Credito: Nina Assam / Decanter
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- Magazine: numero di febbraio 2020
Kate Carpenter, Londra, chiede: Hai qualche consiglio su come distinguere Sancerre e Pouilly-Fumé in una degustazione alla cieca?
Jim Budd, presidente regionale DWWA per la Loira, risponde: Le differenze tra questi Sauvignon Blanc sono sfumate e sottili.
Pouilly-Fumé tende ad essere un po 'più ampio, più morbido, leggermente meno vibrante e aromatico di Sancerre. Può avere un carattere affumicato, specialmente quelli dei terreni di selce (selce), anche se questo può essere vero anche per Sancerre coltivato su selce.
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Sia Pouilly-Fumé che Sancerre, specialmente quelli buoni, hanno caratteri erbacei e citrici - tipicamente pompelmo - piuttosto che la classica nozione di pipì di gatto, che nella Loira è un segno di uva acerba. Nelle annate mature e calde emergono caratteri di drupacee.
Entrambi dovrebbero avere una purezza lineare di sapore e possono invecchiare in modo attraente. Produttori come Henri Bourgeois, Joseph Mellot e Pascal Jolivet realizzano sia Sancerre che Pouilly-Fumé, quindi provali insieme e vedi se riesci ad assaporare le differenze.
Questa domanda è apparsa per la prima volta nel numero di febbraio 2020 di Decanter rivista.
