Credito: Fred Lahache
Caratteristica promozionale
guida agli episodi della terza stagione di regnoUna casa giovane che stabilisce le proprie regole ...
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Fondato negli anni '60, lo Champagne Jacquart è una specie di giovane dollaro (sarai fortunato a trovare storie di artigianato vinicolo tramandato di generazione in generazione qui), ma probabilmente la sua relativa adolescenza è anche il suo punto di forza.
Non ci sono tradizioni rigide a cui aderire, solo una spinta a stabilire le proprie regole basate sul qui e ora, ma anche tenere un occhio fermo su ciò che è dietro l'angolo.
Alla guida della sua filosofia c'è il capo enologo, Floriane Eznack. In precedenza ha esercitato il suo mestiere a Veuve Clicquot ma, come con lo stesso Champagne Jacquart, è ugualmente libera da un'eredità vinicola.
'Nessuno nella mia famiglia è coinvolto nell'industria del vino', afferma Eznack. `` Ma penso di essere sempre stato interessato ai ruoli tradizionalmente dominati dagli uomini - il mio sogno d'infanzia era quello di diventare un pilota di caccia per l'aviazione francese - ma mio padre, in quanto amante del vino, mi ha insegnato a degustare giocando. '
hayden panettiere e wladimir klitschko baby 2015
'Champagne Jacquart è una giovane casa inizialmente creata da pochi coltivatori impegnati che uniscono la loro esperienza e vigneti eccezionali, ma non appena sono entrato a far parte della casa nel 2011 ho iniziato a snellire la gamma per esprimere più eleganza, purezza e vibrante mineralità. Ora abbiamo 1.600 famiglie che coprono più della metà dei cru della Champagne. Ciascuno dei nostri vini ha una storia da raccontare: la storia del nostro rapporto con gli amanti dello Champagne. '
Questo obiettivo è vividamente realizzato in Brut Mosaïc Signature di Jacquart, invecchiato per cinque anni sui lieviti prima della sboccatura.
'Per poter supportare un dosaggio inferiore di 7 g / le cinque anni di invecchiamento, la miscela deve essere ricca, strutturata ed equilibrata. Per un NV, questa durata di invecchiamento è una delle più lunghe al mondo e aumenta la complessità aromatica mentre allo stesso tempo addolcisce il vino e ne raffina l'effervescenza. '
'Non siamo legati da una lunga storia, ma creare lo Champagne è un processo lungo', afferma Eznack. 'Siamo liberi di creare il nostro futuro e fare le cose a modo nostro. Si potrebbe dire che sto lavorando più per i miei successori che per oggi, perché tra dieci o vent'anni definisco il carattere dei nostri Champagne.
'Abbiamo molti progetti intriganti e vini da rilasciare in futuro che sono ancora nelle nostre cantine e saranno ancora più interessanti. Pazienza ... ', insiste.
