'Se qualcuno a Castagnole Monferrato ti offre il Ruché è perché vuole passare del tempo con te': l'insegna all'ingresso del paese è un invito per gli amanti del vino a visitare i luoghi della zona alla ricerca di questo raro vitigno. Gli abitanti di Castagnole vi accoglieranno con il loro più grande tesoro, il vino tradizionalmente bevuto nelle feste e nelle occasioni speciali. Il rosso che, oltre ai sapori e agli aromi, e al di là del bere finemente, rivela la loro stessa anima. Non è un caso che un prete di campagna sia stato il primo a vinificare esclusivamente da quest'uva, poi imbottigliarla, venderla e promuoverla.
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Castagnole Monferrato, la patria di Ruché, si trova nelle profonde campagne del Piemonte, una regione famosa per i suoi vini. Siamo nel Monferrato, paesaggio vitivinicolo patrimonio dell'umanità dal 2011. Arroccato su un crinale alto circa 230 metri, il paese è circondato da un anfiteatro di colline rigogliose. Da qui si possono vedere tutte le vette alpine più belle: Monviso, Monte Rosa, Cervino e Monte Bianco. Il nome del paese richiama i boschi di castagno un tempo abbondanti (Castagna = castagno) della zona, oggi sostituiti da vigneti.
Ruché di Castagnole DOCG in numbers
Superficie vitata: 148 ettari
Produzione: circa 870.000 bottiglie
Produttori: 26
Esportare: 35%
Questo è un luogo dove il tempo si è fermato, dove la natura detta i ritmi della vita. Un territorio ricco di biodiversità dove boschi, seminativi, prati, vigneti e cascine punteggiano le dolci colline. Oltre a Castagnole, ci sono altri sei paesi che producono il Ruché di Castagnole Monferrato DOCG: Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi. Ogni comune ha le sue peculiarità in termini di suolo, storia e cultura. Tutti hanno un castello e una chiesa: poteri temporali ed ecclesiastici contrastanti.
I sette comuni formano un piccolo distretto vitivinicolo all'interno della zona del Monferrato Astigiano, sulla sponda sinistra del fiume Tanaro. I pendii della collina sono rocciosi. I suoli profondi, a bassa permeabilità, sono originariamente alluvionali con depositi fossili (la zona un tempo era ricoperta dal mare). In generale, la composizione del suolo è prevalentemente argillosa con sabbia e argille. Il sottosuolo presenta una vena di gesso (e infatti, in questa zona si trova una delle cave di gesso più grandi d'Italia).
Differenze locali nel suolo e nello stile
A Castagnole Monferrato la struttura del suolo è limoso-limosa con carbonato di calcio, la terra è quasi bianca e produce vini con aromi fragranti (uva Ruché odore di rose) e buon equilibrio strutturale. La collina di Sant'Eufemia, un autentico spettacolo naturale, è da non perdere. In termini di composizione del suolo, Scurzolengo è abbastanza simile a Castagnole Monferrato, mentre andando verso Portacomaro diventa più sciolto, producendo vini estremamente aromatici ma meno strutturati.
Dirigendosi verso Montemagno e Grana, c'è più argilla e il terreno diventa bruno. I vini qui sono più forti e più strutturati sia nel colore che nei tannini e impiegano più tempo per affinare ed esprimere i loro profumi. Al Refrancore troviamo terreni argillosi rossi intervallati da sabbie astigiane che producono uve tendenzialmente più piccole, più concentrate e meno aromatiche. I vigneti allevati a guyot si trovano ad altitudini che vanno dai 230 ai 280 metri circa.
L'uva
Poco si sa del vitigno Ruché e delle sue origini. Risulta essere coltivato sulle colline del Monferrato, in particolare intorno a Castagnole, sua zona d'elezione, sin dal Medioevo. Le origini di Ruché e il suo nome sono velati di mistero: alcuni ipotizzano che il nome derivi dalla vicinanza dei vigneti ad un monastero benedettino ormai inesistente dedicato a San Rocco. O che le sue radici derivino dal verbo italiano arroccarsi che descrive come le viti si aggrappano al paesaggio scosceso. O addirittura che il vitigno sia stato importato nel XII secolo dai monaci cistercensi della Borgogna, ma questa teoria è stata smentita da uno studio del DNA del Ruché nel 2016 che lo mette in stretta relazione con due vitigni tipicamente nord italiani, la Croatina e la Malvasia Aromatica ormai estinta da Parma.
