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Quando dovrei aprire NV Champagne ? - chiedi a Decanter
In genere puoi aprire NV Champagne e godertelo al momento del rilascio.
Tuttavia, gli esperti dicono che NV Champagne può anche trarre vantaggio da un certo invecchiamento nella tua cantina, anche se la maggior parte non ci si aspetterebbe che corrisponda alla longevità e alla complessità dei migliori champagne d'annata.
Quanto tempo viene invecchiato NV Champagne prima del rilascio?
Tutto lo Champagne deve essere invecchiato per almeno 15 mesi in bottiglia prima della commercializzazione, e i vini non millesimati devono essere affinati per almeno 12 mesi sulle 'fecce', secondo il Comité Champagne.
Alcune case possono scegliere di invecchiare NV Champagne più a lungo. Ad esempio, Louis Roederer afferma che invecchia Brut Premier NV per tre anni. Ha poi altri sei mesi di riposo dopo la sboccatura, il processo di rimozione del sedimento di lievito derivante dalla presa di spuma in bottiglia di Champagne.
La sboccatura è importante
'Ogni bottiglia di Champagne ha due vite, una basata sulla presenza sostenuta delle fecce prima della sboccatura e l'altra in uno sviluppo più rapido dopo la sboccatura', ha scritto Tyson Stelzer in Decanter rivista nel 2014.
'Una bottiglia avrà un sapore molto diverso sei mesi dopo la sboccatura rispetto a due anni dopo', ha detto a Stelzer il coltivatore di champagne Didier Gimonnet, di Pierre Gimonnet & Fils.
Non è obbligatorio includere la data di sboccatura sull'etichetta, quindi può essere difficile giudicare. Eppure diversi produttori pubblicano le informazioni, su etichette o online.
Bollinger include un'etichetta 'RD' per sboccature di recente, mentre Krug stampa etichette ID sulle bottiglie, in modo che i clienti possano scoprire la data di sboccatura andando online. Bruno Paillard pubblica informazioni sulla sboccatura dal 1985.
Per quanto tempo puoi invecchiare NV Champagne?
'Un po 'di invecchiamento post-sboccatura (cioè il tempo nella vostra cantina) fa meraviglie assolute per NV Champagnes', ha detto Anne Krebiehl MW, nel recente Decanter Degustazione di pannelli per non-vintage Champagne .
'Quando ero più giovane e più povero, usavo gli sconti prenatalizi e lasciavo le bottiglie nella mia cantina (il vantaggio di un appartamento vittoriano al piano terra pieno di spifferi). Dodici mesi dopo, sarebbero emersi champagne molto più arrotondati e soavi. '
Ha aggiunto: 'Due o tre anni non dovrebbero essere affatto un problema per uno champagne NV, e quelli veramente buoni si estendono facilmente a cinque anni. Quindi mettine via un po 'in un luogo fresco e buio. >>
'Ho ancora sempre bottiglie NV in cantina, semplicemente perché guadagnano tanto invecchiando. A parte l'invecchiamento, è sempre bene avere lo Champagne in casa. '
Se non conosci la data di sboccatura, è più complicato perché non sai da quanto tempo la bottiglia è rimasta sullo scaffale. In questi casi, probabilmente è meglio bere entro un anno.
Rilasci tardivi per sboccatura
Altre case stanno anche rilasciando champagne non vintage sboccati tardivamente. 'I rilasci speciali della sboccatura tardiva illustrano chiaramente la differenza tra invecchiamento pre e post sboccatura', ha affermato Krebiehl.
che può essere un esperimento interessante degustare lo stesso champagne NV con date di sboccatura diverse.
Suggerimenti per conservare il tuo Champagne :
- Per meno di un mese, conservato in piedi va bene. Per più tempo, mettilo in un portabottiglie, in modo che sia orizzontale.
- Tienilo lontano dalla luce intensa
- Assicurati che la temperatura sia costante
