Tini facenti parte dei nuovi impianti di vinificazione e cantina a Pichon Comtesse de Lalande, installati per l'annata 2013. Credito: Decanter
- E Primeur
- Punti salienti
- Articoli sul vino a lunga lettura
- Annata 2017
Jane Anson attraversa la sponda destra e sinistra, assaggiando campioni di tino della neonata annata di Bordeaux 2017 e parlando con consulenti e produttori di vino su cosa aspettarsi dai vini.
Sei pronto per iniziare a pensare Bordeaux 2017 ?
Con l'avvicinarsi di dicembre, la stragrande maggioranza del vino ha terminato non solo la sua fermentazione alcolica iniziale, ma anche la sua seconda versione malolattica di ammorbidimento, e il pensiero va all'assemblaggio e al passaggio in botte per l'invecchiamento.
Ovviamente è ancora presto, ma in annate come il 2017, dove le cose non andavano proprio bene, assemblare i pezzi del puzzle è più importante che mai.
Appena pubblicato per Premium membri:
-
Jane Anson valuta i vini classificati Médoc 2015 in bottiglia
Ho assaggiato dozzine di tini nei castelli, ho trascorso diversi giorni con i consulenti durante i loro giri di vendemmia e questa settimana ho trascorso un piovoso martedì mattina alla seconda presentazione annuale della vendemmia da parte del centro enologico Enosens, i cui vari consulenti coprono oltre 30.000 ettari di Bordeaux , offrendo così una panoramica davvero completa della regione.
Questo sta diventando un evento davvero imperdibile perché dopo la parte teorica, offrono una degustazione di campioni di oltre 20 diverse denominazioni in tutti gli angoli di Bordeaux, presentando tre livelli di qualità, dal livello base al migliore, tutti castelli senza nome ma con terroir , paese, blend e metodo di vinificazione indicati.
Punti chiave per Bordeaux 2017 finora
- Il 2017 è stato complicato, ma ci sono degli ottimi vini. Aspettatevi molta freschezza e bevibilità da vini che offriranno un valore eccellente e altri che rivaleggeranno con il 2016 in termini di maturità e agilità. Ma è probabile che siano l'eccezione e non la regola, rendendo un'attenta selezione chiave.
- L'impatto del gelo significa maturazione irregolare tra denominazioni e singoli appezzamenti. E ovviamente meno vino da imbottigliare. Il volume complessivo si attesta a 345.000 hl in tutte le denominazioni bordolesi, con un calo di poco inferiore al 50% rispetto allo scorso anno.
- Un corridoio di suoli ghiaiosi a maturazione precoce lungo il fiume Garonna proteggeva molte delle tenute classificate del Médoc a St-Julien, Pauillac e St-Estèphe e le sacche di Margaux, e di nuovo lungo le rive opposte del fiume a Bourg ea sud della città in alcune parti della Cadillac Côtes de Bordeaux e dell'Entre deux Mers seguendo ancora quel corridoio del fiume Garonna. Anche alcune parti di Pomerol e St-Emilion sono sfuggite al peggio del gelo.
- La pioggia di settembre non era un problema per la diluizione come il cielo grigio. Gran parte della prima metà di settembre ha visto giornate a 18 gradi e notti a 16 gradi, con cieli coperti, quindi l'uva non si è concentrata nel modo consueto. Questo perché non si tratta mai solo di pioggia, ma di pioggia contro evaporazione. È per questo che il 2003 è così punitivo perché c'è stata un'enorme evaporazione, e perché la pioggia nel raccolto 2015 non è stata così critica perché è stata in grado di evaporare nella maggior parte dei casi.
- Le co-fermentazioni di diversi vitigni erano più comuni del solito perché una delle maggiori sfide nelle aree colpite dal gelo era trovare un volume sufficiente per riempire i serbatoi. Significava che alcune date di vendemmia erano le stesse per Sauvignon e Sémillon, o Merlot e Cabernet Franc, per la pratica ragione del riempimento dei tini.
- La cosa più difficile è stata gestire quegli appezzamenti in parte colpiti dal gelo e selezionare efficacemente l'uva in termini di date di raccolta e lavoro di cantina.
Background First ...
Molto di questo lo sai già. Il 2017 ha visto un inizio d'anno caldo, fino a 1,5 gradi in più del solito sia a febbraio che a marzo, con un aprile che è stato nel complesso nella media ma con massimi e minimi estremi, inclusa quella gelata notoriamente distruttiva.
-
VEDERE: il peggior gelo del Bordeaux dal 1991 - E adesso?
L'aria è diventata molto secca durante i mesi estivi (con il 50% di pioggia in meno rispetto alla media, anche se vale la pena notare che luglio è stato caldo ma con copertura nuvolosa, con il 30% di sole in meno rispetto alla media), con lo stress idrico che colpisce particolarmente i terreni sabbiosi e le giovani viti.
