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Una carta formale per il vino naturale è stata lanciata in Francia con il nome di 'vin méthode nature'. L'Istituto per le origini e la qualità (INAO), il Ministero francese dell'agricoltura e l'Ufficio francese per il controllo delle frodi riconoscono tutti la nuova denominazione.
Segue la creazione da parte di produttori, commercianti e consumatori di The Union for the Defence of Natural Wines nell'ottobre 2019 che ha stabilito un elenco di criteri dedicati alla nuova categoria.
La struttura spera di offrire una definizione robusta di vino naturale ai consumatori e di chiarire parte della confusione intorno al vino naturale e ai termini spesso lanosi che lo descrivono. Sarà soggetto a un periodo di prova di tre anni.
Come funziona Vin Method Nature
Per poter utilizzare la denominazione le uve devono provenire da vitigni biologici certificati, essere raccolte a mano e prodotte utilizzando lieviti indigeni. I metodi vietati durante il processo di vinificazione includono la termovinificazione, l'osmosi inversa, la pastorizzazione flash e la filtrazione tangenziale. La carta completa può essere trovata qui in francese .
È consentita un'aggiunta fino a 30 mg / L di anidride solforosa in tutti i tipi di vino in tutte le denominazioni, ma non sono consentite aggiunte prima o durante la fermentazione. I vini per i quali non è stata apportata alcuna aggiunta di SO2 possono essere etichettati come 'vin méthode nature sans sulfites ajoutés' (metodo naturale senza solfiti aggiunti) mentre quelli con aggiunta post-fermentativa possono portare il 'vin méthode nature avec moins de 30 mg / l de sulfites tag ajoutés '(metodo naturale con meno di 30 mg / l di solfiti aggiunti).
Ogni vino finito sarà sottoposto a una valutazione esterna controllata per determinare se è conforme alle normative. Quei vini che non devono essere commercializzati con una marca diversa.
Si pensa che oltre 100 produttori francesi si iscriveranno al programma 'vin méthode nature' nei prossimi mesi e si prevedono sistemi simili in tutta Europa con Spagna, Italia e Svizzera che probabilmente seguiranno l'esempio presto.
