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Un paradiso per gli escursionisti, questo sorprendente angolo di Liguria rivela una secolare tradizione di viticoltura e un piccolo ma fiorente panorama enogastronomico, come scopre Sarah Lane ...
Cinque Terre fact file
Area piantumata 80ha
Produzione 5.333 hl
Produttori 26, di cui una cooperativa
Uve principali (red) Gamba Rossa, Bonamico, Canaiolo (white) Bosco, Albarola, Vermentino, Piccabon/Pizzamosca
Una costa selvaggia e rocciosa con vigneti improbabilmente ripidi e terrazzati che sembrano sorgere direttamente dal mare si unisce ai punti del Cinque Terre , cinque minuscoli borghi rimasti praticamente immutati sin dal medioevo.
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I muri a secco che sostengono le strette terrazze sono il risultato di secoli di estenuanti lavori e hanno portato a UNESCO riconoscimento come straordinario paesaggio culturale derivante dall'armoniosa interazione dell'uomo con la natura. Quell'armonia è rafforzata da una rinfrescante mancanza di traffico, i pendii ripidi non lasciano spazio alle auto e le strade che esistono sono lunghe e tortuose, se panoramiche, quindi il trasporto dipende dalla ferrovia, una fitta rete di sentieri e traghetti in alta quota. stagione. Ulivi, agavi e fichi d'India si aggiungono allo scenario spettacolare e, in quanto parco nazionale e riserva marina, l'ambiente è accuratamente protetto.
Nonostante sia un'area così piccola, la cultura del vino è davvero radicata nel modo di vivere. 'Qui si producono vini di prestigio sin da quando la zona era abitata', spiega Yvonne Riccobaldi, presidente della sezione locale dell'Associazione Italiana Sommelier.
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Il termine Cinque Terre fu coniato per la prima volta in un documento del XV secolo che si riferiva al vino per le tavole dei re, e nel corso dei secoli eminenti scrittori da Plinio a Petrarca e Pascoli hanno trovato ispirazione nei vini. 'In passato ogni famiglia produceva vino e, a seguito di un declino, nell'ultimo decennio c'è stato un rassicurante ritorno alla terra, con ottimi risultati', aggiunge Riccobaldi.
I due principali stili di vino sono realizzati con l'uva autoctona Bosco, insieme ad Albarola e Vermentino. Cinque Terre DOC (minimo 40% Bosco), un bianco secco, offre freschezza erbacea e una piacevole sapidità. È perfetto con i frutti di mare locali.
Ideale con formaggi piccanti o cantucci, lo Sciacchetrà dolce DOC (Bosco minimo 85%) è un passito ambrato ottenuto con uve appassite su graticci poi fermentato sulle bucce e vinificato in acciaio, presentando un'esplosione di miele, agrumi e caramello, soprattutto nel versione riserva.
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Riccobaldi è alla base di un programma di successo per mettere in contatto i ristoratori con i produttori di vino in modo che siano più qualificati per consigliare i clienti. Come lei dice, 'devi davvero vedere da dove vengono i vini locali per capirli'. Fortunatamente, la maggior parte delle cantine della zona offre visite ai vigneti e degustazioni, anche se è necessaria la prenotazione.
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Un buon punto di partenza è Terra di Bargòn a Riomaggiore, dove Roberto Bonfiglio si concentra esclusivamente sullo Sciacchetrà. Ti mostrerà i film d'archivio degli anni '40 evidenziando esattamente quanto faticosamente lavorassero i suoi predecessori, creando nuove terrazze da pareti rocciose a strapiombo, mentre le riprese recenti dimostrano quanto poco sia cambiato: tutto è ancora fatto a mano, anche se alcune cantine beneficiano delle monorotaie fornite dalla cooperativa. Riomaggiore, un miscuglio di case alte e strette, si trova all'estremità orientale più ripida delle Cinque Terre, dove avviene gran parte della vinificazione e la qualità è ai massimi livelli. I tre cru sono qui: Costa de Posa, Costa de Campu e Costa de Sèra.
