Lodovico Antinori si mise in competizione con il Sassicaia quando impiantò la vite a Bolgheri. La tenuta è passata di mano, ma lo stile è coerente. Stephen Brook visita Opulence-on-Sea ...
Quando dal 1982 iniziò a comprare terreni e ad impiantare vigne a Bolgheri, Lodovico Antinori, fratello del più famoso Piero, doveva aver intuito di essere all'avanguardia di una nuova moda enologica. Gran parte di Bolgheri, che circonda un tranquillo borgo a circa 10 km dalla costa toscana tra Livorno e Piombino, era appannaggio dei contadini locali che curavano i loro ulivi, frutteti e ortaggi. La vite era solo un'altra pianta intervallata tra i meloni e gli ulivi.
C'era, tuttavia, una distinta eccezione. La Tenuta San Guido produceva un vino Bolgheri chiamato Sassicaia sin dagli anni '40, sebbene fosse riservato al consumo familiare fino a quando il fondatore, il marchese Mario Incisa della Rochetta, fu convinto a consentire alla famiglia Antinori di distribuire il vino, cosa che fecero con grande successo . Gli Antinori e gli Incisas erano imparentati: Mario Incisa e il padre di Lodovico Antinori avevano entrambi figlie sposate del magnate locale, la famiglia della Gherardesca, che possedeva vaste aree di terra lungo la costa toscana. Lodovico non poteva ignorare che si stava mettendo in competizione con uno dei vini leggendari d'Italia.
kristen stewart st. vincent
Allora la Tenuta San Guido produceva solo Sassicaia. Antinori, sotto la guida dell'enologo russo André Tchelitscheff, ha piantato una gamma più ampia di uve. La giovane Tenuta Dell’Ornellaia produrrebbe anche un Sauvignon Blanc denominato Poggio alle Gazze e, dal 1987, un monovitigno Merlot chiamato Masseto, che di lì a poco avrebbe rivaleggiato, secondo alcuni, con la fama di Ornellaia stessa.
Dopo che Tchelitscheff si è ritirato, il consulente di Bordelais Michel Rolland è entrato a far parte del gruppo nel 1991 e continua a fornire consulenza. Sebbene ci fosse una serie di produttori di vino - tra cui il defunto ungherese Tibor Gál, Thomas Duroux (ora a Château Palmer) e il suo successore dal 2005 Axel Heinz - lo stile è rimasto abbastanza coerente, Ornellaia è più opulenta della più severa e longeva Sassicaia.
Antinori ha capito istintivamente che il Sangiovese non era l'uva giusta per Bolgheri. 'Non è un vino molto accogliente qui', mi disse quasi 20 anni fa. 'Sembra dire: 'Perché bere me?' 'La sua intuizione era corretta: sono le varietà bordolesi e in misura minore il Syrah che hanno fatto la reputazione dei vini rossi di Bolgheri.
Antinori impiantò la vite sui fitti terreni argillosi della tenuta Ornellaia, ma acquisì anche quella che è diventata una proprietà di 55 ettari (ha) chiamata Bellaria appena a nord del borgo. Qui ha iniziato a piantare dal 1992. Il terreno è più sassoso, in leggera pendenza e perfettamente drenato. Axel Heinz adora questo sito: 'Ci dà vini più freschi e vibranti dei vigneti intorno alla cantina'.
Ma nel 2010 i vigneti più vecchi venivano ripiantati. Densità e portinnesti non erano ideali. 'In passato, i coltivatori toscani cercavano la massima resa possibile, quindi le viti si sono esaurite dopo 20 anni', spiega Axel. 'Siamo stati in grado di correggere alcuni errori. Un ottimo sito darà sempre ottimi vini, ma con vigneti gestiti meglio saranno anche migliori. '
Negli anni '90 il dinamico Lodovico Antinori, con il suo bell'aspetto e il suo fascino volubile, aveva fatto il giro del mondo presentando i suoi vini, ma alla fine del decennio era diventato meno visibile e sembrava perdere interesse.
