Mentre la storia dell’industria vinicola della California risale al lontano diciannovesimo secolo Divieto significò la fine per la stragrande maggioranza dei vigneti dello stato. Il periodo successivo al proibizionismo fino agli anni '60 fu caratterizzato da vini sfusi economici e vini dolci e fortificati ad alto contenuto alcolico.
Dopo decenni di stagnazione post-proibizionismo, negli anni ’70 una nuova generazione di viticoltori aumentò notevolmente la quantità di vino prodotto nello stato. Allo stesso tempo la qualità è aumentata rapidamente. La sentenza di Parigi del 1976 stabilì la reputazione della California mentre alcuni dei stato Chardonnay E Cabernet Sauvignon battere i migliori vini di Bordeaux E Borgogna . Quando la notizia è tornata negli Stati Uniti in Rivista del tempo Gli americani iniziarono a bere sempre più vino, che veniva sempre più coltivato a livello nazionale. Sebbene questo scatto di crescita si esaurisse entro la fine del decennio, il lavoro di questi viticoltori ha posto le basi affinché la California crescesse fino a diventare la sua identità moderna.
Nel novembre 1991 60 minuti hanno riferito sul paradosso francese che collegava il consumo moderato di vino al miglioramento della salute del cuore. La sete di vino dell’America esplose in particolare vino rosso a causa del collegamento segnalato con il resveratrolo. L'industria vinicola californiana a cui si rivolgevano per i loro vini era cambiata in modo importante durante gli anni '80 con l’adozione e la diffusione del sistema AVA . Per la prima volta come nel Vecchio Mondo Gli americani potevano prendere una bottiglia di vino californiano e sapere esattamente da dove proveniva.
Il vino bianco, che era diventato sempre più popolare a partire dagli anni '80 nei vigneti della California, fu rapidamente superato dal vino rosso.
Il vino rosso è passato dal 39% del raccolto di vino nel 1991 a un massimo del 60% nel 2006. Con la crescita della produzione di vino, la qualità ha continuato ad aumentare.
Nessun vitigno ha beneficiato tanto della ritrovata sete di vino rosso dell’America quanto questo Merlot . La produzione aumentò vertiginosamente – fino al 2004 quando Di lato è uscito. Pinot Nero prese il posto di vino rosso americano del momento in base alla preferenza del personaggio di Paul Giamatti per esso (per quanto la citazione fosse interpretata male). Il Cabernet Sauvignon marciava sempre più in alto come americani influenzato da Robert Parker ha cercato grandi vini audaci e fruttati. Anche gli ibridi moderni come Rubired e Ruby Cabernet sono diventati famosi. Entrambe queste varietà sono state create dal Dr. Harold Olmo con l'intento di produrre grandi quantità di uva nella calda Central Valley dello stato. Se non li conosci è perché generalmente svolgono un ruolo anonimo nelle miscele rosse a prezzi accessibili.
Poiché la domanda di vino in caraffa continuava a diminuire, i vitigni utilizzati per produrlo furono gradualmente sradicati. Oggi associamo varietà come Barberà E Grenache con qualità (spesso in vini miscelati e varietali del Vecchio Mondo) ma per molto tempo sono stati anche fonti chiave per i vini rossi sfusi della California. Zinfandel continua a svolgere un duplice ruolo: produrre sia vini rossi di alta qualità in alcuni dei migliori AVA della California sia grandi quantità di dolce Zinfandel bianco nella Central Valley. Syrah introdotto a un vasto pubblico dalle importazioni australiane a prezzi accessibili, è passato da scarse piantagioni a una posizione considerevole oggi. In una svolta interessante i Rhone Rangers guidati da Randall Grahm stabilì un nuovo ruolo per Grenache e Carignan (così come per Syrah) quando iniziarono a coltivare e produrre le varietà e le miscele della Valle del Rodano francese.
Lo spostamento della preferenza per il vino di qualità rispetto al vino in caraffa si manifesta nella vendemmia bianca nel crollo di Colombard e Chenin Blanc e l'inarrestabile ascesa dello Chardonnay. Lo Chenin Blanc, notoriamente coltivato nella Valle della Loira francese, veniva utilizzato principalmente per il vino in caraffa in California. Prima che iniziasse il suo costante declino, le piantagioni di Chenin Blanc della California rivaleggiavano con quelle della sua Francia.
Pinot Grigio (Grigio) aumentò vertiginosamente nei primi anni poiché la varietà fu ampiamente piantata da produttori grandi e piccoli. Moscato Bianco cresciuto a malapena in California un paio di decenni fa, è diventato popolare grazie ai ripetuti riferimenti nelle popolari canzoni hip-hop. Se ti stai chiedendo cos'è il Burger, è un'altra varietà utilizzata per le miscele di vino in caraffa, che è riuscita a mantenere un ruolo moderno. Symphony è un altro degli ibridi successivi del Dr. Olmo utilizzato anche per la miscelazione, rilasciato all'inizio degli anni '80. L'effetto dei Rhone Rangers può essere visto sul lato bianco con l'ascesa di Viognier e, in misura minore, di Marsanne e Roussanne (non riportate nelle classifiche).
Osservando le varietà rosse e bianche più popolari che non vengono generalmente utilizzate per miscele anonime, possiamo vedere quanto sia smisurata la dominanza dello Chardonnay nonostante la recente rapida ascesa del Pinot grigio. Pinot Nero e Merlot hanno iniziato in luoghi simili nel 1991 e si ritrovano sempre più vicini dopo aver intrapreso percorsi molto diversi. Il futuro della California dovrebbe essere diversificato e creativo. Mentre i vitigni più popolari continuano a crescere e il vino sfuso scompare sempre più dalla vista, decine di varietà (alcune classificate, altre no, come Malbec e Petit Verdot) sono in corso raccolti in volumi sempre più significativi .
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