L'attore più famoso di Francia parla francamente con GUY WOODWARD della sua vita e della sua famiglia e del perché lavorare la terra, coltivare le viti e produrre cibo artigianale è un'ambizione più grande di qualsiasi ruolo di Hollywood
Sono le 8 del mattino a Parigi e siamo seduti nel ristorante di Gérard Depardieu in attesa dell'arrivo del suo proprietario. Dopo sei mesi di lunghe conversazioni, vari itinerari, cambi di date, messaggi telefonici ubriachi a tarda notte (da parte sua, non mia), flirt procrastinanti (di nuovo, il suo, e con la mia collega Christelle Guibert, non io), nutro ancora dei dubbi .
Si mostrerà? L'idea originale era quella di collaborare con Depardieu con il collega chef francese Raymond Blanc e lasciarli liberi nelle cucine dell'Oxfordshire Le Manoir aux Quat ’Saisons di Blanc.
Ma nel tentativo di aggirare gli ostacoli che questo ha sollevato (voleva uccidere e cucinare un coniglio sul posto, l'ufficiale di salute e sicurezza del Manoir era meno entusiasta del fatto che non volesse prendere l'Eurostar, poiché avrebbe dovuto parlare con persone '), abbiamo deciso di andare da lui.
Mentre il fotografo riprende una delle sale da pranzo private per le riprese, un muggito gutturale primordiale risuona su per le scale. Quando scendiamo per incontrare la fonte del trambusto, la presenza di Depardieu è ancora più rozza del suo saluto.
È grande senza essere alto, largo senza sembrare grasso. 'Una grande presenza ursina' è stata come lo ha descritto il critico di vini Observer Tim Atkin MW. 'Un camion piuttosto attraente', è stato il verdetto della defunta autrice Marguerite Duras. È subito accogliente e conviviale.
Il nostro caffè viene rapidamente sostituito con il vino (il suo bianco d'Angiò, che abbassa in uno mentre stiamo ancora valutando la sua sfumatura aromatica). Il suo calore sembra genuino e mi rilasso sapendo che ci aspetta una giornata piena di materiale colorato.
Sì, possiamo mantenere attivo il dittafono, sì, il fotografo è il benvenuto a sparare a volontà. Eppure, la bontà viene espressa in un modo non prescritto e non impegnativo. Quando gli chiedo quanto tempo abbiamo, agita le mani in un gesto grandioso e impreciso e pronuncia un vago congedo.
Depardieu non ama essere vincolato a programmi o impegni. Mentre è lì, saremo riccamente intrattenuti. Ma ho anche la sensazione che potrebbe andarsene da un momento all'altro. La contraddizione è al centro di Depardieu.
Il suo ristorante, Le Fontaine Gaillon, a 500 metri dall'Opéra di Parigi, è tutto chic: bottiglie di Coche-Dury e Pétrus ne esaltano la raffinata livrea. Invece di condividere chiacchiere con gli ospiti, Depardieu è più felice nella cucina relativamente modesta, condividendo l'umorismo grossolano
con i braccianti.
O parlando agli animali. 'Prima di uccidere qualcosa, ci parlo sempre', dice. 'Un animale che è stato accarezzato prima di essere ucciso pacificamente e i suoi muscoli non si contraggono con l'adrenalina. Se un animale viene macellato senza stress, ha un sapore migliore. '
Depardieu dice che dobbiamo tutti imparare a coltivare la natura. Nelle cucine si immerge nei prodotti, toccando e annusando tutto. 'È importante toccare tutto ciò che mangiamo, anche gli animali.' Si stringe un viscido rombo al petto ampio. 'Amo pescare. Quando ero bambino, dovevo prendere il sangue dal macello per fare l'esca per andare a pescare. '
giorni della nostra vita ava
Depardieu è un onnivoro impegnato. Eppure nella sua infanzia, la sua famiglia poteva solo permetterselo
mangiare carne una settimana al mese. Il giovane Gérard fu mandato dal macellaio e spesso tornava a mani vuote, salvo un messaggio: 'Di 'a tuo padre di venire a pagarmi'.
È orgoglioso delle sue umili radici, difendendo l'abitudine del povero di mangiare fegato, trippa, pancetta e riz de veau (animelle), descrivendo come, nel Medioevo, i nobili mangiavano solo le interiora e gettavano la carne ai poveri .
'La gente oggi dice' oh trippa, che schifo ', ma in realtà è molto nobile.' Racconta di come i francesi iniziarono a mangiare patate dopo la rivoluzione quando l'ispettore generale della sanità di Napoleone, l'agronomo Antoine Parmentier, ne piantò i campi in Parigi per contrastare la carestia. 'Erano sorvegliati dall'esercito.
