dove da Monção e dalla nuova sottoregione di Melgaço provengono versioni più fruttate, più alcoliche (13% anziché 9-10%) e degne di invecchiamento del verde spesso criticato e vivace vino 'Vinho Verde. Con circa 40 ettolitri per ettaro le sue rese sono notevolmente inferiori a quelle della Spagna, probabilmente a causa delle minori piogge e dell'utilizzo di un clone diverso. Con un periodo di consumo ottimale di tre anni consigliato, è spesso annunciato come il vino bianco più serio del Portogallo.
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Albariño Future
Allora, cosa riserva il futuro a quest'uva prodigiosa che ama la pioggia? Sebbene sia le piantagioni spagnole che quelle portoghesi e l'interesse globale siano in aumento, Albariño è costoso ei suoi vini sono ancora piuttosto esclusivi. Il sistema feudale di proprietà fondiaria in stile borgognone in Galizia significa che è difficile per i coltivatori o produttori più piccoli pensare troppo in grande, ma senza dubbio i viticoltori continueranno a seguire le tendenze e sperimentare diversi approcci alla vinificazione. Il più grande esportatore, Martín Códax, ha persino provato una versione di vendemmia tardiva nel 1996, quando le condizioni meteorologiche lo permettevano. A conti fatti, i produttori dovrebbero invece concentrarsi sulla formula vincente dell'invecchiamento delle fecce per creare una ricchezza aggiunta nel rispetto della distinzione varietale dell'uva. E se hai una bottiglia vintage recente a casa, tienila lontana dalle mani. Trovate un buon posto in cantina e tornateci tra un anno o due. È probabile che la tua pazienza venga ricompensata.
Caratteristiche di Albariño
Ama i terreni molto acidi, granitici e sabbiosi - e molta pioggia. Le sue bacche dalla buccia spessa e verde-giallastra maturano presto.
In Spagna
Coltivato in Galizia, nel nord-ovest della Spagna, i suoi sapori vanno da floreale, aromatico, agrumi e pesca a miele più ricco, spezie e albicocca.
Portogallo
Coltivato nel Minho, nel nord-ovest del Portogallo, i suoi sapori sono più mela verde e agrumi.
