Azienda vinicola Moreson, Franschhoek
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01 Kanonkop
La storica tenuta di Kanonkop si trova a 30 minuti di auto da Città del Capo, alla periferia di Stellenbosch, la capitale non ufficiale del turismo enologico del Sud Africa. L'ingresso è segnato, piuttosto minacciosamente, da un cannone nero, e la sorpresa mentre guidi verso le enormi cantine attraverso i vigneti che costeggiano le pendici del monte Simonsberg è che qui ci sono tanti vitigni autoctoni tradizionali quanti più Guyot moderno. In effetti, Kanonkop trasuda tradizione. Il tour della tenuta ti porta in una sala di tini di cemento aperti poco profondi utilizzati per la punzonatura a mano e la fermentazione dopo la vendemmia, che l'enologo, Abrie Beeslar, afferma essere il segreto dell'alta qualità del vino di Kanonkop. La gamma Pinotage è intensa e tannica, ricavata da viti ad alberello di minimo 50 anni e affinata in rovere francese - non certo da bere giovane.
www.kanonkop.co.za tel +27 21884 4656 R44, Stellenbosch, 9-17 da lunedì a venerdì, 9-14 sabato
Immagine: Lonely Planet
02 Tokara
Sotto la guida del maestro enologo Miles Mossop, Tokara è il volto moderno dell'enologia di Stellenbosch. La cantina è uno straordinario esempio di architettura futuristica, piena di audaci sculture e arte contemporanee. Mossop crea vini distintivi da tre diversi vigneti, che riflettono la personalità e le caratteristiche non solo di Stellenbosch, ma anche delle regioni emergenti di Elgin e Hermanus. Purtroppo, il caratteristico Pinotage di Tokara non sarà disponibile per un po 'di tempo, poiché la maggior parte dei loro antichi vigneti sono stati distrutti in un incendio. Eppure, non perdetevi il Director's Reserve White dal colore paglierino, una vibrante miscela di Sauvignon e Semillon, mentre il Syrah, raccolto a mano sulle pendici del Monte Simonsberg, è incredibilmente intenso nel sapore e nel colore. Le degustazioni qui sono gratuite, una rarità a Stellenbosch, e in seguito assicurati di provare il fruttato olio d'oliva prodotto nella loro azienda olivicola di 60 ettari (148 acri). C'è anche una gastronomia informale e un ristorante gourmet con viste panoramiche spettacolari fino alla mitica Table Mountain di Città del Capo.
www.tokara.co.za tel +27 21808 5900 Helshoogte Rd, Stellenbosch contattare per le degustazioni.
03 vicolo blu
Come molte grandi tenute vinicole del Capo, Allée Bleue è di proprietà di investitori stranieri che hanno trasformato un'azienda frutticola sostituendo alcuni dei frutteti con 25 ettari (61 acri) di viti. E il loro vigneron, Vanzyl Dutoit, un muscoloso appassionato di rugby, non potrebbe sembrare più felice, dato che gli è stata data carta bianca per creare una cantina all'avanguardia. Allée Bleue è il luogo in cui assaggiare il Pinotage, l'uva più famosa del Sud Africa, un incrocio del Pinot nero della Borgogna con Cinsault o Hermitage di Chateauneuf-du-Pape, creato nel 1925 a Stellenbosch. Le vigne di Allée Bleue sono giovani, invecchiate in tini d'acciaio per produrre quello che Vanzyl chiama 'il nostro vino da quaffing'. Ma i loro Pinotage di punta, corposi e tannici sono ottenuti da uve che provengono da camion da vigneti di 50 anni di distanza a tre ore di distanza, un metodo che Vanzyl descrive maliziosamente come 'terroir in camion'. Egli individua tre caratteristiche chiave per il Pinotage: 'colore - un rosso rubino molto profondo un naso molto intenso, prugne e ciliegia e poi c'è il tannino, che i vignaioli della vecchia scuola preferiscono morbido, invecchiato in grandi botti di legno vecchio, mentre il le nuove generazioni come me preferiscono enfatizzare utilizzando piccole barriques nuove. '
www.alleebleue.co.za tel +27 21874 1021 Intersezione R45 e R310, Groot Drakenstein 9-17 da lunedì a venerdì, 10-17 sabato e domenica
04 Solms Delta
L'enologo Hagen Viljoen ha solo 32 anni, ma ha idee forti sui vini che vuole produrre, e questa è certamente una cantina con una visione, che fa un tentativo concreto di responsabilizzare la forza lavoro nera cooperativa, a cui è stato assegnato un terzo di proprietà. 'I proprietari stanno cercando di affrontare l'eredità post-apartheid', spiega Hagen. 'La storia di questa fattoria risale a quattro secoli fa e abbiamo un museo, ospitato nella cantina originale del 1740, che illustra la vita qui quando tutte le fattorie e le cantine erano originariamente lavorate con il lavoro degli schiavi. L'idea è quella di fare i conti con la questione della schiavitù piuttosto che spazzarla sotto il tappeto. 'La scelta dei vini da degustare sono audaci miscele di varietà del Rodano altamente concentrate come Syrah, Grenache, Carignan e Mourvèdre, ottenute essenzialmente da uve essiccate . E il ristorante della tenuta, Fyndraai, è perfetto per un pranzo di abbinamento di vini, con piatti come struzzo affumicato e fynbos o stufato di bobotie con mango fresco. Lo chef Shaun Schoeman utilizza erbe della sua eredità nativa africana e spezie del Capo Malese.
