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- Punti salienti
- Rivista: numero di aprile 2020
La mia bevanda preferita è, credo, una parte importante della cultura contemporanea, ma cosa significa? All'inizio del terzo decennio del 21 ° secolo, mi ritrovo a riflettere sui valori culturali che si nascondono dietro l'etichetta, non solo sulla qualità del liquido nel mio bicchiere.
Nessun vino esiste nel vuoto. Ognuno è un microcosmo della società: persone, comunità, agricoltura, idee, politica. Le cose che diamo per scontate - il futuro del vino, il suo legame con un luogo particolare, la sua diversità, disponibilità e altro ancora - sembrano essere minacciate nel 2020. Se vogliamo che il vino sopravviva e renda il mondo un posto migliore, dobbiamo chiedere con forza domande e mettere i nostri soldi dove si trovano i nostri valori.
'Dobbiamo acquistare vini da aziende che fanno del bene ed evitare quelli da aziende che non lo fanno'
Questo concetto è centrale per la recente ascesa del consumismo etico. Un sondaggio di Accenture del 2019 su 6.000 consumatori in 11 paesi, ad esempio, ha riferito che metà degli intervistati era disposta a pagare di più per prodotti che possono essere riutilizzati o riciclati. Basti pensare a quante persone ora portano bottiglie d'acqua ricaricabili.
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Considera ciò che segue come il mio manifesto dei valori del vino per il 21 ° secolo.
Cominciamo con una preoccupazione che ci tocca tutti: il cambiamento climatico. Non dovremmo chiedere ai nostri produttori di vini pregiati preferiti quali misure ecocompatibili stanno adottando per ridurre le emissioni di carbonio? E incoraggiandoli a essere più trasparenti su ciò che stanno facendo per l'ambiente - o non facendo?
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Prima che la maggior parte dei governi riconoscesse le cause umane del cambiamento climatico (alcuni ancora non lo fanno, purtroppo), una manciata di produttori di vino come lo spagnolo Miguel Torres chiedevano l'azione. Torres ha investito molto nella ricerca, inclusa la tecnologia per riciclare l'anidride carbonica durante la fermentazione. L'anno scorso ha co-fondato International Wineries for Climate Action con la California's Jackson Family Wines , puntando a una riduzione dell'80% delle emissioni di anidride carbonica in cantina entro il 2045.
Tra le prime aziende vinicole a emissioni zero certificate al mondo ci sono Fetzer negli Stati Uniti e Backsberg in Sud Africa. Piantare colture di copertura nel vigneto, costruire cantine sostenibili che si basano su pannelli solari, sfruttare la potenza del vento e dell'energia geotermica per generare elettricità e riciclare l'acqua sono azioni che dovremmo applaudire. Evito consapevolmente i vini in bottiglie di vetro pretenziose e super pesanti perché il costo del carbonio per la loro spedizione è così alto.
L'eliminazione di pesticidi, erbicidi e fungicidi dannosi che contaminano il suolo e influiscono sulla salute dei lavoratori del vigneto sembra un gioco da ragazzi. Sento ancora troppi produttori di vino sostenere che è impossibile coltivare l'uva in modo biologico nella loro regione, mentre altri nella stessa regione (pensa Louis Roederer in Champagne ) riescono a farlo.
E la responsabilità sociale? Come possiamo provare piacere nel bere un buon vino se la cantina che lo produce non si prende cura dei suoi lavoratori? La Symington Family Estates, con sede in Portogallo, ha ottenuto lo status di B Corporation lo scorso anno, il che le impegna in pratiche ambientali, sociali ed etiche. Sono un fan del progetto Frescobaldi Gorgona su un'isola al largo della costa toscana, non solo perché i rossi e i bianchi sono superbi, ma anche perché allena i detenuti nelle abilità di vinificazione.
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Infine, il vino dovrebbe promuovere la diplomazia interpersonale, qualcosa di cui il mondo ha più bisogno. Parte del fascino del vino per me è il modo in cui unisce gli estranei a un tavolo e favorisce la comprensione e la tolleranza. Quell'idea era alla base delle degustazioni di pace tenute in un'enoteca ad Haifa durante il conflitto israelo-libanese del 2006. I vini del Libano (come Chateau Musar) e di Israele (Tzora) erano fianco a fianco.
Il termine 'vino senza confini', del sommelier statunitense diventato importatore di vino Peter Weltman, è appropriato. Ha creato la sua Borderless Wine Alliance per portare vini da luoghi devastati dalla guerra e aiutare a promuovere la pace. Bravo.
C'è chi dice che il vino dovrebbe distinguersi dalla politica, ma io non sono uno di loro. La linea di fondo è fondamentale: dovremmo acquistare vini da aziende che fanno del bene ed evitare quelli da aziende che non lo fanno.
