Feroci lobby anti-alcol, scarse esportazioni e livelli di consumo in calo ... La Francia si sta innamorando del vino, chiede Panos Kakaviatos
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La cultura del vino in Francia sta morendo, dice Olivier Magny, fondatore di O Château che organizza degustazioni di vino a Parigi. Secondo Magny, negli ultimi 30 anni i politici e i media hanno 'quasi criminalizzato' il consumo di vino.
'Bere vino in Francia non è la cosa sofisticata che è altrove. Dal 1970, il consumo di vino qui si è dimezzato, mentre il consumo di antidepressivi si è quintuplicato. Eppure il vino viene diffamato. Questo è il nuovo paradosso francese. '
È stato nel 1991 che il telegiornale statunitense 60 Minutes ha trasmesso un servizio influente sull'originale 'paradosso francese', l'osservazione che i francesi hanno casi più bassi di malattia coronarica nonostante una dieta ricca di grassi saturi. Da allora, ci sono stati una serie di studi che proclamano i benefici per la salute del vino, riducendo principalmente il rischio di malattie cardiache da polifenoli nei vini tannici.
E nel corso degli anni, il consumo annuale di vino in tutto il mondo è aumentato: da quattro litri per persona all'inizio degli anni '70 negli Stati Uniti (e sei litri nel Regno Unito) a 11 litri per persona statunitense (e 19 nel Regno Unito) oggi.
La situazione è ribaltata in Francia. Il consumo annuo pro capite si è dimezzato in un periodo simile, da 120 litri negli anni '70 a 60 litri nel 2010. Il calo può essere in parte spiegato dai cambiamenti demografici, osservati anche in altri paesi produttori di vino del Vecchio Mondo come l'Italia e la Spagna, dove il vino era un populista, il 'drink di tutti gli uomini'. Oggi è più apprezzato dalle classi medio-alte e dai colletti bianchi, una percentuale minore della popolazione.
Tuttavia, ciò che ha davvero intaccato l'entusiasmo del vino in Francia negli ultimi tempi sono le campagne di influenti gruppi anti-alcol per combattere la guida in stato di ebbrezza, campagne che evidenziano i rischi per la salute del vino e l'uso di pesticidi in viticoltura.
Magny, i cui clienti sono per il 70% non francesi, osserva che 'bere vino è un'abitudine quasi colpevole di questi tempi in Francia'. Me lo sono ricordato a una cena a Strasburgo alla quale ho portato una bottiglia di Bordeaux. Un ospite ha osservato, tra un sorso e l'altro: 'Va bene, ma
Ho scoperto che le ricerche dimostrano che il vino può provocare il cancro. '
Tali preoccupazioni per la salute sono state sollevate in un rapporto del febbraio 2009 del French Cancer Institute, sostenuto da una ricerca internazionale, che ha rilevato che 100 ml di vino al giorno potrebbero aumentare il rischio di cancro (100 ml, la misurazione ufficiale in Francia per un bicchiere di vino, è quasi la metà delle dimensioni del bicchiere da 175 ml servito nel Regno Unito o negli Stati Uniti).
Il dottor Alain Rigaud, presidente del gruppo di pressione anti-alcol francese ANPAA (Association Nationale de Prévention en Alcoologie et Addictologie), mette in discussione i benefici del vino, sottolineando che 'le persone dimenticano che il vino è una bevanda alcolica con gli stessi rischi di altre bevande alcoliche. E la bevanda alcolica preferita in Francia è il vino ”. Le statistiche lo confermano. Di quelli in Francia che affermano di bere alcolici, l'81% beve vino, davanti agli alcolici (58%) e alla birra (54%).
Inoltre, la misura utilizzata per i risultati dello studio del Cancer Institute e per le linee guida dell'industria del vino si basa su un vino con il 12% di alcol. Ma molti rossi francesi ne contengono almeno il 13%. In alcune regioni, come Châteauneuf-du-Pape, il vino raggiunge spesso il 15%, il che significa che due bicchieri possono avvicinarsi ai livelli di alcol di tre bicchieri di un vino di media intensità.
