Lo spritz di vino esiste da secoli e non è più solo una bevanda per mamme calcistiche e prozie pazze. Le ricette abbondano a volte con ingredienti alla moda come il Lillet o il frutto della passione ed è un ottimo modo per aggiungere bollicine al tuo vino con la semplice aggiunta di soda club.
Con il loro mix di vino ghiacciato e bollicine gli spritz sono rinfrescanti in ogni senso della parola e la bevanda ideale per le giornate afose e le occasioni in cui bere è disapprovato come baby shower e battesimi. Inoltre puoi bere un drink durante il giorno per 12 ore e affrontare comunque con facilità una salita di 4 piani.
Ispirata dal clima caldo, non ho potuto resistere alla tentazione di mettere insieme un pannello per creare e assaggiare le famose ricette degli spritz. Dopo una cassa di vino, molti fallimenti e alcune sorprendenti delizie alcoliche, il nostro gruppo (composto da 2 sommelier, 1 enologo e diversi bevitori accaniti) ha elaborato alcune linee guida per raggiungere il Nirvana dello spritz.
Inizia con il vino che ti piace.
Il posto migliore per versare il vino mediocre è il lavandino o magari una pentola di terracotta che sta per essere ignorata per 12 ore. Il vino cattivo non dovrebbe mai essere usato come mixer. Il vino amaro e astringente o semplicemente sgradevole non migliorerà con una spruzzata di soda e lime, quindi è meglio iniziare con il vino che ti piace da solo. Generalmente le migliori varietà per gli spritz sono Sauvignon Blanc Riesling Pinot Nero E Grenache –tutti e quattro hanno forti qualità aromatiche, un sapore molto fruttato e molto delicato tannini .
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Se stai preparando una grande quantità di spritz, prova a usare vino in scatola o magnum. Il grande formato significa più vino e più possibilità di preparare uno spritz dopo un'intensa mescita di soda.
Non prendere la scorciatoia pre-imbottigliata. Make your own.
Gli spritz sono diventati così popolari che molte aziende stanno iniziando a venderli premiscelati. Evita questa opzione. Ad esempio, Bon Affair, uno spritz con elettroliti e senza zuccheri aggiunti proveniente dalla California meridionale, ha attirato la nostra attenzione grazie alla sua fama di Shark Tank e alla bottiglia sexy. Inoltre abbiamo pensato che il succo dovesse essere decente con un prezzo adeguato. Avevamo torto.
Questo vero spritz di vino era acquoso e lasciava un bizzarro retrogusto artificiale sui nostri palati. Assaggiato alla cieca non siamo riusciti a distinguere tra lo spritz Syrah del marchio e la soda club di more.
Trova una formula.
Il problema più grande con Bon Affair era il sapore acquoso, ma attenzione: questo può accadere facilmente anche con la tua ricetta. La chiave per uno spritz soddisfacente è trovare l'equilibrio tra le bollicine del vino e gli altri ingredienti e non lasciare che quelli analcolici rubino la scena.
Prendi un misurino e prepara lentamente il tuo spritz. Iniziare con il vino, poi con eventuali frutti o liquori e infine completare con le bollicine. La maggior parte delle ricette di spritz combinano parti uguali di club soda o Sprite e vino, ma assicurati di sperimentare per trovare il giusto equilibrio per te: nel complesso abbiamo preferito un rapporto tra 2/3 di vino e 1/3 di bollicine.
Consideralo un cocktail.
Gli spritz più iconici raramente includono la club soda e combinano invece liquori con vini spumanti per un cocktail complesso che ha un sapore eccezionale ma non è forte come un tè freddo di Long Island. L'Aperol Spritz e il French 75 sono esempi perfetti: entrambi combinano lo spumante con un liquore aromatico ma leggermente amaro e un pizzico di acido per qualcosa di assolutamente rinfrescante.
I liquori amari e gli agrumi aggiungono anche qualità aromatiche che sono particolarmente rinfrescanti con vini delicati come il Grüner Veltliner. I nostri preferiti erano Orange Bitters St. Germain Suze e Aperol di Peychaud.
Non seguire la strada della dieta.
Con le modelle in bikini che abbelliscono ogni cartellone pubblicitario in questo momento, può essere forte la tentazione di scambiare la soda dietetica con spritz per dolcezza senza calorie, ma non farlo. Potenti dolcificanti falsi come l'aspartame travolgeranno le fresche sfumature fruttate di un vino lasciandolo con un sapore come Diet Sierra Mist con frutta invece di uno spritz.
Misteriosi ingredienti chimici (elettroliti Ahem) possono anche conferire agli spritz un sapore artificiale aspro come le caramelle Sweet Tart mescolate con cemento che è tutt'altro che rinfrescante.
La parte migliore di una festa spritz? Idratarsi mentre si beve e contrastare il mal di testa da sbornia senza nemmeno provarci. Porta le bollicine.
