Icewine uva nella cantina Inniskillin, Niagara-sul-lago, Ontario, Canada Credit: Sam Dao / Alamy Stock Photo
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Cos'è Icewine? Chiedi a Decanter
Icewine - o 'Eiswein' - è un tipo di vino dolce, originariamente prodotto in Germania e Austria, ma anche più recentemente in Canada e Cina.
L'uva viene lasciata sulla vite durante l'inverno e alla fine l'acqua nell'uva si congela.
Queste uve congelate vengono rapidamente raccolte e pressate, in modo che il succo prodotto sia molto ricco di zucchero, che viene poi trasformato in vino, che è succulento e dolce.
Le principali uve per il vino di ghiaccio sono Riesling e Vidal Blanc.
'La temperatura deve essere inferiore a -7 ° C o -8 ° C prima che le uve possano essere raccolte per questi vini dolci ultra concentrati', ha affermato Natasha Hughes nel numero di gennaio 2013 di Decanter rivista.
'La raccolta spesso avviene durante la notte in un periodo dell'anno in cui i vigneti sono solitamente ricoperti da uno spesso strato di neve.
'Tali condizioni devono creare ulteriori pericoli per coloro che raccolgono l'uva sui pendii già pericolosamente ripidi della Mosella, ma le vittime della raccolta sono fortunatamente rare.'
Che sapore ha Icewine
I vini ghiacciati tendono ad avere sapori come agrumi e frutti tropicali, miele e marmellata.
'È improbabile che trovi botrite su nessuna di queste uve: l'idea è di creare vini con intensi aromi di frutta', ha detto Hughes.
Vedi anche: Note di degustazione decodificate
Nel 2018 Decanter World Wine Awards , ilha vinto una medaglia di platino.
'Un naso tropicale con sentori di arancia e miele porta ad un palato intenso di pesca, mango e caramello ben bilanciato su scorza di agrumi.'
Ildalla Cina ha vinto anche una medaglia d'oro.
I giudici lo hanno elogiato per 'Le note salate sono ricoperte da fiori e lime al naso. Il palato mostra scorze candite mescolate a sentori di tè e una gran quantità di marmellata. '
