Principale Premio Cosa serve per diventare un Master Sommelier?...

Cosa serve per diventare un Master Sommelier?...

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Le spille rosse per il superamento dell'esame di Master Sommelier.

  • Confessioni di un sommelier
  • Articoli sul vino a lunga lettura
  • Rivista: numero di marzo 2013

Guadagnare il titolo di Master Sommelier non è un'impresa facile. L'esame è notoriamente difficile e solo chi vive e respira veramente nel mondo del vino ha qualche possibilità di farcela, come spiega Matt Stamp MS ...



Cosa serve per diventare un Master Sommelier?

Come un collega - e più veterano - il Maestro Sommelier una volta mi disse: 'Un SM dovrebbe essere in grado di dire qualcosa di sensato su qualsiasi vino, da qualsiasi parte del mondo.' Dal Brunello di Banfi al Bugey-Cerdon di Renardat-Fâche, il successo dipende da la capacità di classificare in modo accurato ma conciso i contenuti di un vino, fare la presentazione di vendita, abbinarlo con competenza al cibo, portarlo in tavola prima che arrivi il corso e gestire tutto quanto sopra senza carenza di tatto e aplomb.

I migliori di noi sono più probabilmente interpreti dei gusti dei nostri ospiti che sostenitori dei nostri. Siamo su un gradino basso nel settore dei servizi, lontani dall'aria rarefatta consumata dai critici più importanti e tuttavia - come mi viene in mente mentre guardo le scene del mio esame di SM svolgersi nel film documentario SOMM - i migliori sommelier vivono e respirano solo nel mondo del bere.

Mentre molti grandi sommelier possono trovare il proprio percorso da autodidatta verso l'alto, il diploma MS è il certificato più prezioso che si possa ottenere nel servizio e nella vendita di vino. Ma non è facile: solo sette dei 60 candidati promettenti a un recente esame hanno superato l'ostacolo e la Court of Master Sommeliers (CMS) ammette solo una manciata di nuovi membri nei suoi ranghi ogni anno. Dal 1969, quando l'esame si è tenuto per la prima volta a Londra, solo 197 persone in tutto il mondo hanno raggiunto questa distinzione.

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Le spille per sommelier certificati. Credito: Court of Master Sommeliers

Oggi, il CMS ha sezioni europee e americane, con membri nel Regno Unito, negli Stati Uniti, in Canada e in Cile. I membri della Corte dirigono programmi di vino in alcuni dei migliori ristoranti del mondo (Eleven Madison Park di New York, Fat Duck in Inghilterra, The French Laundry della California) e in destinazioni vinicole più informali (Corkbuzz di New York, 28-50 di Londra, Frasca Food e Vino), e sono una forza crescente nel marketing e nella produzione del vino.


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Gli esami

Allora cosa ci vuole per diventare un Master Sommelier? La semplice risposta è che si supera un test composto da tre sezioni - degustazione, servizio pratico e teoria - rafforzato da anni di preparazione. Ritira la nobile immagine di un 'super degustatore', probabilmente francese, battezzato nel vino e da qualche lotteria divina esperto nelle sfumature di Margaux e Yquem dalla pubertà. Per me il percorso era meno affascinante.

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