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Un'azienda a conduzione familiare di grande successo con forti legami con il territorio di origine - basta guardare il logo, raffigurante uno dei signori scaligeri che hanno reso Verona una città così potente nel Medioevo. E Verona in bottiglia - con una cantina appena fuori città e vini che riflettono fedelmente i classici veronesi, con le innovazioni del team aziendale.
Questa è Sartori, fondata nel 1898 e ancora gestita dalla famiglia fondatrice oltre 120 anni dopo. L'azienda è nata originariamente per le esigenze dei clienti assetati di ristoranti. Pietro Sartori, il fondatore, era proprietario di una trattoria e la sua sede era il ritrovo preferito di commercianti e uomini d'affari veronesi, che Pietro si occupava di fornire il miglior vino Rosso Veronese, come si chiamava allora. Fu questa locanda e la sua posizione strategica a trasformare Pietro in un commerciante di vino e lo portò ad acquistare il suo primo vigneto a Negrar, nel 1898, affinché il buon vino fosse sempre sulle tavole della sua devota clientela.
I figli di Pietro sono stati incoraggiati a fare affari, ed è stato lui a portare l'azienda alla fase successiva. Credeva nell'azienda, aveva una grande passione per il vino e lavorava instancabilmente per rendere Sartori ancora più rispettato nel mercato. La sede dell'azienda era Villa Maria, appena fuori Negrar, dove si trova ancora oggi. Regolo era un vero gentiluomo, dedito esclusivamente alla sua professione e alla sua famiglia, e usava la sua leggendaria capacità di degustazione per preparare personalmente i suoi vini per i suoi clienti, che firmavano la botte che presentava a conferma della loro approvazione del blend.
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La produzione riprese sul serio dopo la seconda guerra mondiale nel 1947. L'azienda cresce, i numeri diventano importanti e l'espansione resta una priorità per Regolo. Ha migliorato la tecnologia, ha acquistato nuovi macchinari e ha lavorato senza mai accettare o utilizzare, nel suo vocabolario, la parola 'vacanza'.
Nel 1952 Regolo muore ei suoi due giovani figli, nonostante le difficoltà, assumono il controllo dell'azienda. Pierumberto, nel gergo familiare, diventa ministro degli Esteri e si occupa degli affari, mentre Franco assume il titolo di ministro dell'Interno, ovvero si occupa della produzione e della gestione del personale. L'azienda moderna, uno dei leader riconosciuti nel territorio veronese e fieramente orgogliosa della sua eredità locale, è gestita dai fratelli Andrea e Luca che preferiscono che i vini rimangano eleganti e senza tempo, con il loro stile creato per il mercato senza compromettere l'autenticità. Questo è il vero traguardo di Sartori.
Andrea Sartori
I vini - Verona prima di tutto
Sartori di Verona - il “di Verona” è molto importante come descrittore - è da sempre specializzato in vini classici veronesi: Amarone e Valpolicella, Soave, Bardolino e Bardolino Chiaretto.
I vini sono elegantemente reinterpretati e personalizzati per incontrare i gusti dei consumatori provenienti dai quattro angoli del mondo poiché i mercati internazionali, ovviamente, sono sempre più importanti. Oggi, il successo di Sartori è in gran parte dovuto alle sue vendite all'estero - l'80% del totale in oltre 50 paesi: in tutta Europa, in Nord America, Russia, Asia e Australia.
I due vini su cui l'azienda punta ora sono tipici dell'approccio Sartori: utilizzare l'ispirazione dei classici veronesi per fornire prodotti che il consumatore facilmente apprezzerà e apprezzerà. Con questi due vini, Sartori allarga i confini delle regole stabilite, sempre utilizzando Vitigni e vitigni veronesi, ma farlo con mano più libera per creare uno stile e un'identità caratteristica.
Regolo Valpolicella Superiore Ripasso DOC
Le uve per questo vino vengono selezionate a mano nei vigneti a nord di Verona, e poi vinificate per 8-15 giorni giorni con una macerazione sulle bucce (un tempo relativamente breve studiato per esaltare la mineralità, la freschezza e il frutto tipici delle varietà utilizzate).
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Uvaggio Valpolicella: soprattutto Corvina (55%), con Corvinone (25%) e Rondinella (15%), arricchita con Croatina (5%). Una seconda fermentazione avviene sulle fecce di uve appassite pigiate per essere utilizzate nell'Amarone durante il mese di febbraio, producendo il popolare stile “Ripasso” della Valpolicella.
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Note di degustazione: vivace, rosso granato intenso e persistente al palato aromi secco e vellutato con sentori di ciliegia. Corposo e ben equilibrato.
Abbinamenti gastronomici: arrosti e formaggi stagionati a pasta dura.
Marani Bianco Veronese IGT
Un vino bianco IGT ottenuto dalle stesse uve del Soave (100% Garganega) nel comprensorio di Colognola ai Colli.
Le uve vengono selezionate manualmente per la maturazione e quindi sottoposte a un periodo di appassimento (appassimento) di 40 giorni in piccoli contenitori conservati al fresco delle cantine.
Segue una leggera vinificazione in buccia con una parte del vino fermentata in botti di legno e una parte in acciaio inox. Il vino che ne risulta è un blend di questi due, con notevole mineralità.
Note di degustazione: colore giallo dorato intenso. Al naso frutta matura con sentori di miele e burro. Corposo, di classe e molto morbido. Retrogusto lungo e ottimo equilibrio con gli aromi al naso.
