Rosso o bianco?
persona di interesse stagione 4 episodio 15
Viene presentata come una domanda o/o che produce fedeli lealisti su entrambi i lati della barricata. Prendiamo ad esempio gli amanti del vino bianco; potrebbero esserci trentacinque gradi e fuori nevicare con una crema spalmabile di pasta alla bolognese e una bistecca frollata sul tavolo, ma prova a versare un rosso abbondante nel loro bicchiere invece di un bianco freddo e ti guarderanno come se avessi due teste (ciao mamma!). Ma quando il caldo sole estivo lascia il posto alle fresche brezze autunnali, la stagione si presta a confortanti rossi caldi. Per quegli amanti del vino bianco che desiderano immergersi nell'altro lato della piscina (e effettivamente raddoppiare la quantità di vini da esplorare) quali sono i migliori rossi per facilitare la transizione?
Ci sono alcune cose che creano esitazione quando si tratta di immergersi nel mondo del vino rosso. Al livello più elementare c’è la questione della temperatura: i vini rossi si servono caldi. Per coloro che sono abituati a bere vino ghiacciato questa è un'esperienza completamente nuova che francamente può essere scoraggiante. Il fatto è che mentre la maggior parte delle persone concorda sul fatto che la temperatura ambiente sia l’ideale, i vini rossi in realtà traggono vantaggio dall’essere serviti leggermente più freschi – intorno ai 65 gradi. Alcuni rossi hanno un sapore delizioso anche con un pieno freddo, rendendoli una scelta eccellente per chi beve vino rosso per la prima volta.
I vini rossi strutturalmente hanno un aspetto diverso sensazione in bocca rispetto ai bianchi soprattutto per corpo e tannino. Dal punto di vista del corpo, i vini rossi sono in genere più pesanti dei bianchi, il che significa che di solito sono anche più alcolici poiché alcol e corpo spesso sono correlati. I rossi dal corpo più leggero sono il punto di partenza; passare da un delicato bianco con il 12% di alcol a un rosso facile da bere con il 12,5% di alcol è meno stridente che andare direttamente a un mostro con il 14,5% di alcol.
La maggior parte dei vini rossi contiene anche tannini composti strutturali che creano una sensazione di secchezza e consistenza in bocca. Poiché i tannini si trovano nelle bucce, nei gambi dei semi e in altri leganti, di solito non sono presenti nei vini bianchi. Questo perché quando l'uva viene pigiata per i bianchi, il succo e i solidi vengono generalmente separati immediatamente, mentre nei vini rossi i solidi vengono immersi nel succo per un certo periodo di tempo per estrarre il sapore del colore e sì il tannino. Alcuni viticoltori scelgono di non immergere i solidi nel vino per troppo tempo creando un vino meno tannico e alcune uve semplicemente hanno meno tannini. Questi vini a basso tannino sono quelli da cercare.
Sapori di frutta può essere utile anche quando si tratta di provare i vini rossi per la prima volta. Sebbene i tipi generali di sapori di frutta differiscano dal vino bianco a quello rosso - pensa al limone, alla mela e alla pesca rispetto alla ciliegia, al mirtillo e alla mora - la sensazione del frutto è una coperta di sicurezza. La terrosità nel vino rosso può sembrare molto diversa rispetto a quella di un bianco, a volte facendo sembrare un rosso eccessivamente secco e aspro, quindi i rossi fruttati sono più amichevoli.
Per riassumere: i rossi fruttati, dal corpo più leggero, a basso contenuto di tannini, sono vini eccellenti per i bevitori di vino bianco che vogliono passare al rosso. Inoltre, fortunatamente, questi tipi di rossi sono deliziosi refrigerati! Ecco i sei rossi chiave da cercare:
istinto stagione 1 episodio 13
Pinot Nero
Un vecchio ma un tesoro Pinot Nero è un vino che tende ad essere di corpo medio-leggero, facile da bere e soprattutto disponibile quasi ovunque. Anche se il suo luogo di nascita è Borgogna Il Pinot Nero viene coltivato in una varietà di stili diversi in tutto il mondo, tra cui California, Oregon, Sud America, Australia, Nuova Zelanda, Germania, Italia e altro ancora. In generale, i Pinot del Vecchio Mondo con climi più freddi saranno più leggeri e più terrosi, mentre i Pinot del Nuovo Mondo con climi caldi saranno più grandi e più fruttati.