Storia - inizi sacerdotali
Ruché un tempo era utilizzato per le celebrazioni e probabilmente anche durante la messa, ma stava cominciando a scomparire. La sua storia moderna inizia nel 1964 con l'arrivo di Don Giacomo Cauda come parroco a Castagnole Monferrato. Trovò alcuni filari di Ruché tra i vigneti parrocchiali e decise di imbottigliare il vino ottenuto esclusivamente da uve Ruché. Ha disegnato l'etichetta “Ruché del Parroco” raffigurante un angelo con le ali aperte. Per anni Ruché ha continuato ad andare sotto quel nome ed etichetta. Con l'aiuto di Lidia Bianco, sindaco di Castagnole Monferrato, questo prete-produttore di vino ha portato fama e fortuna al territorio.
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Negli anni '80 inizia a prendere piede il fenomeno Ruché: altri produttori lo coltivano e si diffonde sul mercato. Ha ottenuto la DOC nel 1987 e la DOCG nel 2010. “Ruché del Parroco” è diventato “Vigna del Parroco”, ed è finito nelle mani del produttore Luca Ferraris nel 2016. Oggi, “Vigna del Parroco” è l'unico cru sito riconosciuto dal Ministero e possiede un inestimabile patrimonio di cloni. Luca Ferraris, produttore di vino e presidente dell'Associazione Produttori Ruché, è talmente appassionato di quest'uva che ne è diventato ambasciatore in Italia e all'estero (la sua è, infatti, l'azienda a conduzione familiare con il maggior numero di ettari di Ruché). L'Associazione dei Produttori Ruché, ufficializzata nel 2015 dopo gli incontri serali in corso dal 2001, raggruppa il 95% dei produttori della zona ed è nata per promuovere questa gemma rara, cosa che fa anche con una festa dell'uva Ruché di tre giorni.
'Ruché', dice Luca Ferraris, 'è stato il riscatto dell'area. Con il boom economico che ha attraversato gli anni '50 e '60, questo vitigno autoctono unico era a rischio di estinzione. Tuttavia, Ruché ha portato il mondo a scoprire la regione del Monferrato Astigiano ed è diventata la spina dorsale dell'economia locale. E lo sarà ancora di più in futuro. ' Conviene Filippo Mobrici, Presidente del Consorzio Barbera, Vini d'Asti e Monferrato: “Nel 2009 gli ettari di Ruché erano 73 contro gli attuali 135, producendo circa 300.000 bottiglie rispetto alle 835.000 odierne. Grazie all'intraprendenza di un piccolo gruppo di produttori, quest'area è oggi una storia di successo: è cresciuta in fama, valore e numero di ettari coltivati, portando speranza alle aree che si erano spopolate e creando valore per tutti '.
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Ruché: stile e abbinamento gastronomico
Ruché produce uve rosse con maturazione medio-precoce. Accumulano bene gli zuccheri e, nonostante la bassa acidità, trattengono una buona quota di acido malico che dona freschezza al vino. La caratteristica principale delle uve è la ricchezza di sostanze polifenoliche, principalmente tannini, che generano la struttura del vino.
Semi-aromatico, ha un buon potenziale alcolico. Il gusto è unico e particolare, mediamente strutturato e generoso. Le note olfattive sono di rosa appassita, violetta e spezie e il gusto ricorda la mora, il lampone e le prugne mature, con sentori speziati, come il pepe nero. Sebbene sia legalmente consentito un blend del 10% con uve Brachetto e / o Barbera, il vino prodotto è solitamente Ruché in purezza.
