Cantine di porto a Taylor's, noto per i suoi porti vintage e invecchiati in legno. Credito: Per Karlsson, BK Wine / Alamy
Maturità e struttura tannica caratterizzano Port nel 2011 che, nonostante le difficili condizioni climatiche, potrebbe classificarsi come un'annata leggendaria in una nuova era di migliore vinificazione e migliore qualità del distillato. Richard Mayson offre la sua valutazione.
Una delle prime domande da porsi quando un nuovo file Porto vintage arriva è, come si confronta con gli anni precedenti? È una domanda pesante, molto più che per qualsiasi altra regione vinicola. Le annate di porto sono relativamente poche e distanti tra loro, con dichiarazioni che si verificano circa tre volte in un decennio. L'annata 2011 recentemente dichiarata è solo la terza dichiarazione mainstream dal 2000 (le altre due sono il 2003 e il 2007) e la 26a dal 1900. La domanda che ci si pone, anche in questa fase iniziale, è: potrebbe essere un altro 1908, 1927, 1945 o 1963?
-
Wine Legend: Cockburn's Vintage Port 1947
Non ci sono risposte facili, anche perché molto è cambiato negli ultimi 50 anni. I caricatori del porto si premurano di sottolineare che la tradizione del porto vintage non è cambiata, ma il vino ha - e in meglio. Una grande annata non è così tanto in grembo agli dei quanto lo era in passato, quando uve perfettamente buone a volte venivano rovinate all'ultimo minuto, quando le cose non andavano secondo i piani nel cantina (azienda vinicola). Ma con l'introduzione del controllo della temperatura dalla metà degli anni '80 in poi è stato possibile produrre Porto di potenziale qualità vintage quasi ogni anno, da qui la proliferazione di annate a quinta singola (tenuta) negli ultimi due decenni.
hawaii five-0 stagione 7 episodio 16
Un altro cambiamento che è avvenuto in modo silenzioso ma costante dall'inizio degli anni '90 è un netto miglioramento della qualità dello spirito utilizzato per fortificare Port. Fino al 1991, i caricatori portuali dovevano usare ciò che gli veniva dato dal governo. Si trattava spesso di acquavite d'uva di qualità piuttosto scarsa e, dato che costituisce circa un quinto del vino finito, ha chiaramente un impatto. La parola 'spirito' è un termine comune di degustazione quando si parla di Porto vintage, e in alcuni dei vini più attenuati degli anni '70 e '80, lo spirito si mostra davvero.
Negli ultimi 20 anni, i principali spedizionieri portuali hanno lavorato in tandem con distillatori in Francia per produrre uno spirito vinoso più neutro che interferisca molto meno con la frutta in un porto giovane e vintage. Ciò si è manifestato in particolare nel 2007, ultima grande annata da dichiarare, quando tutti siamo rimasti estasiati dalla bellezza e dalla purezza del frutto. Certo, questo è stato un anno relativamente fresco, mentre la stagione di crescita nel 2011 è stata molto più calda e caratterizzata da una prolungata siccità. In effetti, se non fosse stato per le forti piogge negli ultimi tre mesi del 2010, il 2011 avrebbe potuto non essere partito.
la premiere della stagione 6 della lista nera
Cosa dicono i produttori:
'Gli anni 2011 si distinguono per la purezza del frutto e la qualità dei tannini, che sono setosi e ben integrati ma forniscono molta struttura' David Guimaraens, The Fladgate Partnership
'I vini sono voluttuosi e strutturati, più quattro quadrati rispetto al 2007 ... sono già stati accolti eccezionalmente bene, da Taiwan alla Lettonia' Johnny Symington, proprietà della famiglia Symington
'Non ho mai assistito a porti con una tale profondità di colore, complessità di sapore e potenza' Luis Sotomayor, enologo per Sandeman
Condizioni meteorologiche sfidanti
È stato un anno impegnativo in vigna. La primavera è iniziata con buone riserve d'acqua nel profondo Douro il sottosuolo e le viti, in particolare le vecchie viti, hanno resistito relativamente bene alla siccità estiva del 2011. Ma c'è stato un tempo instabile durante la fioritura che ha causato un'epidemia di malattie fungine e ha ridotto i raccolti di circa il 15%.
