- Degustazioni a casa
L'esperto di champagne Michael Edwards recensisce il Dom Pérignon Rosé 2005 appena rilasciato e ripercorre le tre annate precedenti.
Dom Pérignon è il papà di tutte le cuvée di lusso, realizzate per la prima volta nel 1921 e spedite a Londra nel 1935.
È stato un successo immediato, grazie al tempismo di Moët, che ha dato conforto agli amanti del vino mentre la guerra incombeva. Nasce l'inimitabile stile DP di sentori floreali e cremoso medio palato che ancora oggi è una calamita per la sua qualità straordinariamente alta e costante, tanto più notevole considerando il notevole volume di produzione.
Prodotto per la prima volta nel 1959, il DP Rosé è un affare più piccolo, attinto da un repertorio più ristretto di sapori che coinvolge un terzo passaggio: l'aggiunta di aromatico Pinot Nero dalle pendici di Hautvillers, Äy e Bouzy, dove Moët ha grandi vigneti.
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'Non lavoriamo su una formula fissa né per il bianco né per il rosé', afferma l'enologo Vincent Chaperon. 'Eppure la novità è l'effetto benefico che il cambiamento climatico ha avuto sul nostro Pinot Nero. Il frutto è più maturo, i tannini sono più delicati - un'ottima notizia per il sottile sviluppo del rosa Champagne . '
Dal 2000, il team DP sta facendo una dichiarazione più audace sul Pinot Nero. 'Siamo molto meno timidi, spingiamo oltre i limiti della grande uva rossa, esplorando nuove frontiere e il carattere complesso dei fenoli maturi.'
Un'opportunità gastronomica? Nonostante le sottili differenze, il rosa è un fratello di sangue del bianco - tout en finesse.
cosa è successo a jason dell'ospedale generale?
Dom Pérignon Rosé Fact Box
Proporzione di vino rosso: 27% (2005) 28% (2004) 20% (2003) 23% (2002)
Dosaggio: 5,5 g / l (2005) 5,5 g / l (2004) 6 g / l (2003) 6 g / l (2002)
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