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Attacchi interni
Una dichiarazione della fine del 2008 del Crédoc, un centro di ricerca francese che studia le abitudini di vita, ha affermato che il vino, una volta visto come 'un prodotto del terroir, un simbolo del patrimonio gastronomico francese, oggi è percepito come rischioso'. Il Crédoc ha citato un sondaggio che ha rilevato che il 51% degli intervistati ha posizionato il vino al secondo posto nella lista dei 'prodotti rischiosi', subito dopo i salumi e i salumi.
[Nel 2003, solo il 26% dei francesi considerava il vino rischioso.] Questi sentimenti sono stati rafforzati da notiziari televisivi come 'Vino: è ancora naturale?', Visti da milioni di persone nell'ottobre 2008 sul canale nazionale France 2, che ha affermato tracce di pesticidi nel vino possono provocare malattie e hanno descritto lo zuccheraggio (l'aggiunta di zucchero) e l'uso di lieviti non indigeni nella fermentazione come 'innaturali'.
Lettere di protesta sono state inviate al canale da rappresentanti dell'industria vinicola francese, riflettendo una crescente frustrazione nei confronti della lobby anti-alcol. Eppure lo stesso mese è arrivata la notizia di una nuova proposta di legge per combattere il binge drinking in Francia. L'articolo 24 della legge sull'ospedale, la salute, il paziente e il territorio avrebbe reso illegale offrire bevande alcoliche gratuite per motivi promozionali, comprese le degustazioni di vino come la campagna en primeur di Bordeaux.
Il disegno di legge è stato approvato nel maggio 2009, senza divieto di degustazione. Marie-Christine Tarby-Maire, presidente del gruppo d'azione industriale Vin et Société, ha dichiarato: 'Abbiamo certamente compreso il problema, ma le degustazioni di vino sono la linfa vitale delle vendite. Abbiamo dovuto lavorare sodo con i parlamentari e il ministero della salute per rimuovere quella clausola. '
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Un'altra proposta dello scorso anno avrebbe visto l'estensione della Loi Evin francese, che vieta la pubblicità di alcolici in televisione o nei cinema, a coprire anche Internet. La mossa è fallita. 'Siamo stati informati di queste proposte solo 15 giorni prima che venissero sottoposte al dibattito', ha detto Tarby-Maire. Sostiene che il governo francese è prevenuto contro l'industria del vino. 'L'UE include almeno rappresentanti dell'industria del vino in tutte le discussioni riguardanti possibili iniziative sull'alcol. Non è il caso della Francia. '
Vin et Société comprende rappresentanti di tutte le principali denominazioni di vini francesi, dai produttori di vino da tavola ai grandi attori di Bordeaux e Borgogna. Eppure il suo budget annuale è in media di soli 200.000 euro, ben lontano dai 65 milioni di euro che finanziano l'ANPAA. L'anno scorso, i membri di Vin et Société hanno votato per un aumento annuo di 2 milioni di euro di fondi per contrastare gli effetti della lobby anti-alcol e quella che definisce la 'diffamazione' del vino da parte del governo francese.
L'iniziativa è stata annunciata da Pierre-Henry Gagey, allora presidente del BIVB, l'ente per il commercio del vino della Borgogna, lo scorso novembre, che l'ha definita una mossa contro il 'programma proibizionista che sta devastando la Francia'. Il suo successore, Michel Baldassini, si stava preparando per un incontro a Parigi con Vin et Société mentre questo articolo andava in stampa. Il suo messaggio era urgente: “Produciamo 45 milioni di ettolitri di vino all'anno e ne esportiamo un terzo, quindi il consumo nazionale è di circa 30 milioni.
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Eppure stiamo perdendo un milione di ettolitri all'anno [nel consumo interno]. Quando la lobby anti-alcol attacca il vino, danneggia l'industria, soprattutto perché dobbiamo affrontare la concorrenza nei mercati di esportazione. 'Il vino francese ha registrato un calo del 12% delle vendite nel Regno Unito lo scorso anno. Tarby-Maire afferma che l'aumento dei finanziamenti per Vin et Société contrasterà la pubblicità negativa attraverso un sostegno più esplicito di studi scientifici che mostrano gli effetti benefici sulla salute del vino.
