Le uve Savagnin hanno una ricca storia nel mondo del vino. Credito: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
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Il Savagnin a bacca piccola e dalla buccia spessa è coltivato in Francia da almeno 900 anni, secondo una ricerca pubblicata nel giugno 2019 che ha trovato una corrispondenza genetica con un seme d'uva medievale recuperato ad Orléans.
È anche conosciuto come Traminer, così come 'Heida' in Svizzera , sebbene sia in corso il dibattito sul luogo di nascita dell'uva.
Il Savagnin è oggi meglio conosciuto come l'uva simbolo del Giura nella Francia orientale.
È un tardivo ma può ancora produrre vini bianchi secchi con una buona acidità. In Jura, ha tipicamente un carattere agrumato e floreale, ma è anche capace di sapori tropicali più esotici, secondo James Lawther MW, che ha profilato Jura per Decanter rivista l'anno scorso .
Vino giallo
Un profilo completamente diverso è possibile quando si tratta della specialità di Savagnin nel Giura: i vini 'vin jaune' che vengono invecchiati in botti di rovere per un minimo di sei anni e tre mesi.
I Vins jaunes, tradotti letteralmente come 'vini gialli', sono invecchiati sotto una copertura simile a un fiore di lievito e i vini ricchi che ne derivano sono noti per il loro carattere nocciola, simile allo Sherry, nonché per la loro intensità e potenziale di invecchiamento.
La denominazione Château-Chalon di Jura produce esclusivamente 'vin jaune' da Savagnin.
'È ben diverso dal Giura' moderno ', ma uno stile distintivo che ha ancora il suo posto, soprattutto se servito con cibi locali come il formaggio Comté', ha scritto Lawther l'anno scorso.
Potresti provare questa combinazione per te stesso al festival di febbraio di Jura, il Svolta di Vin Jaune , descritto da Andrew Jefford come il Glastonbury del vino francese .
Alcuni produttori hanno preso il principio del 'vin jaune' e lo hanno modificato. Lawther ha scritto: 'La tendenza in questi giorni è quella di invecchiare il Savagnin tradizionale per un anno o due, senza rabbocchi, consentendo alcune note ossidative ma mantenendo il carattere del frutto'.
Potresti anche vedere Jura Savagnin miscelato con Chardonnay, che oggi costituisce circa il 45% dei vigneti del Jura. Savagnin rappresenta circa il 15% dei vigneti della regione, o 300 ettari, secondo il consiglio del vino del Giura.
L'uva svolge anche un ruolo di supporto negli spumanti Crémant de Jura, in quanto una delle cinque uve autorizzate per l'uso, le altre sono Chardonnay, Pinot Nero, Poulsard e Trousseau.
Storia
Savagnin ha legami ancestrali con una miriade di altre varietà.
Ha avuto il prestigio di essere stato nominato come uno dei numerosi vitigni 'fondatori' della scena vinicola moderna da Jancis Robinson MW, Julia Harding MW e il dott. José Vouillamoz , un genetista dell'uva leader a livello mondiale, nel loro libro del 2012 'Uva da vino ' .
Ad esempio, Sylvaner è un incrocio naturale tra Savagnin Blanc e Österreich Weiss meno conosciuto. E si ritiene che il Gewürztraminer sia una mutazione di Savagnin / Traminer.
All'inizio del 21 ° secolo, è emerso che Savagnin aveva viaggiato oltre il suo cuore europeo in numero maggiore di quanto molti avessero supposto.
Nel 2009, i test del DNA hanno mostrato che la maggior parte dei circa 150 ettari di 'Albariño' piantato in Australia era, infatti, Savagnin Blanc.
