Gli ordini per le tradizionali botti di legno di grandi dimensioni sono in forte aumento in Italia e all'estero, poiché le importazioni di barrique diminuiscono drasticamente, secondo la maggiore cooperativa Garbellotto.
Reagendo alla domanda dei consumatori di aromi di rovere meno dominanti nei vini, i produttori di tutta Italia stanno iniziando a utilizzare le loro piccole botti francesi ('barriques') due o tre volte. Molti li abbandonano del tutto e tornano alle tradizionali botti grandi in legno di Slavonia.
La minore presenza di legno nuovo nei vini italiani è stata evidente nella degustazione di Chiantinonsolo tenutasi a Casafrassi, nel cuore della Toscana, nel fine settimana dove piccoli produttori attenti alla qualità hanno presentato i loro recenti imbottigliamenti.
Chianti Classico producer Mario Bartoli from Fattoria Corsignano told decanter.com si aspettava di essere mesi in lista d'attesa per le botti grandi.
'Prima usavamo solo barrique, ma ora usiamo sia barriques più vecchie che botti grandi perché i nostri clienti vogliono meno rovere. L'anno scorso ho acquistato una botte grande e quest'anno ne ho ordinata un'altra, ma poiché la domanda è aumentata vertiginosamente, invece di aspettare 40 giorni per la consegna, ora devo aspettare più di quattro mesi. '
Secondo Piero Garbellotto di Garbellotto, non sono solo i piccoli produttori italiani a tornare alle botti tradizionali.
'Le importazioni di barrique in Italia sono diminuite del 30% nel 2004 dal 2002 al 2003 e c'è un calo simile nella produzione di barrique qui in Italia', ha detto decanter.com . 'D'altra parte, gli ordini di botti sono aumentati di oltre il 15%'.
Si aspetta che questa tendenza continui poiché anche i grandi gruppi vinicoli con varie partecipazioni stanno passando alle botti grandi. 'E lunedì, per la prima volta nei 230 anni di storia della nostra azienda, abbiamo spedito un container di botti in Sud America destinato alle cantine in Cile e Argentina.'
Scritto da Kerin O’Keefe
