La decantazione è più vantaggiosa nei rossi giovani e / o tannici per aprirne gli aromi e i sapori
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Quanto velocemente dovresti bere i vini dopo averli decantati ...?
Quando bere il vino dopo averlo decantato? - Chiedi a Decanter
Tõnu Meidla, Estonia chiede: Dopo quanto tempo un vino inizia a declinare di qualità dopo essere stato travasato? Dobbiamo affrettarci a bere ogni vino subito dopo la decantazione?
Isa Bal MS risponde: La maggior parte dei vini prodotti oggi non necessita di travaso (come farebbe un Porto vintage a causa del suo sedimento) ma può trarne beneficio.
Il vantaggio della decantazione è quello di consentire al vino di respirare più ossigeno questo aiuta a far emergere la complessità degli aromi e dei sapori dopo il confinamento in bottiglia. Tuttavia, molte persone - me compreso - preferiscono servire il vino direttamente dalla bottiglia e poi degustarlo attraverso la sua evoluzione nel bicchiere.
I vini maturi, specialmente quelli di corpo leggero, si apriranno in un decanter in appena 10 o 15 minuti, ma potrebbero iniziare a perdere aromi dopo circa un'ora, quindi dovresti tenerlo a mente quando li servi.
Doppio travaso: cos'è e quando è opportuno farlo? - chiedi a Decanter
Può essere sufficiente aprire la bottiglia e lasciare respirare il vino senza travasare.
Assaggiarlo dopo l'apertura, attendere 15 minuti e assaggiare nuovamente se non si è sviluppato a proprio piacimento, quindi provare a decantare.
I vini giovani e / o molto tannici e corposi possono richiedere più di un'ora per beneficiare della decantazione, alcuni che richiedono quattro o più ore per esprimersi pienamente. Questi dovrebbero rimanere più stabili più a lungo prima di subire effetti negativi dovuti all'esposizione all'ossigeno.
Isa Bal MS è un consulente di vino ed ex capo sommelier presso The Fat Duck.
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Questa domanda è apparsa per la prima volta nel numero di giugno 2018 di Decanter rivista, Iscriviti a Decanter Qui .