Il vino è un compagno ideale di formaggi stagionati o erborinati e adatto a piatti tipici piemontesi come gli agnolotti, la finanziera (piatto a base di frattaglie) e primi piatti a base di selvaggina. Succulenza, morbidezza e profondità olfattiva lo rendono facilmente abbinabile a cibi altamente aromatici e speziati come lo zenzero. Si sposa quindi con la cucina orientale e piatti piccanti. La sua versatilità lo rende un vino cosmopolita.
I migliori vini di Alessandra Piubello
Cantine Sant’Agata, Pro Nobis, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piedmont, Italy 2015 92
£ 26 Mondial Wines
Gamma olfattiva accattivante, ampia e intensa. Potenziale denso, palpabile, ben equilibrato nel sorso. Impressione tattile energica e diffusa, progressione galoppante e chiusura lunga ed elegante su spezie scure.
Bere 2019-2023
Alc 14,5%
Ferraris Agricola, Vigna Del Parroco, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piedmont, Italy 2017 91
£ 26 Gastro Nicks Ltd
Naso complesso, corale con tratti distintivi (ginseng, rosa, gelsi, tabacco e sentori gessosi). Suggestiva profondità nella texture che riverbera in bocca a pieno sorso, scolpita in filigrana.
Bere 2019-2025
Alc 15%
Montalbera, La Tradizione, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piedmont, Italy 2017
91
£ 16 Cantine Astrum
Rose profumate che si nascondono in un bicchiere con un'eco di invitante dolcezza. Petali da schiacciare al palato, aroma e delicatezza insieme. Pura succosità, una deliziosa bevanda allettante.
Bere 2019-2023
Alc 14%
Garrone, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piedmont, Italy 2017
90
£ 14
Profilo olfattivo fine, ma ancora ovattato: destinato a stupire nel tempo. Bocca densa, verticale, saporita. Potenza senza peso, che trasmette energia luminosa ed estensione persistente con frutta croccante che batte il ritmo.
Bere 2019-2023
Alc 14,5%
Bersano, San Pietro Realto, Ruché di Castagnole Monferrato Docg, Piedmont, Italy 2018
90
£ 14
Spiccato talento varietale (rosa, foglia di geranio, ciliegia) con un tocco speziato. Lo sviluppo della bocca pulsante e fresco al palato è gustoso, dinamico e vitale. Finale saettoso e leggermente teso.
Bere 2019-2023
Alc 14,5%
Caldera, Prevost, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piedmont, Italy 2017
89
£ 17
Fine, tipico fraseggio aromatico (insolito richiamo alla radice di ginseng), colpisce la naturalezza espressiva integrale. Pieno di carattere e impressionante al palato, ostentando una vivace vivacità e un finale morbido.
Bere 2019-2023
Alc 14,5%
Crivelli, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piedmont, Italy 2017
89
£ 16
Timbro olfattivo inebriante (geranio e frutti di bosco su un letto di rose). Bevanda coinvolgente per energia, potenza e pienezza, l'apertura leggermente calda si ammorbidisce e si chiude con una leggera amarezza.
Bere 2019-2023
Alc 14,5%
La Miraja, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piedmont, Italy 2018
88
£ 12
Serve un po 'di pazienza per cogliere i tratti speziati pepati che sprigionano la tipica fragranza della rosa. Sorso composto, sobrio, fresco e profondo, ritmato da tannini leggermente piccanti.
Bere 2019-2023
Alc 14%
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Tommaso Bosco, Oltrevalle, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piedmont, Italy 2017
87
£ 16
Impatto olfattivo intenso, con sentori di violetta, lampone, un tocco di pepe. Sorso serio e profondo che si sviluppa con vigorosa eleganza e tannini presenti e gustosi.
Bere 2019-2023
Alc 15,5%
Capuzzo Renato, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piedmont, Italy 2017
87
£ 14
Ruché prodotto in modo deciso che esprime la personalità dell'uva e la vocazione della sua origine. Diretto e sincero, accoglie con braccia fraterne, calibrando struttura e leggerezza.
Bere 2019-2023
Alc 14,5%
