La nuova formazione di Haut-Bailly. Credito: Haut-Bailly
Perché lo Château Haut-Bailly è ancora un vino da insider? È perché questa tenuta discreta e bijou produce solo poche migliaia di casse di grand cru classe de Graves. O è anche perché i collezionisti astuti amano gelosamente tenerlo un segreto gelosamente custodito?
Una cosa è chiara: oggi Haut-Bailly è uno dei chiaretti più coerenti ed eleganti per eccellenza. Un altro è che la sua qualità stimabile deriva da un terroir di vini rossi eccezionale, che i suoi vari proprietari e custodi hanno spesso fatto del loro meglio per riflettere durante la sua illustre storia. In effetti, quindi, Haut-Bailly è stata doppiamente benedetta, sia dai suoi proprietari che dalla sua posizione.
Il vigneto si trova adiacente al castello in un unico blocco unificato sulla cresta più alta del Pessac-Léognan AC. Le viti cadono in leggera pendenza, dando una perfetta esposizione. Uno speciale mesoclima lo protegge dalle gelate primaverili, mentre un mix di terreni ghiaiosi e sottosuolo forniscono minerali, moderato stress idrico e ottimo drenaggio. Jean-Bernard Delmas, ex Château Haut-Brion, lo ha notoriamente descritto come 'un terroir davvero eccezionale'.
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Haut-Bailly: una cronologia
1461 Primi record di viti sull'altura ghiaiosa della tenuta
1630 I proprietari Firmin Le Bailly e Nicolas de Leuvarde ampliano e consolidano il vigneto fino alle dimensioni attuali di 33 ettari
1872 Alcide Bellot des Minières acquista Haut-Bailly
1918 Haut-Bailly viene acquistata da Frantz Malvesin
1955 Proprietà acquisita dal belga Daniel Sanders
1979 Jean Sanders prende il posto di suo padre
1997 Véronique Sanders si unisce all'Haut-Bailly
1998 Robert G. Wilmers acquista la proprietà dalla famiglia Sanders
2000 Véronique Sanders nominata gestore immobiliare (e successivamente presidente)
2002 Gabriel Vialard diventa direttore tecnico
2012 Robert G Wilmers acquista e ristruttura il castello di Le Pape
Formula magica
Tutto questo ha richiesto diversi anni, e una quantità di denaro non trascurabile. 'L'investimento di Bob è stato una bolla di ossigeno puro per Haut-Bailly', afferma Sanders. 'La sua comprensione che la qualità del vino era fondamentale e che tutto scorreva da lì ci ha permesso di muoverci non solo più velocemente, ma anche oltre.'
L'impatto si è realmente manifestato nell'annata 2004. 'Questo è stato il primo grande passo', afferma Sanders. Un'altra è arrivata nel 2008, e non è un caso che queste due annate classiche non siano le più lodate a Bordeaux. 'Questo è uno dei punti di forza di Haut-Bailly', aggiunge. 'Abbiamo sempre sovraperformare nelle cosiddette off-annages.' Il 2013 deve essere gustato per crederci, dimostrando che Haut-Bailly non manca mai.
Con ogni annata, il suo obiettivo è costante: tirare fuori il meglio del pregiato terroir di Haut-Bailly. Quello che sta cercando è un sottile equilibrio tra finezza e concentrazione. 'Il mio obiettivo è la purezza del frutto, la freschezza, la morbidezza e la struttura con tannini morbidi e maturi e aromi pronunciati.' La miscela varia di anno in anno, a volte in modo piuttosto drammatico, il che è un'ulteriore testimonianza della notevole consistenza di Haut-Bailly. Il suo segreto della vendemmia è sempre quello di raccogliere presto il Merlot per la freschezza e aspettare e aspettare il Cabernet, raccogliendolo all'ultimo momento possibile.
'In definitiva, voglio una nuova era d'oro per Haut-Bailly, come ci divertivamo nel XIX secolo', dice. Alcuni (me compreso) sosterrebbero che lei e Wilmers l'hanno già raggiunto. Nel mercato di oggi è impossibile sovraperformare e sopravvalutare le prime crescite. Ma Haut-Bailly ha indiscutibilmente colmato il divario, portando la tenuta a nuovi livelli. Oggi è un grand cru classé de Graves che gode dello status di 'super secondo', spesso senza il relativo cartellino del prezzo. Più di recente, Wilmers ha acquistato e ristrutturato una tenuta nelle vicinanze chiamata Château Le Pape, che già mostra grandi promesse sotto la supervisione di Sanders. 'Bob ha sempre dei piani. È sempre alla ricerca. Scherza spesso dicendo: 'Ho una buona squadra qui e voglio tenerla occupata'. '
Sanders vive chiaramente la sfida e non potrebbe essere più soddisfatta. 'C'è qualcosa di magico in questo posto che sento molto intensamente.' Lo stesso vale per Wilmers e il resto del gruppo straordinario di persone che amano e si prendono cura di questo gioiello di un vigneto.
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