Questo si è concluso con un settembre piovoso (ma inferiore al 10% in più della media) e relativamente fresco (5-10% in meno di sole rispetto alla media) che in alcuni casi ha accelerato il raccolto. Oh, e per alcune regioni davvero sfortunate, in particolare in alcune parti di Graves, c'è stata una tempesta di grandine alla fine di agosto.
I più colpiti dalla grandine erano stati quasi tutti anche colpiti dal gelo.
Vedi la mappa dei danni da gelo in fondo a questa colonna.
Un anno in anticipo, fortunatamente
Il germogliamento e la fioritura precoci nel 2017 sono stati fondamentali, almeno una settimana prima della media di 30 anni intorno al 27 maggio, con il cambiamento di colore ( invaiatura ) il più presto da 20 anni, tre settimane in anticipo rispetto al normale.
Il secondo ciclo di germogliamento e fioritura per le viti colpite dal gelo è avvenuto circa tre settimane dopo, con l'invaiatura che ha raggiunto circa due settimane di ritardo.
Tutto questo ha fatto sì che molti vigneti fossero in grado di scrollarsi di dosso le piogge di settembre perché avevano raggiunto la maturità fenolica… se non avessero sofferto il gelo.
Alcoli
Relativamente basso in tutta la regione, con medie per il Sauvignon Blanc, secondo l'enologo Fabien Faget, a:
- 13% vol per il Sauvignon Blanc
- 12% per Sémillon
- 12,7% per il Merlot
- 12,5% per il Cabernet Sauvignon.
Gli antociani sono buoni, quindi aspettati alcuni vini dai colori intensi (di nuovo, nelle aree non colpite dalla grandine), con pH complessivamente bassi.
Bianchi
Vendemmia anticipata quest'anno, la maggior parte a partire dalla fine di agosto a causa dello stress idrico, il che significava che quasi tutti i bianchi erano al sicuro prima delle piogge di settembre.
ospedale generale 19/11/19
Aspettatevi aromi eccellenti nel Sauvignon Blanc in particolare, frutta pulita e buon equilibrio, anche se piccoli volumi.
Anche il Muscadelle è andato particolarmente bene, sebbene rappresenti solo il 6% delle piantagioni bianche complessive.
Fai attenzione ai produttori che sono stati colpiti dal gelo e quindi hanno scelto di raccogliere contemporaneamente sia Sauvignon che Sémillon per riempire i serbatoi: l'esempio che ho provato di questo ha chiaramente problemi di maturità con acidità elevate.
Ma a parte questi, il resto del Bordeaux Blanc ed Entre deux Mers AOC che ho provato aveva degli aromi molto buoni e una sensazione in bocca ricca ma con acidità classicamente fresche. Ho assaggiato degli ottimi bianchi dai terreni argillosi intorno a Rauzan - e anche Sauveterre-de-Guyenne nella parte meridionale della regione.
Rose
Le uve devastate dal gelo sono state talvolta utilizzate per il vino rosato quest'anno. Ho assaggiato tre livelli di qualità, uno in cui sono state raccolte diverse varietà contemporaneamente per riempire i tini, il secondo un rosato più tecnicamente guidato con qualche macerazione carbonica e il terzo tutto pressato direttamente da un blend di uve.
Aspettatevi tannini bassi, un po 'di zucchero residuo per ingrassare e un focus sui sapori fruttati, forse aiutati dalla vinificazione a bassa temperatura.
Rossi: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Un anno in cui dovevi essere flessibile e in gamba. Come per i bianchi, il 2017 è stato un raccolto anticipato per i rossi, con la maggior parte in corso dalla prima settimana di settembre.
Il gelo significa qualità irregolare e troverete alcune caratteristiche vegetali, piraziniche, anche se non a tutto campo (e gran parte di questo sarà comunque ridotto da tocchi di termovinificazione per far risaltare quelle note di peperone verde e arrotondare i tannini).
La differenza tra l'entry level e il meglio dell'AOC Bordeaux è stata davvero sorprendente, anche se puoi scommettere che il prezzo finale non lo sarà.
Ci sono alcuni ottimi vini in agguato là fuori - il migliore che ho provato aveva frutti maturi ricchi e tannini morbidi, enormemente diversi da quelli colpiti dal gelo dove il frutto era un po 'sottile. Un risultato misto nelle Côtes, come ci si aspetterebbe da un'area così vasta.
Côtes de Bourg è stata meno colpita dal gelo rispetto alla maggior parte, così come parti della Cadillac Côtes de Bordeaux, in particolare in entrambi i casi lungo le rive della Garonna.
Ho assaggiato vini con acidità relativamente elevate ma frutti di buona qualità. Fai attenzione ai tannini amari in quelli colpiti dal gelo.
Riva sinistra
Gli appezzamenti non toccati dal gelo non avevano particolari preoccupazioni e molti dei rossi premium mostreranno ottimi vini durante l'en primeur con ricchi frutti neri e nessun problema con la maturità eccessiva o sapori cotti.
Da metà settembre c'è stato il rischio di marciume che ha aumentato il ritmo entro la fine di settembre.
