L'enologo di Opus One Michael Silacci ha affermato che l'alcool nel vino della California oggi è una preoccupazione espressa `` principalmente in Europa ''
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L'enologo di Opus One Michael Silacci ha affermato che l'alcool nel vino della California oggi è una preoccupazione espressa 'principalmente in Europa'. Parlando a una degustazione verticale a Londra la scorsa settimana, organizzata dall'Institute of Masters of Wine, Silacci ha risposto alle domande sul marcato aumento dei livelli di alcol dalla prima annata del vino nel 1979.
Ha attribuito una maggiore quantità di alcol a viti più sane, annate più calde e lieviti che sono più efficienti nel convertire lo zucchero in alcol in cantina. Ha anche riconosciuto che quando si prendono decisioni su quando raccogliere al momento del raccolto, 'le bucce sono più importanti dello zucchero'. Questa attenzione al sapore e alla consistenza della maturità delle bucce si traduce in frutta che viene raccolta quando è più matura rispetto agli anni passati, quando la misura primaria o unica della maturità era lo zucchero.
Silacci, la cui prima annata in cantina è stata il 2001, ha affermato di voler 'valorizzare la tradizione e mantenere l'innovazione'. Ha sottolineato che l'aumento relativo dei livelli di alcol nell'Opus One è stato moderato nel contesto di altri vini a base di Cabernet della California (12,9% nel 1979 rispetto al 14,4% nell'annata 2006), e che questa è una tendenza che non lo è. limitato alla California ma si estende ad altre regioni, tra cui Bordeaux.
Opus One è nato dalla visione condivisa di due delle figure più leggendarie del mondo del vino: il barone Philippe de Rothschild, proprietario di Château Mouton Rothschild, e Robert Mondavi. Nel 1981 una cassa della prima annata di Opus One divenne il vino californiano più costoso venduto fino ad oggi, a $ 24.000. La quota del 50% dell'azienda vinicola Robert Mondavi è passata a Constellation Brands al momento dell'acquisizione nel 2004. Oggi Opus One rimane di proprietà congiunta e paritetica con la baronessa Philippine de Rothschild.
La degustazione ha evidenziato l'evoluzione di Opus One e ha incluso una selezione delle annate preferite di Silacci.
Opus One, Napa Valley (magnum) 1991
(13,5% vol. 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Rosso rubino intenso. Naso intenso, cassis, fumo, leggermente animale, denso. Palato setoso, con frutta fresca e brillante, matura ma non calda. Deliziosa dolcezza di frutti neri, abbastanza concentrata. Acidità tenue, ma equilibrata, tannini molto levigati. Perfettamente maturo, ma non c'è fretta di berlo. Finale lungo e speziato. Pepe nero, ribes nero, carattere confit. Eccellente. Bere fino al 2020 (18,5 punti)
Opus One, Napa Valley 2001
(14,2% vol. 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc e 2% Petit Verdot).
Colore profondo, lucido, giovanile. Naso di frutta nera, fichi, un po 'di quercia e cuoio e cacao. Palato maturo e pieno, con tannini setosi e frutta veramente grande, matura, ma fresca. Wow. Vino imponente, con una piacevole dolcezza di sapore. L'alcol mostra un po ', ma ha una vera qualità da star. Finale lungo, catramoso, sapido, di frutta nera. Favoloso. Bevi fino al 2025 e oltre. (18,5 punti in più)
Opus One, Napa Valley 1995
(13,5% vol. 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Colore moderato, brillante. Naso delicato, all'inizio non molto pronunciato, ma emergente su violette profumate e frutti rossi. Palato anche abbastanza contenuto e leggero, frutti rossi piuttosto che neri, note morbide. Tannini consistenti, ma questo ha una vera delicatezza ed un'elegante maturità. Stile più leggero. Ottima persistenza fruttata. Non svanisce affatto. Alcool leggermente più caldo. Delizioso. Bere fino al 2020. (18,5 punti)
Opus One, Napa Valley 1987
(12,5% vol. 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Colore scuro, moderatamente denso. Naso intenso, fumoso, coriaceo, maturo (più maturo di 79?). Al palato ha un frutto vigoroso, con note mature, terrose, coriacee e tannini decisi ma integrati. Frutto apparente meno generoso rispetto al 1979. Finale sapido, abbastanza secco. L'alcol sembra più alto, anche se ancora in equilibrio. Stile riuscito, molto saporito, più austero. Bere fino al 2018. (17 punti)
Opus One, Napa Valley 2005
(14% vol. 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet Francia, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Colore rubino violaceo brillante, lucido. Naso carnoso, complesso e intenso, pane, fruttato nero, prugna, fico e ribes nero. Qualche leggera evoluzione evidente. Palato dolce, caldo e maturo, con ribes nero, frutta primaria. In bocca è giovane e fresco, con tannini ben rotondi. Finale caldo, facile, lungo. Stile maturo e moderno con un buon equilibrio. Bere 2015-2022. (18 punti)
Opus One, Napa Valley 2006
(14,4% vol. 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Luminoso, lucido. Ricco, naso di torta di frutta, complesso, legnoso. Sapore morbido come la seta, meno evidentemente maturo e denso rispetto al 2005, stile elegante. Tannini croccanti, alcool caldo, ma bella freschezza al palato. Buona lunghezza minerale, cioccolatosa. Vino interessante e delizioso. Bere 2013-2020. (18 punti)
Opus One, Napa Valley 1997
(13,5% vol. 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Viola rubino medio. Naso evoluto, pungente, cuoio nuovo, frutta di amarena. Palato ricco, maturo e tannico, con struttura dolce, coriacea e ottima concentrazione di frutta. Caldo e maturo. Lievi note animali e speziate, lungo, maturo, di frutta nera confit, finale di prugna. Molto bene. Bere fino al 2020. (18 punti)
Opus One, Napa Valley (magnum) 1979
(12,9% vol. 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Di colore ancora intenso e rubino, solo moderatamente trasparente. Naso evoluto e complesso, con aromi ricchi, di tabacco e di prugna matura e di sottobosco. Palato morbido e maturo, ancora fresco ma completamente maturo. Note fungine, terrose, sapide qui, con acidità croccante. E 'rimasta ancora molta frutta. Bella freschezza nel finale, lungo, persistente e complesso. Non troppo maturo - raccolta necessariamente precoce, a causa delle piogge di settembre. Delizioso. Bere fino al 2015. (17,5 punti)
