I vigneti intorno a Sancerre nella Valle della Loira nella Francia centrale Credito: David Kleyn / Alamy Stock Photo
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Uno dei vitigni più coltivati al mondo, Sauvignon Blanc ha iniziato la sua vita nella regione francese di Bordeaux prima di trovare consensi in Francia e oltre in Nuova Zelanda, Sud Africa e Cile.
Il Sauvignon Blanc è meravigliosamente versatile e offre sapori diversi se piantato in terreni diversi. In Francia, è tipicamente sfumato e orientato al terroir, dando sapori croccanti, secchi, aromatici e rinfrescanti nei bianchi secchi e fungendo da supporto se prodotto in stili dolci.
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L'uva gode di un successo critico nelle regioni Pessac-Léognan ed Entre-Deux-Mers di Bordeaux, nonché nelle denominazioni della Valle della Loira di Sancerre e Pouilly-Fumé, probabilmente due delle zone più belle per la produzione dell'uva - e dove i sapori assumono forti, caratteristiche fumose e di pietra focaia.
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La roccaforte del Sauvignon si espande in tutta la Loira con ottimi esempi che si trovano in Touraine, Menetou-Salon, Reuilly e Quincy.
È anche l'eccezione alla regola generale di Chardonnay o Aligoté in Borgogna in una delle denominazioni più insolite della regione, St-Bris situata a pochi chilometri da Chablis con terroir simile a gran parte della Valle della Loira.
La maggior parte dei Sauvignon sono fermentati a temperature relativamente basse e invecchiati in serbatoi di acciaio inossidabile per mantenere la freschezza e la giovinezza del frutto, ma alcuni possono sopportare piccole proporzioni di invecchiamento in rovere.
L'elenco seguente è una raccolta dei Sauvignon più apprezzati di tutta la Francia, la maggior parte con prezzi che corrispondono ai loro punteggi. Come i raffinati Chardonnay o Chenin, molti di questi prezzi comandano tra £ 17-30 con alcune bottiglie che si avvicinano a £ 40.
E mentre molti Sauvignon Blanc sono progettati per essere consumati giovani e non premieranno anni di invecchiamento, alcuni di questi vini hanno una fantastica agilità e longevità.
Parlando con Peter Richards MW sull'invecchiamento del Sauvignon Blanc, il compianto Denis Dubourdieu, rispettato enologo e professore di enologia all'Università di Bordeaux, ha detto: 'Certo, c'è il Sauvignon Blanc e c'è il Sauvignon Blanc. Adoro i Sauvignon di Pouilly e Sancerre, che assumono un inimitabile bouquet di tartufo dopo un paio d'anni in bottiglia.
'È una varietà che può rendere degni di invecchiare vini, a seconda del terroir e dell'annata, quando viene coltivata nel clima giusto, a basso pH e ricca di precursori aromatici.
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In effetti, la capacità di invecchiamento di alcuni Sauvignon è sorprendente. '
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