Circolavano voci su una vita personale complicata. Nel 2000 ha venduto una quota della proprietà a Mondavi, e nel 2002 Mondavi ha acquisito una partecipazione di controllo, coinvolgendo anche la famiglia Frescobaldi. Quando Mondavi è stata acquistata da Constellation alla fine del 2004, i Frescobaldis sono diventati gli unici proprietari. Con così tanti altri interessi vitivinicoli in Toscana, hanno permesso a Heinz e al suo team di avere libero sfogo - 'fintanto che continuiamo ad avere successo'.
Heinz ammette che sta lottando per mantenere Ornellaia stilisticamente coerente. Con l'introduzione nel 1997 di un secondo vino, Le Serre Nuove, la produzione di Ornellaia è stata ridotta dal precedente livello di 200.000 bottiglie alle 130.000 odierne.
Il Cabernet Franc sta assumendo un ruolo maggiore nella miscela e Heinz prevede di piantarne di più. 'Conoscevo il Cabernet Franc fin dai tempi a La Dominique a St-Emilion', dice. 'Ama i terreni argillosi-ghiaiosi e argillosi-calcarei, che abbiamo qui. Ma è ancora una varietà esigente e devi controllare i raccolti. Può mantenere a lungo la sua erbacea sulla vite, e può essere un po 'diluito. Non trovo facile ottenere gli aromi e il peso giusti. Eppure, anche se qui abbiamo solo 2ha, finisce quasi sempre nel blend Ornellaia.
'Siamo conosciuti per il Merlot, soprattutto nel Masseto, ma il Merlot è più adattabile ed è felice in molti terreni ed esposizioni. I Cabernet sono più esigenti, e non sono sempre convinto che il Cabernet Sauvignon sia l'ideale a Bolgheri, o almeno all'Ornellaia. Preferisce condizioni più asciutte, come nel 2011. Ma non riesce così bene ogni anno. '
Quando raccogliere le uve è l'atto di bilanciamento familiare a tutti i produttori di zone calde: si attende a tutti i costi la maturazione fenolica e si rischia di finire con vini troppo maturi, alcolici, o si raccoglie presto per evitarlo, ma a rischio del verde il vino finito? 'All'Ornellaia settembre può vedere un raffreddamento', osserva Heinz, 'così possiamo evitare zuccheri e alcol molto alti. Ma in alcuni anni il Masseto può avvicinarsi al 16%, eppure trasporta bene l'alcol. Ogni anno sembriamo scegliere prima, ma abbiamo ancora un alto livello di alcol. Portare vini al di sotto del 14% sarebbe fantastico, ma nelle condizioni odierne è quasi impossibile. '
Nonostante il vigneto del Masseto sia di soli 7ha, è stato suddiviso in settori. Come in Borgogna, è la media pendenza che dà i migliori vini. Tutti i lotti vengono tenuti separati fino a poco prima dell'imbottigliamento, quando vengono assemblati. La potenza del Masseto richiede due anni di affinamento in botte in rovere nuovo, mentre Ornellaia riceve 18 mesi in rovere nuovo al 65%.
'Vogliamo mantenere la distinzione più netta tra Masseto e Ornellaia', afferma Heinz. 'Non ci piace dare l'impressione che Masseto sia una specie di super Ornellaia. Semplicemente sono vini molto diversi. Da giovane, il Masseto può sembrare monolitico, ma spesso mostra molta più complessità con l'età. Molti degustatori sono convinti che il Masseto sia il vino migliore, ma per tutti gli anni 2000 l'Ornellaia ha continuato a farsi strada '.
quanti anni ha ava sull'ospedale generale?
