Credito: http://www.champagnebrunopaillard.com
- Esclusivo
- Punti salienti
- Degustazioni a casa
- Vendemmia 2004
Nec Plus Ultra è il fiore all'occhiello di Bruno Paillard Champagne . Il nome è latino per 'non c'è niente al di là' e certamente dà un'idea delle aspirazioni della casa per questa cuvée.
È stato prodotto solo poche volte dall'annata 1990 inaugurale della gamma, rilasciata nel 2002. Da allora la casa, fondata nel 1981, ha rilasciato altre sette annate nel seguente ordine: 1995, 1996, 1999, 2003, 2002 e ora 2004.
Il principale USP di NPU sono i suoi 10-12 anni di invecchiamento delle fecce, ma altre corde del suo arco includono uve grand cru (una miscela 50/50 di Pinot Nero e Chardonnay), che maturano i vini fermi in barriques per 10 mesi prima dell'assemblaggio, e dosaggio minimo. Infatti, tutti gli champagne Paillard rientrano nella categoria Extra Brut a causa di dosaggi inferiori a 6 g / l.
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Al recente lancio nel Regno Unito del Nec Plus Ultra 2004, Alice Paillard ha osservato che il vino è 'nato in botte'. E i 10 mesi circa che i vini fermi trascorrono nelle vecchie barriques aggiungono sicuramente un elemento strutturale e una profondità ariosa che dovrebbero consentire a questi vini di invecchiare con grazia negli anni a venire. Combinato con la natura leggermente riduttiva e autolitica del contatto prolungato con le fecce, il risultato è uno spumante che ha bolle incredibilmente fini, molta complessità e tuttavia conserva un'incredibile freschezza.
Bruno Paillard affina tutti i suoi Champagne in bottiglia per un minimo di sei mesi dopo la sboccatura, 'per riprendersi dall'intervento', come dice Alice, ma NPU è invecchiato più a lungo: 24 mesi. E a differenza di altri champagne di fascia alta, NPU non viene distribuito su ordinazione. Invece, la casa preferisce sborsare tutto in una volta e rilasciarlo sul mercato solo una volta.
Come risultato del suo processo di invecchiamento estremamente lungo, NPU è uno degli ultimi anni 2004 ad essere rilasciato. Nel 2004 sono state prodotte solo 7.119 bottiglie e 310 magnum, ma ciò che manca in volume compensa in termini di qualità.
Vendemmia 2004
Sebbene più fresco rispetto alla media decennale della Champagne, il 2004 ha comunque goduto di un sacco di sole, soprattutto in un luglio secco e in un caldo settembre. La vendemmia è iniziata il 27 settembre per gli Chardonnay e si è conclusa il 18 ottobre con l'ultimo Pinot Nero, consentendo alle uve un lungo periodo di maturazione.
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