Credito: Nina Assam / Decanter
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Una breve introduzione a questa sottozona Chianti DOCG d'alta quota.
Cos'è il Chianti Rùfina? Chiedi a Decanter
Il Chianti Rùfina è una delle più piccole sottozone DOCG del Chianti, Toscana .
Ci sono sette sottozone del Chianti, inclusa la Rùfina, ma non il Chainti Classico DOCG.
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Il Chianti Classico è la sua DOCG, generalmente con vigneti piantati ad altitudini più elevate del Chianti, e i vini devono essere affinati per almeno 12 mesi prima di essere immessi sul mercato.
'Il Chianti Rùfina è senza dubbio la più famosa delle sottozone del Chianti', ha affermato Peter McCombie MW nella sua masterclass al Italia Fine Wine Incontrare , tenutosi presso il Landmark Hotel di Londra il 2 giugno 2018.
'La gente pensa che solo il Classico sia il luogo in cui si produce il vino veramente buono, ma voglio dimostrare che altre aree possono [farlo anche].'
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Pubblicato nell'aprile 2018
L'alta quota di Rùfina
Il Chianti Rùfina è noto per i suoi siti di alta quota ed è una sottozona molto piccola.
'È un clima quasi continentale, è molto più alto ed è la zona più piccola del Chianti intorno al comune di Rùfina. È ai piedi degli Appennini ', ha detto McCombie.
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'L'alta quota significa il Sangiovese può maturare più lentamente, questo rende i tannini più piacevoli e consente al vino di invecchiare più lentamente ', ha detto Cesare Code Nunziante di Colognole.
'Inoltre, Rùfina è una piccola zona. Sembra esclusivo: ci sono solo tre milioni di bottiglie [prodotte ogni anno]. '
Rùfina è anche la più lontana dalla costa e la più alta delle denominazioni del Chianti, ha detto McCombie.
L'alta quota è significativa perché significa una grande differenza di temperatura diurna, ha detto.
'Aiuta a trattenere l'acidità, la freschezza e conferisce aromi e profumi di frutta più intensi.'
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Cosa mangiare con un vino tipico del Chianti Rùfina
'In Italia le persone non bevono vino senza mangiare cibo. Ricorda, quando l'acidità può sembrare un po 'eccessiva, pensa di averla con il cibo ', ha detto McCombie.
'Perché è la Toscana, penso a un ragù di cinghiale cotto a fuoco lento. E manzo di ottima qualità. >>
'Direi che la carne bovina è più delicata di quanto gli diamo credito - e poi ci tiriamo sopra qualcosa di grosso. Penso che qualcosa di più delicato funzioni bene, come questo Sangiovese.
'Anche la selvaggina selvaggia andrebbe bene.'
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Dal Decanter archivio
Stephen Brook ha scritto dei vini Rùfina nel 2010:
“I vini, prevalentemente Sangiovese, tendono ad essere abbastanza austeri nella loro giovinezza e ben strutturati. Come gruppo, probabilmente invecchiano meglio di molti altri chiantigiani e le bottiglie degli anni '60 sono, a quanto pare, ancora piacevoli. '