La Mondavi ha deciso di interrompere la produzione di vino bianco, così i vitigni di Sauvignon sono stati estirpati o innestati. Alcuni degli innesti fallirono, quindi rimase una spolverata di viti bianche. I nuovi proprietari hanno deciso di rilanciare Poggio alle Gazze. Dopo aver preso in affitto il più antico vigneto di Sauvignon della Maremma, Ornellaia ora controlla 4ha di viti bianche. La produzione del vino rinato è limitata, ma è destinata a crescere fino a 25.000 bottiglie. A differenza del bianco di Antorini, questo, del 2011, ha avuto un pizzico di Viognier.
Negli anni Ottanta l'Ornellaia e il Sassicaia avevano Bolgheri più o meno tutto per sé. Non più: circa 1.200 ettari della DOC sono divisi tra altri nomi illustri, come Le Macchiole, Guado al Tasso di Antinori, Ca 'Marcanda di Gaja, Caccia al Piano, Argentiera, Grattamacco e non pochi altri. Eppure Ornellaia non ha mai veramente vacillato in qualità né ambizione. Dieci anni fa, in Nuova Zelanda, mi è stato chiesto di presentare una panoramica degli eccezionali vini in stile bordolese a un gruppo di enologi e scrittori di vino. C'erano alcuni Médoc di prima e seconda crescita, ma è stata l'Ornellaia del 1999 che ha entusiasmato gli assaggiatori riuniti.
Più carnosa e opulenta del giovane Bordeaux, Ornellaia aveva il vantaggio di essere più accessibile nella sua adolescenza, quindi sarebbe sciocco dichiararla 'più grande' di, diciamo, Léoville-LasCases. Ma queste qualità non sono da disprezzare, e Ornellaia rimane un vino meravigliosamente piacevole ed edonistico, e invecchia anche bene.
L'Ornellaia viene inevitabilmente paragonata al Sassicaia, e Heinz ammette che la rivalità è reale. 'Ovviamente! Anche se di solito è piuttosto amichevole. Il Sassicaia ha uno status leggendario in Italia ed è diffidente di perderlo. Ma l'Ornellaia è un vino molto diverso, con la sua componente Merlot, e usiamo molto più rovere nuovo per invecchiarlo. 'Il Sassicaia punta su sottigliezza e finezza, Ornellaia su opulenza e sensualità. Quale di noi preferisce è una questione di scelta, ma entrambi mostrano la notevole qualità di cui è capace la zona costiera toscana un tempo disprezzata.
Ornellaia in sintesi
Tenuta: 99 ettari
Vini prodotti:
Ornellaia 140.000 bottiglie: 55% -65% Cabernet Sauvignon, 20% -25% Merlot, più Cabernet Franc e Petit Verdot
Masseto 32.000 bottiglie: 100% Merlot
La Serre Nuove 190,000 bottles : 40% -60% Merlot, 30% -40% Cabernet Sauvignon, più Cabernet Franc e Petit Verdot
Le Volte 450,000 bottles: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 10% Merlot
Poggio alle Gazze 10,000 bottles: 93% Sauvignon Blanc, 7% Viognier
Ornus 2.000 mezze bottiglie: 100% Petit Manseng
Cronologia di Ornellaia:
1981
Fondata da Lodovico Antinori, con la consulenza del consulente André Tchelitscheff
1982
Prime piantagioni nella tenuta
1985
Prima annata di Ornellaia
1987
Prima annata di Masseto e di Poggio alle Gazze
1989
Tibor Gál dall'Ungheria nominato enologo. Cantina completata
1991
Michel Rolland assunto come consulente
1997
Le Serre Nuove introduced as Ornellaia’s second wine
1999
Mondavi prende una quota di minoranza nella tenuta ➢
2001
White Poggio alle Gazze discontinued
2002
Mondavi, insieme a Frescobaldi, acquisisce una partecipazione di controllo in Ornellaia
2005
Frescobaldi acquista la quota di Mondavi e diventa unico proprietario. Axel Heinz nominato produttore di vino
2008
Poggio alle Gazze rinasce come vino bianco a base di Sauvignon Blanc della tenuta
masterchef stagione 7 episodio 17
