Una volta vista come il ristagno della raffinata cucina scandinava, la Norvegia sorrise ai suoi vicini nel 2016 quando Maaemo (insieme a Geranium a Copenaghen) vinse la gara per diventare il primo ristorante tre stelle Michelin della Scandinavia. È ospitato in un edificio architettonico in cemento e vetro dietro la stazione centrale. Entra, tuttavia, e il capo chef Esben Holmboe Bang ti condurrà in un incantevole viaggio serale attraverso la Norvegia, dai fiordi ripidi alle fredde acque limpide e alle lussureggianti foreste ricoperte di muschio.
Bang è convinto delle qualità dell'agricoltura biodinamica. 'Devo ancora incontrare un agricoltore che proviene da una linea di pensiero biodinamica che non ama ciò che raccoglie', dice. Gli abbinamenti di vini innovativi e stimolanti riflettono questa preferenza, anche se la cantina ospita anche molti grandi nomi della Borgogna per tentare i bevitori classici, come Domaine de la Romanée-Conti, Roumier e Coche-Dury.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
A: +47 221 79 969
Vedere il sito web Maaemo per le prenotazioni
