Ora che ogni pubblicazione gastronomica in America ha proclamato il suo vino estivo perfetto! è ora di tagliare il rumore su cosa Veramente lavora alle feste alcoliche per tutta l'estate. Quando si organizza una festa in cui il vino è protagonista (ovvero tutti) è utile seguire alcune semplici regole:
- Lascia stare i nomi confusi che necessitano di spiegazioni.
- Pensa fuori dal rosa .
- Mantienilo semplice.
Classico sempre disponibile La Rioja si adatta a tutti e tre e lo fa da centinaia di anni. Se non è rotto, non aggiustarlo.
Al di là dell'uso da parte della regione spagnola della quercia americana profumata al cocco e dei costosi vini Gran Reserva, i vini della Rioja hanno una storia con incontri informali quotidiani e il cibo che li accompagna. Dalle tapas agli stufati e tutto il resto, c'è letteralmente una Rioja per questo. Su entrambe le sponde dell'Atlantico sono questi vini gustosi e rilassati che eliminano le complicazioni dall'organizzazione delle feste e si abbinano perfettamente a piatti che vanno dagli hamburger vegani al Branzino o alle succose bistecche. E mentre la Rioja riesce a produrre bianchi e rosati degni dell’estate, sono proprio i rossi a distinguersi anche nelle ondate di caldo a tre cifre.
Gli spagnoli hanno capito bene quando hanno iniziato a etichettare i loro vini in base ai regimi di invecchiamento. Ciò significa che qualsiasi vino Reserva o Crianza riceve un trattamento di invecchiamento simile in cantina ed è richiesto dalla legge. Per i bevitori questo si traduce in un acquisto facile poiché tutti i vini Crianza o Reserva avranno caratteristiche simili indipendentemente dai marchi disponibili presso l'enoteca o il supermercato locale. Per le feste estive di tutti i tipi, i vini Crianza sono la strada da percorrere.
Questi rossi sono ottenuti prevalentemente dall'uva Tempranillo e vedono solo 12 mesi di invecchiamento in rovere seguiti da 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Questo periodo di invecchiamento relativamente breve fa sì che i vini siano leggermente sfumati con aromi di rovere come vaniglia, cocco e tabacco, pur conservando il loro fresco e delizioso fruttato. I vini sono più leggeri per i rossi e sono più vicini al Pinot Nero rispetto ai vini pesanti e corposi come il Cabernet Sauvignon o lo Zinfandel, quindi servirli quando fa caldo non è un peccato. Nel complesso è questa combinazione di complessità aromatica e gusto facile da bere che rende questi vini estremamente versatili con il cibo.
Storicamente queste qualità hanno reso Crianza il vino preferito di ogni spagnolo con tapas e pinxtos, gli antipasti da 3 morsi che caratterizzano la cucina di San Sebastian e dove il vino Rioja è spesso una pietra miliare. In effetti, una delle tenute iconiche della Rioja, Bodegas Beronia, è stata fondata lì da buongustai determinati a produrre un vino che fosse delizioso e flessibile con la cucina locale. Nel 1973 i membri di un club di cucina regionale (conosciuto localmente come club Txoco) decisero di unire il loro amore per il cibo e il vino avviando una tenuta della Rioja e nacque una delle migliori cantine della Rioja.
Accanto ai vari sapori che caratterizzano la cucina spagnola, come le acciughe, i peperoni e le carni arrosto, i vini Crianza rappresentano un abbinamento felice e flessibile su tutta la linea. Nei menu americani questi vini brillanti fanno la stessa cosa. Grazie all'acido naturale del Tempranillo e al già citato processo di invecchiamento rapido, i vini Crianza offrono sia acidità rinfrescante che tannini decisi in un solo sorso. Con i cibi gli elementi racchiudono 1-2 punti di delicatezza con piatti leggeri (come gamberetti erbacei alla griglia) e forza con bocconcini grassi o di carne (cursori qualcuno?).
Gli aromi e i sapori dei vini Crianza li aiutano anche a fondersi con le iconiche salse americane e le tecniche di cottura. Le salse BBQ piccanti e dolci, ad esempio, si sposano bene con i toni dei frutti di bosco dei vini Crianza. Allo stesso modo le costolette affumicate appena sfornate riproducono i toni e gli aromi del legno di quercia del vino. Anche con un classico piatto estivo a base di vino bianco come il salmone alla griglia, questi vini hanno la finezza per abbinarsi e non sopraffare il pesce.
Inoltre i vini Rioja Crianza non sono costosi! Ogni buona enoteca avrà almeno una Rioja a portata di mano e i vini Crianza sono facili da vendere, il che significa che nella gamma è disponibile un'ottima bottiglia (o sei) e spesso anche a meno.
Quindi concedi una pausa alla tendenza rosé in questa stagione e porta fuori un classico al tuo prossimo incontro, qualunque sia il menu.
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