Sottolineerà il lavoro svolto per ridurre i pesticidi nei vigneti e mostrerà che il rischio di malattie è esagerato. Una recente campagna chiamata A Toi de Choisir ('For you to choose') mira a combattere l'alcolismo giovanile. Due nuovi siti web propongono informazioni interattive per adolescenti con strumenti educativi progettati per insegnanti e genitori. L'organizzazione inserirà anche annunci nelle pubblicazioni rivolte ai giovani dai 13 ai 16 anni e agli adulti, 'per istruirli sul vino e sulla moderazione'.
L'attenzione ai giovani è fondamentale. In Francia è da tempo illegale per i minori di 18 anni acquistare superalcolici e superalcolici. Ma solo dal 2009 la legge si applica al vino e alla birra. Nonostante questo approccio restrittivo, ci sono segnali che il governo riconosce il posto del vino nella cultura francese e desidera trattarlo in modo diverso dalle altre bevande alcoliche.
Un nuovo rapporto commissionato dal governo raccomanda che le mense universitarie organizzino degustazioni di vini per educare i giovani alle virtù del consumo moderato. Il rapporto, commissionato dal ministro dell'Istruzione superiore, fornisce una serie di proposte sul consumo degli studenti, ma è la proposta che delinea 'l'iniziazione a un consumo moderato di vino' che ha suscitato più commenti.
Jean-Robert Pitte, ex direttore dell'Università Sorbona di Parigi, ritiene che 'consentire [agli studenti] di degustare vino in quantità molto moderate' dimostrerà loro che è un piacere, fa bene alla loro salute e fa parte del loro patrimonio nazionale '. Rigaud dell'ANPAA, tuttavia, ha detto che è 'scioccante' che figure così rispettate possano sostenere un simile approccio. 'È ingenuo pensare che ridurremo il binge drinking in questo modo', ha detto, respingendo la proposta come marketing dell'industria del vino.
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Essere realistici
L'industria del vino, tuttavia, sta facendo il possibile per accrescere il favore politico. Vin et Société promuoverà la campagna Bienvenue à la Modération ('Benvenuti alla moderazione'), lanciata di recente, che definisce la 'moderazione' come tre bicchieri da 100 ml di vino al giorno per gli uomini e due bicchieri da 100 ml per le donne. Vale la pena notare, tuttavia, che il Fondo mondiale indipendente per la ricerca sul cancro consiglia un massimo di due bicchieri al giorno per gli uomini e un bicchiere per le donne.
Nella comunità scientifica, i ricercatori concordano sul fatto che troppe relazioni pubblicizzano i benefici per la salute del vino senza notare anche i rischi associati. 'Il vino, la viticoltura e la tradizione amante del vino in Francia costituiscono indiscutibilmente un patrimonio nazionale', afferma Rigaud. 'Ma questo non dovrebbe cancellare il fatto che il vino è una bevanda alcolica che contiene da 10 a 15 grammi di etanolo per 100 ml.
Consumare più di 20 o 30 grammi al giorno potrebbe mettere a rischio la salute. 'Un rivestimento d'argento, forse, per l'industria del vino sono le tendenze demografiche che indicano che anche se un minor numero di persone beve vino, un numero crescente di persone istruite lo apprezza' come un bere non per indulgere troppo, ma per apprezzare un buon pasto ', dice Tarby-Maire. 'Quindi è una questione di educazione e di diffondere questo messaggio al grande pubblico.'
Magny di O Château lo spera. 'La lobby anti-vino ha abbattuto la cultura del vino in Francia da tre decenni. La parte triste è che le autorità francesi sono complici di questa evoluzione quando pubblicano rapporti con calcoli fasulli per dire ai francesi che il vino ti dà il cancro ', ha detto.
'Ovviamente è corretto dire che dovrebbe essere repressa la guida in stato di ebbrezza, ma ciò non dovrebbe distruggere un'industria e una cultura che hanno diverse migliaia di anni. Noi francesi che beviamo e apprezziamo il vino dobbiamo avviare La Résistance. '
Scritto da Panos Kakaviatos