Tentativo: 2013 Thevenet et Fils 'Bussieres Les Clos' Rosso Borgogna un vino leggero e brillante pieno di ciliegie del sud della Borgogna nel Mâconnais.
piccolo
Nonostante la sua cattiva reputazione come base per il buon mercato Beaujolais Nouveau piccolo è perfetto per tante occasioni. Luminoso e succoso con pochissimi tannini, è il rosso freddo per eccellenza che conserva il carattere anche a temperature fresche. Per vivere un'esperienza completa, cerca il Beaujolais a livello di villaggio o cru o cerca esempi dalla Valle della Loira e dal Rodano settentrionale. Negli ultimi anni anche i produttori di vino del Nuovo Mondo come Division e Bow & Arrow hanno iniziato a produrre eccellenti Gamay leggermente più fruttati.
Tentativo: 2013 Domaine des Billards Saint-Amour Beaujolais un Beaujolais cru super carino che profuma di rose e felicità.
abbinamento vino con pollo al curry
Barbera
Quella del Barbera il corpo leggero e la scarsa struttura tannica lo hanno fatto considerare un vitigno minore Il Piemonte italiano : adatto a vino da pasto di facile beva ma non sufficientemente nobile per l'invecchiamento. Al giorno d'oggi queste stesse qualità fanno sì che i bevitori di vino si innamorino della natura amichevole e semplice della Barbera, soprattutto ora che i viticoltori hanno riabbracciato l'uva producendone versioni più raffinate. Alcune Barbera possono essere piuttosto terrose, quindi questo è un ottimo vino per coloro che vogliono rilassarsi con i rossi più terrosi.
Tentativo: 2013 Scarpetta Barbera del Monferrato Piedmont una Barbera succosa e di medio corpo con solo un tocco di terra realizzata da una coppia di chef americani-Master Somm.
Schiava
Vitigno autoctono dell'estremo nord Italia dell'Alto Adige, la Schiava è un vino che può sembrare metà rosato e metà rosso. Tende ad essere molto leggero e morbido con un'aria di freschezza alpina proveniente dalle montagne vicine. Per coloro che amano rilassarsi con il vino, guarda Schiava.
Tentativo: 2011 Maso Nusserhof 'Elda' Alto Adige un vino pallido quasi rosato che risalta con fragole fresche e frutti di ciliegia.
Lambrusco
Chi dice che i vini rossi non possono essere frizzanti? Una volta semplicemente un rosso frizzante dolciastro, il meglio di oggi Lambruschi (prodotto principalmente in Emilia-Romagna ) sono spumanti secchi con un mix di lampone, mora e alcuni aromi di terra. È perfetto anche per i bevitori di vino rosso che hanno uno stato d'animo frizzante!
era Blake Shelton ai CMA Awards 2016
Tentativo: NV Fiorini ‘Becco Rosso’ Lambrusco Emilia-Romagna uno spumante secco pieno di ciliegia e viola che è fin troppo friabile.
Zinfandel
Avvertimento: Zinfandel È non un vino di corpo leggero! Ma agli amanti dei bianchi più corposi piace Chardonnay un rosso più pesante con un tocco di quercia può essere visto come una controparte naturale. A differenza di un rosso strutturato e tannico Cabernet Sauvignon Lo Zinfandel rimane succoso, rotondo e non troppo tannico, rendendolo più amichevole in modo che il frutto risalti ancora se il vino è freddo.
Tentativo: 2013 Dashe Dry Creek Valley Zinfandel Sonoma uno Zin rosso profondo e corposo che racchiude tonnellate di sapori di lampone nero e cioccolato senza essere eccessivamente tannico.