Così, quando hanno visto i campi, la gente ha combattuto per coltivare patate perché pensava che l'esercito li stesse proteggendo per la classe dirigente. 'Depardieu celebra la patata come' il tartufo dei poveri 'e dice' è ancora l'ortaggio più importante '. .
La preparazione del cibo era una scienza imprecisa in casa Depardieu. 'Mi piaceva quando mio padre cucinava, quando faceva i polmoni di vitello o di mucca. Ha dovuto gonfiare il petto per evacuare tutte le impurità, quindi metterlo in acqua per pulirlo.
Quindi lo premi e lo tagli. Poi lo scaldate con un po 'di farina e vino e un po' di cipolla e strutto. Si chiama le mou: è quello che dai ai gatti. Lo amavo. Aveva un sapore diverso. 'Ma non era solo quello.
Sono sempre stato interessato a come si mangia. 'Quindi è un bravo cuoco? 'Non mi interessa se sono un bravo cuoco o meno un bravo cuoco. Amo produrre. Amo la carne, amo il pesce, amo la vita. Cerco di dare piacere. Per dare piacere, devi capire l'altro. >>
È evasivo quando parla della sua famiglia, del suo passato o del denaro. Ma quando è coinvolto il cibo, è fuori e corre prima che tu - o lui - possa riprendere fiato. Non c'è dubbio sulla passione di Depardieu per il cibo, e non solo per le sue dimensioni generose. Ma è il prodotto crudo che lo entusiasma davvero, piuttosto che la complessità della cucina.
Parla della sua gioia nel 'camminare senza scarpe attraverso un campo arato dopo la pioggia', nel provare 'quella sensazione unica di terra bagnata che mi schiaccia le dita dei piedi e l'odore aspro del terreno nelle mie narici'.
È più a suo agio sul campo che sul set di un film di Hollywood. 'Preferisco lavorare con i produttori di vino che con i registi', dice. 'Non parlano tanto.' 'Gli ingredienti sono molto importanti, ma lo sono anche le persone che allevano gli animali.
Chi fa il pane e fa il formaggio, chi coltiva la frutta e cura le viti. Hanno un orgoglio smodato nella loro professione. È sempre stato importante per me capire e conoscere questo elemento umano.
'Gli chef televisivi, come Jamie Oliver, si occupano di marketing. È molto buono ma nessuno può insegnare il gusto della vita. Non sono i soldi a darti gusto, sono nella tua testa. Quando hai soldi, puoi comprare tutto quello che vuoi. Ma non è quello che compri che è importante, è il tuo palato.
'Questi chef con tutte le loro stelle, mi annoiano terribilmente. È marketing. È molto buono, ma è troppo pesante per me. Ho amato la cucina inglese quando ho visitato 30 anni fa perché era una cucina povera. La cucina francese è raffinata solo dalla presentazione di un piatto, dal suo trattamento. '
In questi giorni. Depardieu è diventato un Italiaphile. 'Amo la cultura italiana', dice.
'È contrario alla Francia, dove le persone lasciano il suolo e entrano nelle città. Ci sono troppi supermercati, troppi centri commerciali qui.
In Italia hanno ancora lo stesso rispetto dei valori. Hanno ancora lo stesso amore, lo stesso rispetto della madre, della nonna, della famiglia, della terra, dei prodotti, della regione in cui sono nate tutte le generazioni. '
È un devoto del movimento Slow Food: 'è esattamente la direzione che voglio prendere. Non hai bisogno di soldi per essere un grande chef. È tutto qui. 'Anche il vino italiano colpisce una corda. 'Gli italiani sono molto forti. Hanno rispetto. Non abbandonerebbero mai, ad esempio, l'Etna in Sicilia.
Se gli italiani fossero come i francesi, ci sarebbe solo la Toscana. Come in Francia, Bordeaux. Ma no, c'è il Barolo, c'è la Sicilia, c'è il Nero d'Avola, tutte quelle cose, tutta quella diversità. '
Nell'ultimo paragrafo dell'introduzione al suo libro di cucina, Depardieu scrive della sua unica ambizione non realizzata. 'Sogno di lavorare con terreni diversi, di riscoprire le antiche tradizioni della viticoltura, di curare le viti e di lavorare come un vero artigiano, in armonia con la Natura.'
Possiede i suoi vigneti, così come innumerevoli joint venture con i magnati del vino Bernard Magrez e Michel Rolland (vedi riquadro, p45). Allora, gli piacerebbe coltivare un vigneto biodinamico? 'No, la biodinamica non esiste. Devono fermarsi. È una setta.