Questo è stato seguito da un caldo insolito verso la fine di giugno, quando alcuni vigneti sono stati bruciati. L'uva Tinta Barroca dalla buccia sottile è andata male, mentre le resistenti al calore Touriga Nacional e Touriga Franca hanno fatto molto meglio. Qualche pioggia tempestiva il 21 agosto e di nuovo all'inizio di settembre è stata un vero toccasana, aiutando a gonfiare e maturare le uve. Da allora in poi, il sole ha brillato ininterrottamente per cinque settimane e le condizioni di raccolta erano perfette in tutta la regione. Le temperature all'inizio della vendemmia erano più calde del solito, quindi il raffreddamento dei mosti si è rivelato essenziale. Aromi in cantina sono stati meravigliosi fin dall'inizio, e all'inizio di ottobre era già chiaro che una buona annata di Porto era nel sacco.
Come dice António Agrellos, il direttore tecnico di Noval: 'Sapevamo subito di essere potenzialmente in presenza di un grande anno'.
Allora, dove si colloca l'ormai dichiarato 2011 nella hall of fame del Porto vintage?
mariah giovane e irrequieta
Raccoglitori di vigneti Quinta dos Malvedos di Graham
Maturazione con struttura
Avendo assaggiato la maggior parte dei vini almeno tre volte, il loro segno distintivo è la maturità unita alla struttura. La maturità del frutto si estende ai tannini che, nei migliori vini, sono ampi oltre che a grana fine. Alcuni vini sono quattro quadrati, molto di più rispetto al 2007, ma non aggressivi, anche in questa fase iniziale. E poi ecco quella meravigliosa purezza di frutta. Mi sono ritrovato a usare la parola 'mineralità' nelle mie note di degustazione per la prima volta per il Porto, non perché sia di moda ma perché il terroir scistoso del Douro è davvero lì da vedere.
-
I 20 migliori porti per Natale
João Nicolau de Almeida, di Ramos Pinto, sostiene questo punto di vista, commentando che 'il migliore aguardente (acquavite di uva) porta mineralità al vino.' Adrian Bridge, amministratore delegato della Fladgate Partnership, aggiunge che 'lo spirito di migliore qualità consente il frutto per esprimersi meglio '.
Purezza, definizione e maturità
Dati questi notevoli miglioramenti del 21 ° secolo, dovremmo tornare alle grandi annate del secolo scorso per un confronto? Alcuni lo considerano come un altro 1963, altri menzionano il 1994. Ma concordo con Dirk Niepoort, che paragona il 2011 a una miscela del 2007 e del 2009, la purezza e la definizione del primo con la maturità del secondo - un anno dichiarato anche da alcuni spedizionieri.
Ora universalmente dichiarato da tutti i caricatori, ho suddiviso i miei appunti sugli anni 2011 in tre categorie. Ci sono le dichiarazioni 'classiche', imbottigliate sotto il nome dello spedizioniere e solitamente miscele di vini di diverse aziende leader in diverse parti del Douro. Poi ci sono le singole tenute (quintas), alcune delle quali producono un Porto vintage quasi ogni anno. Infine, vi è una categoria in crescita di vini site-specific, prodotti da una parcella o da parcelle di vecchie viti di grande pregio all'interno di una tenuta. Questi hanno un prezzo premium, tuttavia, il prezzo delle obbligazioni tradizionali del 2011 da £ 350 a £ 500 per dozzina di obbligazioni sembra molto giusto se confrontato con il meglio di Borgogna e Bordeaux .
audace e la bella quinn
I vigneti di Quinta dos Malvedos di Graham
Cosa dicono i commercianti del Regno Unito:
'Abbiamo avuto la campagna di maggior successo di sempre ... sembra che si debba tornare al 1994 per vini di tale compostezza ed eleganza, scavalcando diverse annate pregiate
in viaggio ' Simon Field MW, Berry Bros e Rudd
-
Lisbona: i migliori ristoranti e wine bar
'I porti 2011 mostrano una grande promessa con una fresca purezza di frutta e tannini robusti
e maturo. Li proporremo a settembre… questa è un'offerta vintage da non perdere
il dilettante del porto ' Mark Buckenham, The Wine Society
* Richard Mayson è il presidente regionale DWWA per Port & Madeira e autore di Port and the Douro
