Apremont Vignoble de Savoie Credito: CIVS
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Andrew Jefford celebra i vini della Savoia a base di Jacquère ...
Il calcare e la marna (argilla calcarea) tendono ad essere considerati con caldo affetto dagli amanti del vino come tipi di terreno, ci portano alcuni dei migliori vini del mondo, dal Montrachet al Barolo. In una piovosa notte d'inverno quasi 770 anni fa, tuttavia, la combinazione si è rivelata mortale, provocando quella che si pensa sia stata la più grande frana nella storia europea registrata.
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Ecco la ricostruzione dei geologi. Il Mont Granier, una vetta di 1933 m nel dipartimento francese della Savoia, è una vetta calcarea circondata da estesi depositi di marna, situata all'estremità settentrionale del Massif de Chartreuse. Grazie al suo calcare, la montagna è crivellata di caverne, canali e faglie mangiate dall'acqua: oggi ci sono 341 doline e grotte e 66 km di gallerie.
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Il novembre 1248 era stato un mese di piogge intense. Nella notte del 24thal 25thdi novembre, vaste lastre, blocchi e sezioni di calcare in alto sulla montagna cedettero, precipitando tuonando sulle marne inzuppate sottostanti. Nelle frane, l'acqua (che non ha forza) rimane intrappolata tra le particelle di roccia, rendendo l'intera massa di materiale ultra-debole (questa liquefazione è comune anche durante i terremoti). Uno tsunami di roccia e argilla si è poi riversato per sette chilometri nella valle, seppellendo cinque villaggi senza lasciare traccia, compresi i loro 1000 o più abitanti e 'innumerevoli bestiame'. Il crollo ha lasciato una parete rocciosa alta quasi 900 m, e ha completamente rimodellato i terreni della valle sottostante. Per decenni, poco è cresciuto lì.
La montagna era già conosciuta, allora, come Apremont, 'montagna amara', quindi forse c'erano stati precedenti incidenti di questo tipo. Anzi oggi è ancora silenziosamente emorragica: ci sono state altre tre piccole frane in gennaio, aprile e maggio 2016, e le sue fessure sono costantemente rilevate. Dopo la tragedia del 1248, la 'montagna amara' fu ribattezzata con il nome di uno dei suoi villaggi perduti, Granier, ma l'originale vive come una delle due denominazioni di vino bianco situate sui detriti. Abymes, non meno descrittivo, è l'altro.
Sono stato in questi vigneti questo gennaio e mi sono guardato intorno. Anche 770 anni dopo, il paesaggio è caoticamente spiegazzato, giganteschi blocchi di calcare sprawl qua e là, ei vigneti sono cuciti sulla marna come una trapunta fatta di avanzi di stoffa, spezzata da boschi nei punti più difficili e da stagni e paludi negli avvallamenti. Come sarebbe stata quella notte? Un boato assordante, un improvviso risveglio di terrore per le vittime, poi con tutta probabilità niente di più.
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Le regioni vinicole di montagna sono complesse per un motivo: le loro sfide topografiche hanno significato, per gran parte della storia, che erano una serie di piccoli regni e feudi, aggrappati a specialità e tradizioni che rispecchiano, con una certa fedeltà, condizioni locali precise e fortemente contrastanti. . Savoie non fa eccezione e cercherò di decodificare alcune delle sue sfumature tra una o due settimane. Questa settimana, però, diamo uno sguardo non solo ad Abymes e Apremont, ma anche ad alcuni degli altri vini prodotti dalla varietà che più gusta crescendo in questo gigantesco cimitero: Jacquère.
Pochi prendono Jacquère molto sul serio, almeno dal punto di vista critico. Questa varietà a germogliamento precoce e generosamente produttiva, una delle tante progenie di Gouais, occupa la metà dei 2.077 ettari della regione, quindi è di gran lunga la più coltivata delle 23 varietà di uva della Savoia. C'è stata, tuttavia, una storia di spensieratezza commerciale con esso, producendo vini bianchi di 'petit degré' (11% o anche meno) che vengono impacchettati fino alle stazioni sciistiche per essere ributtati con bocconi di formaggio colloso. Gli appassionati di vino possono entusiasmare per Altesse, Bergeron (Roussanne) o il raro Persan, ma tendono a sfiorare Jacquère.
Per favore non farlo. Anche se non conoscevi il suo avvincente retroscena, un grande Abymes o Apremont può rappresentare l'essenza dell'ideale del vino di montagna in modo più memorabile di qualsiasi altro in Savoia, e forse in Europa più in generale. In effetti è sempre leggero in alcool. Anche se prodotto da viti più vecchie e raccolto in ottobre, raramente supera l'11,5% il suo stato naturale, volendo, è di leggerezza aerea. I suoi sapori sono scolpiti da un'acidità fresca e sapida, ma allo stesso tempo non è appesantito da aromi di frutta eccessivi o evidenti. Sussurra pietra piuttosto che cantare frutta. Il contatto con le fecce può aggiungere un po 'di cremosità discreta alla consistenza, anche se uno spritz, al contrario, può dargli ancora più portanza e pungenza. Troverai entrambi gli stili.
Soprattutto, è appetitoso a cui tende il suo equilibrio naturale e le tendenze verso quello. Anche se (come me) non sei uno sciatore, possiamo tutti chiudere gli occhi e immaginare come deve essere sfrecciare in discesa in un vortice di brillantezza, neve fresca e freddo. Ora immagina la tua lingua mentre lo fa e avrai un'idea del sapore di un buon bicchiere di Jacquère. Nessuna Roussanne o Altesse può eguagliarla per la pura gioia in discesa.
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Ho chiesto a diversi coltivatori se ci fossero differenze notevoli tra Apremont e Abymes. Apremont è leggermente più grande dei due (400 ha contro i 300 di Abyme), è un po 'più alto (da 290 a 500 m) e più ondulato, ma in generale le differenze non sono marcate ed entrambi producono buoni vini. Il regolamento sulla denominazione richiede un minimo dell'80% di Jacquère, ma la maggior parte sono vere varietà.
Tuttavia, non sono gli unici Jacquères in Savoia. Vedrai i nomi delle varietà utilizzati sulle bottiglie di bianco che hanno solo Savoie o Vin de Savoie AOP, e Jacquère è anche la principale varietà bianca per i cru di Cruet, Chautagne, Chignin (quando quel nome è usato da solo) e Jongieux. In alcuni di questi casi, lo stile è un po 'più simile allo slalom e meno allo sprint in discesa.
Abymes e Apremont, ad esempio, hanno entrambi marne fredde ricche di argilla leggermente in pendenza e guardano ad est in generale. Chignin, che affronta la coppia attraverso la Cluse de Chambéry, è un tipo di vigneto molto diverso. I suoi ripidi pendii di macerie calcaree e ghiaioni rivolti a ovest o sud-ovest creano una situazione molto più calda, e di conseguenza i vini hanno più ampiezza e ricchezza. (Malo è spesso bloccato per Jacquère per massimizzare la freschezza, sebbene i vini di Altesse e Roussanne possano passare attraverso il malo.)
Per la cronaca, infine, Jacquère è anche una delle varietà di punta della nuova denominazione Crémant de Savoie, introdotta nel 2015. Jacquère da sola deve rappresentare almeno il 40% della miscela, o il 60% della miscela se non contiene Altesse sono ammesse altre sei varietà complementari, con un massimo del 20% di varietà rosse. Siamo agli inizi, ma i migliori vini pionieri suggeriscono che questo potrebbe rivelarsi il più selezionato e delicato Crémants francesi .