Puoi lavorare la terra, puoi eliminare i diserbanti, ma sarai sempre obbligato a curare la tua vigna. A Bordeaux trattano a morte i loro vini, perché hanno i mezzi. Il trattamento costa molti soldi. Uso la biodinamica in Anjou solo perché sono povero. '
Tuttavia, quando gli chiedo qual è la sua ambizione con il vino ora, la risposta è tipicamente contraria: 'Intervenire il minimo. Per avere successo con una resa ragionevole. Ricorrere a sostanze chimiche il meno possibile.
Quello che non mi piace è pubblicare un ban des vendages in una certa data [prima della quale non è consentito raccogliere], lo trovo stupido. Quando assaggi e dici 'è pronto' non so perché devo mantenerlo a maturazione.
A volte trovo vini un po 'troppo maturi. Mi piace che i vini siano un po 'nervosi, che non siano troppo aggressivi. Mi piace l'acidità, anche un po 'di volatilità. 'Allo Château de Tigné, la sua proprietà di 100 ettari (ettari) in Anjou, Depardieu può prendere le sue decisioni (' In Anjou, non posso permettermi Michel Rolland ') e chiaramente si diverte.
'Quello che voglio è essere più libero con le viti. Non voglio più appartenere alle cose, voglio guardare gli altri, ma senza essere obbligato a fare le cose - semplicemente stare con le persone, condividere opinioni, rassicurare le persone a prendere una direzione, a correre un rischio. Penso che la cosa bella sia trovare persone che ti fanno venir voglia di condividere una passione. È magnifico. La cosa difficile sono le infrastrutture e la logistica. Fare vino va benissimo, ma non ho intenzione di occuparmi della logistica, non lo so. '
Dal 2001, Depardieu ha messo il suo nome a 13 diversi vini con Magrez, per lo più in collaborazione con Rolland. Ha poco coinvolgimento pratico nella loro evoluzione e la maggior parte vanta il frutto maturo che afferma di non favorire e manca della nervosa acidità che dichiara di ammirare.
Per il palato di Decanter (vedi pag. 45), uno dei vini più impressionanti è il rosso Tigné, della proprietà che possiede e gestisce dal 1989. Peccato, quindi, che sia sul punto di svendersi.
'Quasi certamente lo venderò per pagare il mio divorzio', dice. 'Ma non è un grosso problema La proprietà non è affascinante.' Il suo libro di cucina è stato pubblicato cinque anni fa e quell'ambizione di cui scrive rimane in gran parte irrealizzata.
Eppure trae evidente piacere dalla sua collaborazione con Magrez: 'È un'avventura. Bernard è un uomo eccezionale per il vino e per il rispetto delle cose. Se sono con Bernard, è perché mi porta qualcosa di umano e io gli do qualcosa di umano.
È un piacere personale. Non guadagno soldi facendo vino. Non parliamo mai di soldi. Non glielo chiedo, gli do. Oppure, se me lo chiede, dico 'OK, fallo' e compriamo qualcosa. Penso di avergli dato 500.000 euro nel 2000 e da allora non ho mai chiesto nulla.
Per me è un buon modo per vedere come funzionano. Quando sei solo su uno o due ettari, la gente di campagna non ti guarda come se fossi un estraneo. Diventi parte della famiglia. >>
Fino a quando non ha iniziato a lavorare con Magrez, Depardieu non aveva mai messo il suo nome sulle sue bottiglie. Quando i due hanno iniziato a lavorare insieme, Magrez ha detto all'attore più famoso di Francia che 'devi mettere il tuo nome sull'etichetta'. Quindi viene usata la sua fama? 'No.
Ci sono molti vini allo stesso prezzo che sono vini industriali di merda. Questo è un vino completamente onesto. Non è una questione di marketing. Ho cambiato la bottiglia
perché le bottiglie Anjou sono stupide.
Faccio vino da 30 anni, non ci metto mai il mio nome. Ma da quando ho conosciuto Bernard ... 'Non puoi sfuggire a ciò che la gente vuole ora. Puoi andare in Cina, con milioni di persone - chi sono i primi marchi lì? Dior, Prada, qualunque cosa. Siamo in un mondo guidato dal marchio.
Dico a Michel e Bernard: 'Sto bene con questo lavoro, ma non potremmo essere un po 'più umani?' Dicono 'Ma la gente lo vuole'. 'Magrez è rinomato nell'industria del vino come fieramente ambizioso (ha dichiarato la sua intenzione di acquistare una prima crescita).
