una promozione decanter.com
| |
| Ricetta |
Come al solito, nessuno sa bene che tempo ci riserva questo autunno - se avremo una lunga estate mite indiana o ci tufferemo direttamente nella nebbia e nel gelo - ma una cosa è certa: se sei un amante del cibo indiano, alcuni una sorta di curry o grigliata piccante sarà sul menu.
mistress stagione 4 episodio 1
Ma cosa berlo?
L'idea che non si possa bere vino con cibi caldi sembra ormai del tutto superata. L'avvento di ristoranti indiani più sofisticati e piatti pronti con una vasta gamma di diversi livelli di calore rende il vino un partner naturale e piacevole per i pasti indiani, ma non solo per qualsiasi vino. I tannini sono fuori con il cibo piccante e questo esclude la maggior parte dei rossi. Ciò di cui hai veramente bisogno sono bianchi freschi non cotti che abbiano un po 'di dolcezza e spezie e per questo non devi cercare oltre l'Alsazia, nel nord-est della Francia.
la tequila è prodotta solo in Messico?
I vini dell'Alsazia sono facili da capire perché, a differenza di molti vini francesi, prendono il nome dal vitigno da cui sono prodotti. Le varietà più conosciute sono lisce, secche Pinot Bianco (un'ottima alternativa per gli amanti dello Chardonnay) elegante, croccante Riesling Pinot Grigio (un muschiato, sensuale parente del Pinot Grigio) e uno dei vitigni esotici più spettacolari al mondo, profumato al litchi Gewurztraminer .
Dai barbecue al curry ...
Se stavi organizzando un barbecue speziato indiano di fine estate, ad esempio con pollo Tandoori, naan e insalate, potresti scegliere un piatto fresco Pinot Bianco d'Alsazia (nella foto, a sinistra) per ridurre il calore. ( Pinot Bianco si abbina molto bene anche con curry leggermente cremosi oa base di cocco come i kormas.) Piatti di pesce piccanti come gamberi di Goa o pesce alla griglia con una pasta di curry verde masala sarebbero favolosi con una mela croccante e al profumo di lime Alsazia Riesling .
Con piatti di carne più robusti come l'agnello allo spiedo con una marinata piccante o una bistecca speziata indiana, avresti bisogno di un tocco in più di dolcezza e lo troverai in esotico Pinot grigio d'Alsazia , che ha le sue note muschiate e speziate. Sarebbe anche un buon vino da scegliere una volta che arrivano le notti più fredde. Può gestire la tipica vasta gamma di piatti che arrivano sulla tavola insieme, ma è un abbinamento particolarmente buono per pollo e gamberetti al curry.
Se volessi aggiungere una nota esotica al tuo barbecue potresti grigliare delle cosce d'anatra speziate all'India e servirle con una salsa al mango e per questo non ci sarebbe abbinamento migliore del piccante Alsazia Gewurztraminer , sempre un ottimo abbinamento con l'anatra.
Gewurztraminer si abbina bene anche a curry di manzo o selvaggina più ricchi che includono spezie più calde come cannella, chiodi di garofano e noce moscata (il classico mix garam masala), il modo perfetto per tenere fuori il freddo autunnale.
Dove trovare i vini d'Alsazia
Scoprirai che puoi acquistare tutti questi vini nei supermercati ma per una gamma più ampia e la possibilità di acquistare il meglio ' Grand Cru 'Versioni dovrai andare a un commerciante di vino indipendente, molti dei quali hanno una vasta lista di vini alsaziani. Tipicamente questi provengono da un unico vigneto eccezionale e hanno un'intensa purezza di sapore e una fresca acidità che resistono sorprendentemente bene alle spezie.
Per qualcosa di leggermente diverso
qual è un'unità di alcol in once?
Poi ci sono alcuni vini d'Alsazia sontuosamente dolci, etichettati Vendemmie tardive (raccolto in ritardo) o Selezione di grani nobili , che si abbinano in modo spettacolare con budini di latte indiano profumati al cardamomo e frutti tropicali come il mango, un piacere malizioso.
Infine, se si tratta semplicemente di avere amici in giro per alcuni spuntini piccanti come bhajias e pakora, il tuo partner ideale è - no, non birra - ma un bicchiere di spumante come poco costoso ma delizioso Crémant d'Alsace .
Insomma, basta ricordare che più il piatto è caldo più un vino bianco aromatico serve per bilanciarlo. Piatti a base di curry, grigliate e frutti di mare più leggeri si abbinano al meglio con bianchi più croccanti e asciutti come Pinot Bianco e Riesling quelli più speziati con i bianchi più intensamente aromatizzati che hanno un tocco più dolce come Pinot Grigio e Gewurztraminer . Se hai una passione per il vino e per il cibo indiano, puoi soddisfare entrambi se scegli i vini dell'Alsazia.
Per maggiori informazioni visita www.alsacewine.com
menti criminali stagione 13 episodio 6
Scritto da
