Savoy Grill
Dopo un anno tumultuoso che spesso assomigliava a una soap opera televisiva piuttosto che a un impero di ristoranti pluristellato Michelin in pieno svolgimento, Gordon Ramsay ha riscontrato un'accoglienza sorprendentemente calma quando la sua ultima impresa, il Savoy Grill, notevolmente ristrutturata, ha riaperto alla fine di dicembre.
L'opulento ristorante, un'icona di Londra dal 1889, era stato chiuso per tre anni come parte di una ristrutturazione da 220 milioni di sterline del Savoy Hotel.
La riprogettazione include lampadari di cristallo, pannelli in tartaruga rossa, specchi con bordi dorati e moquette marrone scuro, che evoca l'aspetto di un elegante ristorante di lusso un secolo fa. Il menu segue l'esempio, come se nessuna delle tendenze degli ultimi 50 anni, dalla nouvelle cuisine alla gastronomia molecolare, si fosse mai verificata.
Due piatti sono caratterizzati da aragosta (thermidor e bisque), e altri due salmone affumicato ci sono lumache, foie gras e caviale La sogliola di Dover viene offerta alla griglia o arrosti alla meuniere sono disponibili da un carrello, intagliati a bordo tavolo. La frittata Arnold Bennet, una combinazione di eglefino affumicato in scaglie e formaggio in due salse ricche, è stata inventata qui negli anni '20 e dura (la versione attuale è cotta alla perfezione, servita con stile in una piccola padella di rame).
Soprattutto, però, Grill si dice e grill lo fa. Ci sono sei tagli di bistecca ben stagionati in offerta, oltre a montone, cervo, maiale, vitello e fegato, accompagnati da una scelta di salse.
Ci sono poche guarnizioni: un pasto tradizionale a base di carne e due verdure richiede contorni extra, tra £ 3,50 e £ 4,50, e preparati in modo semplice e con noncuranza, come se fossero un ripensamento senza importanza.
I piatti brasati mostrano più stile. La salsa di pancetta affumicata aggiunge una piacevole pungenza alla pernice al burro e arrosto, e una `` torta '' di montone tritato, carote e rape viene fornita con un condimento di purè di patate, il tutto in una pozza di salsa Worcester fatta in casa il cui morso contrasta piacevolmente con la leggera dolcezza del piatto. La retrospettiva, a quanto pare, non è poi così male.
La carta dei vini è contemporanea, circa 200 scelte da tutto il mondo, organizzate per stile, con ricarichi inarrestabili.
Sebbene le selezioni siano ben scelte, c'è poco da notare sotto i £ 40, e molti dei vini rossi provengono da annate recenti sono giovani per il consumo corrente.
venerdì giovane e irrequieto
Nel complesso, ciò che è notevole è che è semplice e, a parte l'ambientazione, per lo più insignificante.
L'unico punto in cui compare il nome di Gordon Ramsay è sul conto, che potrebbe riassumere al meglio l'impresa.
The Savoy Grill, Strand, Londra WC2R 0EU. Tel: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Aperto sette giorni su sette a pranzo e cena.
Scritto da Brian St Pierre