Quest'ultimo prospera grazie al duro innesto dei cugini Orlando e Francesco Cevasco e Luigi Andreotti, che hanno restaurato le terrazze abbandonate del nonno a Cantine Litàn .
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'Poiché le terrazze sono ancora più scoscese, i visitatori sono avvertiti che il tour dei vigneti della Costa de Sèra è impegnativo', afferma Cevasco. Percorre regolarmente le piste e lo scorso marzo ha preso parte a Sciacchetrail, un trail run annuale di 47 km che diventa un festival del vino per non corridori, mentre le cantine invadono i cinque villaggi, portando un'atmosfera di festa.
A Manarola, dove edifici color pastello sono ammucchiati sopra la roccia scura dello stretto porticciolo e barche da pesca costeggiano la strada verso il mare, Alessandro Crovara organizza una mostra personale, scegliendo di utilizzare il Bosco minimo consentito e percentuali più elevate di Vermentino, l'uva più apprezzata della Liguria, per la sua DOC Cinque Terre. 'È più leggero e profumato, quindi fa appello al mercato di oggi', afferma, e per questo i suoi vini sono tra i primi disponibili ogni primavera. Crovara concorda sul fatto che il Bosco è l'ideale per lo stile passito, poiché le uve hanno bucce dure e sono ben distanziate, quindi si asciugano efficacemente.
Corniglia, il villaggio sulla scogliera al centro, ha un'atmosfera tranquilla e panorami indimenticabili. La prossima linea è la graziosa Vernazza, con un porto naturale su cui si affaccia la chiesa di Santa Margherita d'Antiochia a due piani. Qui la cantina Cheo (+39333 9594759), gestita da Bartolo Lercari e dalla moglie danese Lise Bertram, ha una tenuta piuttosto consistente con 27 terrazze alle spalle del paese, la maggior parte delle altre lotta con modesti appezzamenti qua e là, risultato di generazioni successive di frammentazione familiare .
I due coniugi, entrambi agronomi qualificati, lavorano con estrema precisione e sperimentano a fondo i vitigni autoctoni. In qualità di presidente del consorzio Sciacchetrà, Lercari organizza ogni settembre un festival per lo stile del vino.
A Monterosso, il paese più occidentale, il paesaggio si apre su pendii più dolci, è l'unico dei cinque con una vera spiaggia e una solida tradizione di pesca. Le acciughe, sempre nei menù locali, vengono celebrate con due feste annuali: fritte e servite con vini locali a giugno, e salate a fine settembre. Un'altra sagra, a maggio, celebra i limoni della zona di Monterosso, che possono essere particolarmente apprezzati nel fragrante liquore al limoncino.
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L'ultima nata nel panorama del vino, la nuova etichetta A Scià ('La Signora') è dedicata alle donne che tradizionalmente lavoravano i vigneti locali. Una propaggine di Cantine Sassarini , utilizza le uve dei propri vigneti per la produzione del Cinque Terre DOC, che assume note vanigliate dall'affinamento in barrique.
L'annata 2015 è stata una vendemmia record a tutto tondo, con una qualità di gran lunga migliore e volumi in forte aumento rispetto al solito, anche se la produzione è limitata ei vini delle Cinque Terre sono quasi impossibili da trovare al di fuori dell'area stessa. Quale migliore scusa per visitare un luogo così straordinario e bellissimo?
Come arrivare là
Le Cinque Terre si trovano a circa 100 km dagli aeroporti di Pisa e Genova. Si sconsiglia di guidare, ma c'è un regolare servizio ferroviario. Una volta lì, assicurati di investire in una carta delle Cinque Terre per l'uso gratuito di treni e autobus locali e per visite guidate ai villaggi e ai vigneti.
Sarah Lane è una giornalista freelance specializzata in vino, cibo e viaggi. Vive in Italia da più di 20 anni .