I suoi vini sono tutti etichettati come Vignobles de Bernard Magrez, indossa camicie con monogramma ea 50 metri dal ristorante di Depardieu ha un'enoteca che vende solo vini Magrez.
Quasi tutti i suoi vini sono prodotti insieme alla bestia nera della lobby anti-globalizzazione, über-consulente Rolland. Sembra il tipo di costruzione dell'impero guidata dal marketing che a Depardieu non piace, ma i due hanno stretto un forte rapporto.
'Magrez non è come sembra', dice Depardieu. 'È molto fragile, come me.' Nel 2005, Depardieu ha annunciato la sua intenzione di ritirarsi dalla recitazione per dedicarsi al vino, al cibo e alla natura. Non ci è riuscito del tutto, costretto ad accettare il lavoro dispari per pagare i conti.
Ma resta intento a coltivare la sua passione: “Il vino ha un'anima. Si tratta di amicizia e condivisione di piaceri semplici. Posso essere felice su questa terra con molto poco, ma mi piace avere molto nel mio bicchiere. Non bevo per ubriacarmi o per dimenticare.
Amo il vino perché mi mette di buon umore. 'La questione dell'alcool è molto ampia nella vita di Depardieu. Suo padre, un operaio di lamiere analfabeta, era un alcolizzato, e l'adolescenza di Depardieu lo ha visto cadere in una vita criminale delinquente, vendendo alcolici rubati. 'Ero un teppista', ammette.
Suo figlio, Guillaume, ha ripetuto lo schema e lo ha portato al livello successivo, scontando del tempo per reati di droga. Entrambi sono stati anche perseguiti per alcolismo, e Depardieu senior ha dichiarato che può facilmente consumare fino a cinque bottiglie di vino al giorno (anche se dice che beve 'molto meno' ora.
Ha subito un bypass cardiaco quintuplo nel 2000, ma afferma che questo 'non ha cambiato nulla' e si rifiuta di preoccuparsi della quantità che mangia, beve e fuma). I due hanno avuto un litigio pubblico nel 2006, Guillaume ha accusato suo padre di essere 'ossessionato dal bisogno di amore e denaro', Gérard ha affermato di non voler più essere trattato 'come un bidone della spazzatura' per i problemi di suo figlio.
I due si sono allontanati. Quando gli chiedo se passerà il Natale con la sua famiglia, afferma di non avere idea di cosa farà. 'Quale famiglia? Non ho una vera famiglia. La mia famiglia sono le persone che vedo ogni giorno, come tutte le persone qui, al ristorante. '
Quindi non vuoi stare con la tua famiglia a Natale? 'No, generalmente remiamo. Penso che sia lo stesso ovunque: è un incubo. La mia famiglia non è mai stata veramente a tavola, abbiamo mangiato ognuno nel proprio angolo. A Natale abbiamo mangiato insieme, sì.
C'era il famoso tacchino. Sono entrato in cucina per mangiare gli avanzi: mi è piaciuto molto. Il marito di mia madre ha preparato la cena di Natale: amava cucinare, ma era il tipo di cucina che imitava gli chef.
Lo ha fatto per accontentare se stesso, non gli altri. 'E i Depardieus bevevano vino a casa? 'No. Quando sei giovane, triste e povero, bevi alcolici, non vino. Bevande stupide. La vodka è una bevanda stupida perché è solo alcol. Anche il gin è una bevanda stupida.
Il whisky non è una bevanda stupida, né lo è il cognac. Ma tutto l'alcol prodotto con cereali o patate è fatto per i poveri, per distruggere il loro cervello. '
Tre giorni dopo questo colloquio, Guillaume Depardieu è stato ricoverato in un ospedale di Parigi ed è morto di polmonite, all'età di 37 anni. Padre e figlio si sono riconciliati, in una certa misura. 'Parliamo a volte', aveva detto Depardieu.
'Perché lui è difficile, ma lo sono anche io, forse. Ma non è mai stato così terribile. Era più o meno sempre lì. È un bravo ragazzo '. Il 27 dicembre Depardieu festeggerà il suo 60 ° compleanno. Ha qualcosa in programma?
'Niente. Non ho mai festeggiato il mio compleanno. Non l'abbiamo mai fatto quando ero bambino. C'era Natale e dopo c'era Capodanno. Nel frattempo, la gente era ancora ubriaca. 'Forse suo figlio aveva ragione - lo ha detto anche la sua ex moglie - che Depardieu' ha bisogno di essere amato '.
C'è tristezza nella sua vita, ma emana una gioia enorme. Quando lo seguiamo, sul suo scooter, dal suo macellaio preferito per ritirare la consegna del giorno, si ferma a chiacchierare con tutti quanti, dispensando osservazioni, battute, insulti e cordialità.
