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Bolle più piccole significano champagne migliore ...?
Dimensione della bolla di champagne: importa?
Brian Fletcher, Warminster, chiede: Ho sempre capito che più piccole sono le bolle, migliore è l'effervescenza. Ma recentemente mi è stato detto che la dimensione della bolla è determinata dal vetro, non dalla qualità del Champagne o spumante. Che è corretto?
Tyson Stelzer, esperto di decanter e autore di The Champagne Guide 2016, risponde:
Sì, le bolle più piccole sono un indicatore di qualità. Il metodo tradizionale processo attraverso il quale vengono prodotti tutti gli Champagne e i migliori spumanti crea le bollicine durante la seconda fermentazione in bottiglia.
Minore è il numero di impurità nel vino fermo e più fresca è la cantina in cui avviene questa fermentazione, più piccole sono le bollicine.
giovane e irrequieto kevin
Piccole bolle sono facili da distinguere in bocca poiché producono un granulo più fine rispetto alle bolle più grandi create da succo grosso, fermentazione rapida o carbonatazione.
Sebbene sia possibile apprezzare bolle più piccole nel vetro, non giudico mai il tallone in questo modo poiché la velocità con cui viene rilasciato dipende fortemente dalla temperatura e dalla superficie interna del vetro.
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