www.solms-delta.co.za tel +27 021 874 3937 Delta Rd, Great Drakenstein tours su appuntamento
05 Moreson
Moreson è il vigneto boutique di Franschhoek mover-and-shaker Richard Friedman, che possiede anche il resort di lusso Quartier Francais in città. Ma una visita a Moreson ruota attorno a due uomini, l'elegante Clayton Reabow, che divenne produttore di vino qui a 23 anni, e il brizzolato britannico Neil Jewell, il matto macellaio e salumiere del funky Bread & Wine bistrot. È un matrimonio fatto in paradiso per gli abbinamenti di vino, con carni biologiche come il prosciutto di agnello o il letale salame del Diavolo (25% peperoncino). Puoi iniziare con una miscela invecchiata di Pinot Nero e Chardonnay, quindi Pink Brut Rosé chiaro e finire con Solitaire, miscelato da quattro diverse annate. E Clayton ha forti opinioni sul suo Chardonnay invecchiato in botte: 'Vogliamo riportare le persone a un vino invecchiato sottilmente in rovere dopo il contraccolpo della tendenza ABC di Anything But Chardonnay'.
www.moreson.co.za tel +27 21 876 3055 Happy Valley Rd, Franschhoek prenota online degustazioni di vini
06 Glenwood
Glenwood è il segreto nascosto di Franschhoek, nascosto in una valle remota alla fine di una polverosa strada sterrata di 7 km. Il domaine assomiglia al ranch di Big Country, con i vigneti racchiusi in modo drammatico da ripidi pendii montuosi, una vasta distesa un tempo abitata da branchi di elefanti. Il geniale maestro cantiniere, DB Burger, produce qui vini premiati da 23 anni e suggerisce che 'i visitatori chiamano per primi, perché la nostra degustazione è più personalizzata della maggior parte dei posti, spero. Cerco di essere disponibile, e non c'è la sensazione che ti venga detto cosa pensare da uno studente degustatore che ripete commenti che ha imparato a memoria. 'È molto orgoglioso dei suoi eleganti Chardonnay, sia il boscoso Vigneron Selection che il più croccante Chardonnay Unwooded, ma anche il piccante Syrah è eccellente. Burger spiega: 'Franschhoek si è trasformato forse nella principale regione vinicola del Capo. All'inizio, l'uva veniva coltivata solo per essere venduta alla cooperativa. Poi i produttori di vino hanno iniziato a reimpiantare viti che solo ora stanno raggiungendo la maturità, spiegando il recente radicale miglioramento della qualità. '
www.glenwoodvineyards.co.za tel +27 21876 2044 Robertsvlei Rd, Franschhoek 11-16 da lunedì a venerdì, 11-15 sabato e domenica
07 Chamonix
Chamonix è un vasto dominio che comprende un vigneto, terreni agricoli e una vasta riserva di caccia con lodge per gli ospiti circondati da gnu, zebre e springbok. Ma spiccano i vini, ideati dal dinamico giovane enologo Gottfried Mocke, che sta sperimentando in cantina, l'affinamento in un mix di vasche di cemento, tini di acciaio, barriques, botti grandi e l'ultima tendenza, le 'uova di cemento' high-tech. Le stelle qui sono lo Chenin Blanc e il Sauvignon, il Pinot Nero e un morbido Pinotage, realizzato in stile 'passito' simile all'Amarone. Gottfried ritiene che 'Chenin è stato piantato qui in grandi quantità da 50 a 60 anni fa, principalmente per fare il brandy, ma penso che nel corso degli anni la vite sia cambiata in base alle nostre condizioni climatiche per diventare praticamente un'uva autoctona sudafricana.' per cambiare atteggiamenti, promuovendo un succulento
Sauvignon 2009: 'Sto trattenendo una piccola parte della nostra produzione piuttosto che vendere tutto in fretta, così le persone possono vedere come si sviluppa il vino piuttosto che berlo sempre giovane'.
www.chamonix.co.za tel +27 21876 8426 Uitkyk St, Franschhoek tutti i giorni dalle 9:30 alle 17:00
08 Haute Cabrière
Vale la pena uscire dal confine di Franschhoek e risalire il fianco della montagna solo per la vista sulla valle dalla terrazza soleggiata di degustazione di vini dell'Haute Cabrière. La tenuta prese il nome nel 1694 da uno dei fondatori dei coloni ugonotti francesi, Pierre Jourdain, in onore della sua città natale, quando questa zona era ancora conosciuta come Olifantshoek - Elephant’s, piuttosto che French, Corner. Gli attuali proprietari, Achim von Arnim e suo figlio Takuan, sono in missione per produrre alta qualità
Vini spumanti standard dello champagne e hanno piantato Chardonnay sul terreno di arenaria su un lato del vigneto e Pinot Nero sul terroir pietroso e argilloso sui pendii esposti a ovest. Sì, questi sono ufficialmente Methode Cap Classique sudafricani, ma è difficile distinguerli da uno Champagne francese in una degustazione alla cieca, specialmente durante un pasto nel loro ristorante, che si affaccia sulla cantina simile a una cattedrale.
www.cabriere.co.za tel +27 21876 8500 Lambrechts Rd, Franschhoek 9-17 da lunedì a venerdì, 10-16 sabato, 11-16 domenica
Riprodotto con il permesso di Sentieri del vino , 1a edn. © 2015 Lonely Planet.
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