È allora che mi viene in mente che stella sia. Gli uomini d'affari sulle loro more sono entusiasti di una madre e una figlia sono sedotti dalla sua presenza due ragazze adolescenti si fanno strada timidamente attraverso la strada con la scusa di esaminare la finestra del macellaio.
Il che mi fa venire in mente una citazione dal libro di cucina di Depardieu: `` Il mio occhio vagherà con lo stesso piacere sul viso di una bella donna come sui tagli di carne nella finestra di un macellaio. '' Quindi, gli chiedo, quando aveva 15 anni, cosa voleva fare? 'Dai da mangiare agli altri. Ero curioso, volevo vedere il mondo, viaggiare, fare cose buone. Ma non ho mai avuto ambizioni. Solo libertà. '
QUINDI QUAL È IL VERDETTO SUI SUOI VINI? di Christelle Guibert
L'impero del vino di Depardieu è iniziato nel 1979 con un vigneto a Nuits-St-Georges, seguito da uno a Condrieu nel 1983 (ora di proprietà di Guigal) e poi dallo Château de Tigné del XIII secolo in Anjou nel 1989. Depardieu ha ampliato Tigné e ora produce 12 cuvée - 350.000 bottiglie.
Il vigneto è nelle mani del maestro cantiniere Philippe Polleau che lavora con Depardieu da 20 anni. 'A seconda del suo programma, può essere qui ogni fine settimana e poi passiamo sette mesi senza vederlo, ma parliamo regolarmente al telefono', dice. Depardieu non perde mai un raccolto e, se sta girando durante il periodo di miscelazione, Polleau gli invia dei campioni.
Grazie all'investimento di Depardieu in vigna e cantina, la qualità del vino è notevolmente migliorata. Dal 2001 Depardieu è proprietario insieme a Bernard Magrez di La Clé du Terroir, che possiede minuscole tenute in regioni come Argentina, Bordeaux, Italia, Algeria e Marocco, coltivate con uve locali.
Hanno rilasciato 13 vini con l'etichetta Gérard Depardieu. Jean-Marc Raynal, direttore tecnico dei vigneti spagnoli e della Linguadoca-Rossiglione, afferma: 'Depardieu è un ottimo degustatore, esprime sempre la sua onesta opinione. Recentemente ha chiesto se potessimo ridurre l'invecchiamento in rovere per ottenere vini con più frutta. '
E i vini?
Sono avanti, potenti e moderni con rovere intenso. Nonostante abbia detto che non gli piace questo stile, Depardieu è soddisfatto dei risultati, anche se vorrebbe vedere più 'carattere umano' in essi. 'La gente vuole grandi vini - conosco la moda - ma sono stanco dei vini moderni, il mio gusto è più verso vini più rotondi e leggeri'.
Nel 2005 ha avviato una nuova avventura - L'Esprit de la Fontaine - nella Linguadoca-Rossiglione con Laurent Vidal, enologo di Mas Conscience Laurent Odiot, chef del suo ristorante La Fontaine Gaillon Philippe Salasc di Château Grès St-Paul e buon amico Jean -Philippe Servière.
Vidal e Salasc sono responsabili della viticoltura / vinificazione, ma Depardieu e Odiot assaggiano e esprimono regolarmente le loro opinioni su quali sono i vini della casa del loro ristorante. Ho assaggiato una serie di vini di Depardieu, ed ecco la mia scelta dei migliori:
Castello di Tigné, Le Maillones, Chenin
Blanc, Anjou Blanc, Francia 2007 ★★★★
Molta mineralità e note erbacee. Rovere cremoso e di buon peso. Complesso con un finale maturo. N / A Regno Unito +33 2 41 59 68 59
Château de Tigné, The Hot Lands,
Anjou Rouge, Francia 2003 ★★★★
100% Cabernet Franc. Frutti rossi e peperoni verdi. Tannini rotondi e ben integrati. N / A Regno Unito +33 2 41 59 68 59
Gérard Depardieu a Roussillon,
Côtes du Roussillon, Francia 2005 ★★★★
Una miscela concentrata di Syrah, Grenache e Carignan. Ciliegio ricco e rovere nuovo tostato intenso N / A UK +33 5 57 26 70 80
Passito di Pantelleria, Cuvée Gérard
Depardieu, Sicily, Italy 2004 ★★★★
Albicocche secche, marmellata e mandorle. Struttura elegante, acidità elevata, gradevole
ricchezza. N / A Regno Unito +33 5 57 26 70 80
Scritto da Guy Woodward
