Credito Champagne Duval-Leroy: Duval-Leroy
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Lo Champagne Duval-Leroy a conduzione familiare ha annunciato questa settimana che l'intera gamma è ora 100% vegana, sostenendo che i consumatori vogliono vini prodotti 'nel modo più naturale possibile'.
Duval-Leroy è passato al vegano Champagne , ha detto che la casa di proprietà familiare fondata nel 1859.
Ha affermato di aver ottenuto questo risultato consentendo allo Champagne di 'chiarificare' in modo naturale, lasciandolo per circa tre mesi in più rispetto a quanto è tipico in tini e botti per consentire un processo di decantazione naturale.
Ciò significa che la casa non ha bisogno di agenti chiarificanti aggiuntivi che possono includere prodotti come caseina (proteine del latte), gelatina e albumi.
'C'è una crescente domanda da parte dei consumatori di vini prodotti nel modo più naturale possibile', ha affermato Julien Duval-Leroy. 'Vale la pena investire in un invecchiamento più lungo, una successiva miscelazione e una successiva data di messa in vendita.'
Tutte le uve della casa provengono da terroir premier cru e grand cru. 'Vogliamo assicurarci di rispettarli pienamente durante la vinificazione', ha detto Duval-Leroy Decanter.com .
'Ma abbiamo anche scoperto che c'è anche un vantaggio di qualità nell'invecchiamento più lungo. La mousse diventa più fine e più persistente, mentre il vino conserva una naturale ricchezza. '
Altre case di Champagne, comprese Vedova Clicquot , utilizzare prodotti di origine minerale per la chiarificazione, come la bentonite, che non contiene prodotti di origine animale.
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(Modifica di Chris Mercer)