Significava che i terreni a maturazione precoce entravano davvero in gioco, perché la raccolta è avvenuta abbastanza rapidamente nella maggior parte delle aree - da una settimana a 10 giorni prima che alcune delle aree a maturazione successiva avrebbero idealmente desiderato.
Grave
Circa il 70% di Graves ha sofferto di grandine e per quelle aree che sono state colpite sia dal gelo che dalla grandine (in particolare Cerons, Portets e parti di Cadillac), la raccolta anticipata è stata un problema serio e ci saranno alcuni vini non maturi in queste regioni.
L'enologo Pascal Henot mi ha detto che dall'1 al 18 settembre c'era sempre pioggia da qualche parte intorno a Graves.
'Non sempre nello stesso posto, ma molti non potevano aspettare abbastanza a lungo per raccogliere a piena maturazione'. E la frutta che ha avuto difficoltà a maturare può essere facilmente dominata dalla quercia se l'enologo non sta attento.
Pessac-Leognan
Davvero un anno che ha sottolineato il vantaggio che Pessac-Léognan trae dalla vicinanza alla città e il suo effetto sulla temperatura. I vigneti di questa denominazione sono stati molto meno colpiti dal gelo (anche se non sono sfuggiti del tutto) e non hanno ricevuto la grandine.
La differenza che ha fatto è stata significativa: mi sarei aspettato che alcuni di questi rossi fossero migliori del 2016, perché i terreni a maturazione precoce di Pessac significavano che erano una settimana più avanti quando è arrivata la pioggia a settembre e la maggior parte è stata in grado di essere raccolta a piena maturità fenolica .
Medoc
A differenza del 2015, la pioggia di settembre nel Médoc è caduta in modo relativamente uniforme su tutta la penisola. Invece la più grande differenza nei risultati deriva in gran parte dalla distanza dal fiume: Listrac e Moulis sono stati più colpiti dal gelo rispetto ai comuni che si trovano lungo la Garonna, e Listrac ha sofferto di nuovo per la pioggia al momento del raccolto in settori che avevano terreni sabbiosi.
La pioggia è caduta durante il periodo di maturazione del Cabernet Franc in molte zone, quindi potresti scoprire che c'è meno uva utilizzata nei vini finali.
Al di fuori delle note denominazioni cercate i vini dell'Alto Médoc di St Seurin de Cadourne, che sembrano aver fatto molto bene.
Nel complesso ho trovato dei tannini gommosi, buoni frutti neri con netta maturità. I terreni ghiaiosi che si affacciano sul fiume sono il luogo in cui si svolge l'azione: maturazione precoce e protetti dal gelo, quindi hanno spuntato la casella ad entrambe le estremità della stagione. Al di fuori di questi, aspettati sapori freschi, menta, firme classiche del Médoc.
Banca giusta
St-Emilion e satelliti
Un risultato misto, con alcuni castelli devastati dal gelo e altri rimasti relativamente indenni. C'è una certa diluizione nei vini che non sono sfuggiti al gelo e che non si sono concentrati abbastanza completamente a settembre. I migliori hanno ottimi frutti e tannini morbidi, anche alcuni dei sapori gioiosi del 2015.
Nelle parti dell'altopiano calcareo che sono sfuggite al gelo, in particolare intorno a Saint Christophe de Bardes, ho trovato alcune acidità meravigliosamente fresche bilanciate con deliziosi frutti rossi maturi e ricchi.
Pomerol e Lalande
Lalande de Pomerol ha registrato circa il 75% di gelate. Aspettatevi alcoli più bassi del solito e un focus su vini freschi e fruttati che offriranno un grande piacere a breve termine.
Pomerol avrà una variazione di sapori molto maggiore rispetto a un anno normale perché il gelo non è stato distribuito in modo uniforme ma ci sono alcuni vini brillanti: il miglior campione che ho provato tutto il giorno proveniva dall'altopiano di Pomerol e aveva una concentrazione di sapori che non ho trovato da nessun'altra parte.
Vini dolci
Il Sauternes è stato duramente colpito dal gelo, quindi alcune uve hanno visto la botrite formarsi prima che fosse raggiunta la piena maturazione.
Ma coloro che non sono stati colpiti avranno del vino di alta qualità da offrire dopo una diffusione uniforme di muffa nobile, grande equilibrio e concentrazione eccellente.
promuove l'episodio 4 della stagione 4
Cerca i migliori aromi di bergamotto e arancia candita.
Dove il gelo ha colpito più duramente
Guarda la mappa qui sotto per avere una visione generale di come il gelo primaverile del 2017 ha colpito i vigneti di Bordeaux. Come vedrai, la Rive Gauche è stata più colpita del Médoc, ad esempio. Le aree rosse indicano che più dell'80% del raccolto è andato perso, con l'arancione dal 50% all'80% e il giallo dal 30% al 50%.
Tuttavia, questa è solo una media e alcune tenute sono state più fortunate o più in grado di proteggere le loro viti, anche nelle zone più colpite.
