Dimentica il bicchiere highball per gin & tonic, hai bisogno di qualcosa del genere. Credito: Perry van Munster / Alamy
- Punti salienti
Il boom del gin ha visto il numero di distillerie del Regno Unito più che raddoppiato negli ultimi cinque anni, arrivando a 315, con 49 nuovi distillatori avviati nel 2017, secondo i dati doganali pubblicati questa settimana. Ma quanto ne sai di degustare il gin? Amy Wislocki ha chiesto agli esperti alcuni suggerimenti ...
A volte un rinfrescante Gin & tonic è il modo perfetto per celebrare la conclusione di una dura giornata e non c'è mai stata più scelta nel Regno Unito.
Anche le cantine inglesi si stanno facendo coinvolgere, con Chapel Down ha recentemente lanciato un gin a base di uva e Foxhole Spirits con sede a Bolney Estate, sebbene operata come azienda separata.
Ma come si assapora Gin nel modo migliore per apprezzarne il carattere e la complessità? Abbiamo parlato con tre persone che lavorano per marchi di gin premium per ottenere i loro consigli.
Il vetro
Primo, il bicchiere. Il tradizionale highball, a quanto pare, non taglia la senape: è l'equivalente del famigerato calice di Parigi nel mondo del vino.
C'è un passo verso l'utilizzo della copa, resa popolare in Spagna, in quanto consente più spazio per turbinare e annusare.
Tom Warner del marchio Warner Edwards, predilige un grande bicchiere di vino rosso per bere il suo G&T.
'Hai ancora abbastanza volume per ghiaccio, gin tonic, ma per me fornisce una migliore esperienza di consumo in termini di aroma e sapore', ha detto.
Non renderti cieco dal naso
Quando si assaggia il gin, annusarlo e assaggiarlo prima a temperatura ambiente e pulito.
'Consentirà alle sfumature del gin di essere più evidenti, anche se significherà che l'alcol si sentirà al massimo della sua potenza', ha affermato Mike Whatmough, ambasciatore del marchio Brockmans nel Regno Unito. 'Ma sorseggia sempre, non sparare, prenditi il tuo tempo.'
'Tuttavia, annusare troppo campioni puliti può farti diventare' cieco dal naso ', quindi assicurati di dare una pausa al naso', ha avvertito Warner, che sostiene anche di farlo prima di aggiungere tonico.
Cosa cercare al palato
'Il gin tende ad essere aromatizzato in modo potente, quindi non è necessario attirare l'aria attraverso il liquido fino al palato, ma rotolare lo spirito intorno alla bocca per rivestirlo prima di deglutirlo ti consentirà di assaporarlo appieno.'
'In modo simile alla degustazione di vino, sia al naso che al palato si cerca l'equilibrio (in questo caso, tra le botaniche), la lunghezza e la complessità', ha detto Whatmough.
'Dovresti fare un viaggio tra le note in alto e in basso. Il gin ben fatto e ben distillato dovrebbe essere liscio quando assaggiato pulito, con il calore percepito nel petto e non sotto gli occhi! Allora come si mescola con il tonico? I botanici sono sopraffatti dal chinino o si mescolano perfettamente per dare una bevanda rotonda e rinfrescante? '
Dominic Limbrey, di D1 London Gin, ha detto che dovresti cercare un profilo aromatico pulito in cui puoi distinguere i componenti botanici. Uno spirito di base di alta qualità fornirà uno sfondo chiaro una 'bruciatura' al palato è indicativo di uno spirito di qualità inferiore.
Se stai degustando con un tonico, Limbrey consiglia un tonico a basso contenuto calorico: 'Ci vuole un posto in secondo piano', ha detto. 'Lo zucchero nel tonico intero può sopprimere il profilo aromatico.'
Fallo da solo
Un buon modo per organizzare la tua degustazione sarebbe quello di ottenere una gamma di gin con diverse miscele botaniche.
Sta diventando sempre più comune nel movimento del gin 'artigianale' per i distillatori pubblicare dettagli sui prodotti botanici utilizzati, anche se le ricette precise rimangono segrete.
the voice 2015 semifinale
Puoi quindi sperimentare con guarnizioni che funzionano bene con i botanici in un gin particolare.
Amy Wislocki ha partecipato alla Telegraph Gin Experience 2017 ai Kensington Roof Gardens di Londra per questo articolo.
