Credito: Monika Grabkowska / Unsplash
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- Abbinamento cibo-vino
- Punti salienti
Idee per vini da bere con Pancakes:
| Tipo di pancake | Stile del vino |
|---|---|
| Zucchero e limone | Moscato d’Asti, Prosecco |
| Formaggio e prosciutto | Gavi di Gavi, Muscadet o Pinot Bianco |
| Cioccolato | Recioto Valpolicella, Banyuls o prova il Barolo Chinato |
| Rabarbaro e panna | Loira Chenin Blanc, Riesling secco - O forse il sidro di Normandia |
Che tu stia pianificando il tuo menu del martedì grasso o un regalo per il fine settimana, la decisione su cosa bere con i pancake dipende dal ripieno.
Ciò che decidi di riempire, riempire o avvolgere i tuoi pancake può influenzare le tue opzioni di consumo. Ecco alcuni suggerimenti per alcuni dei condimenti più popolari che potresti decidere.
Vino con frittelle di zucchero e limone
È un classico per un motivo e rimane un condimento molto popolare. Semplice, dolce e con il sapore dell'acido agrumato.
Un Moscato d'Asti leggero, leggermente dolce ma rinfrescante li laverebbe bene, oppure un Prosecco andrebbe bene. Se riesci a trovarlo, prova anche una Clairette de Die della Valle del Rodano. Se stai guardando oltre il vino, metti una bottiglia di Limoncello in frigo.
Ripieno di frutta
In una precedente masterclass presso Le Cordon Bleu London , abbiamo creato Pancakes con un tocco di zenzero e accompagnato con rabarbaro e mela.
Va oltre il vino, ma Matthieu Longuère MS, of Le Cordon Bleu London , aveva sidro secco pre-selezionato e datato vintage da Domaine Eric Bordelet .
'Trovare un abbinamento per questo piatto è un gioco da ragazzi, i pancake sono conosciuti come crêpes in Francia', ha detto.
'Nelle crêperie di tutto il mondo l'accompagnamento è invariabilmente il sidro. Qui le frittelle sono abbinate al rabarbaro piccante di stagione e lenite da una buona cucchiaiata di panna rappresa ', ha detto durante la lezione.
Ha detto che l''Argelette Sydre 'di Bordelet dello Château de Hauteville, datato vintage, aveva un sapore di mela esplosivo che era molto rinfrescante con il pancake.
'Sebbene non sia un sidro dolce, è così maturo e fruttato che non si scontrerà con la composta e la sua acidità croccante rinfrescerà il palato tra un morso e l'altro', ha detto.
'Sydre è composto da 20 diverse varietà di mele da sidro raccolte a mano, dolci, amare o aspre, coltivate su terreno scisto. Le mele vengono grattugiate e lasciate fermentare fino a 6 mesi. È un vero sidro d'annata e può essere conservato per diversi anni dopo la vendemmia. Un vero Grand Cru! '
Un'alternativa di vino a questo sidro serio potrebbe essere un Loire Chenin Blanc o un Riesling off-dry dalla Germania.
Se hai un debole per i dolci e lo sciroppo d'acero o le albicocche sono coinvolti, potresti anche guardare alle enclavi del vino dolce di Sauternes e Barsac - o Monbazillac - a Bordeaux.
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Frittelle salate di formaggio e prosciutto
Anche in questo caso, raggiungere il sidro sarebbe un ottimo abbinamento con questo gustoso pancake. Se hai voglia di un bicchiere di vino, Pinot Bianco, Muscadet o Gavi di Gavi sono tutte ottime opzioni.
Salsa al cioccolato
Mentre molte persone potrebbero associare il rosso secco vino con cioccolato , non puoi battere un rosso dolce come Recioto Valpolicella o a Banyuls rosso per dare vita al cioccolato.
Se non riesci a estrarli, potrebbe funzionare anche un rosso new world molto fruttato con tannino basso.
Salmone
Deve quindi essere uno champagne o uno spumante metodo tradizionale con sufficiente freschezza e acidità per tagliare la miscela della pastella e dare vita al salmone.
Vini da bere con le frittelle: Recensioni recenti dei nostri esperti
La copia di questo articolo è stata scritta da Harry Fawkes nel 2017, dopo una masterclass sui pancake con Tom Brown al Le Cordon Bleu di Londra e Matthieu Longuère MS della scuola. È stato modificato a febbraio 2021, con nuove recensioni di vini aggiunte (sotto).
