Conservante che viene aggiunto a quasi tutti i vini per proteggerli dall'ossidazione e dalle infezioni microbiche.
Ballando con le stelle eliminazione stasera
Cos'è l'anidride solforosa?
L'anidride solforosa è un composto che contiene zolfo e ossigeno. Può essere prodotto nella sua forma più semplice bruciando zolfo elementare, da qui l'uso confuso del termine 'zolfo', quando in realtà si intende SO2. L'SO2 è identificato negli alimenti come E220. Altre due forme sono consentite nel vino: E224, metabisolfito di potassio e E228, bisolfito di potassio.
Collettivamente questi sono indicati come 'solfiti', da cui il termine utilizzato sulle etichette.
Tossicità: L'SO2 è tossico in grandi quantità, tuttavia, le quantità utilizzate nella produzione di vino sono minime. L'intolleranza alla SO2 è molto rara e molto probabilmente si riscontra in individui con un disturbo preesistente come l'asma.
Limiti UE per l'utilizzo di SO2
Vino rosso secco - 150 mg / l
Vino bianco secco e rosato - 200 mg / l
Vino rosso con 5 g / l di zucchero o più - 200 mg / l
La sinossi della quarta stagione di ray donovan
Vino bianco con 5 g / l di zucchero o più - 250mg / l
Vendemmia tardiva - 300 mg / l
scelta - 350mg / l
Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400 mg / l
Dal 2012, i limiti consentiti nei vini certificati biologicamente sono di 30 mg / l in meno in ciascuna categoria
abbinamento vino con filetto di maiale
