Vigneti di Casa Marin nella costa di Lo Abarca
quanto dura il vino dopo aver stappato?
- Promozione
Intorno al millennio, gran parte della produzione vinicola cilena - e quasi tutto l'interesse - era saldamente centrata in un raggio di 150 km da Santiago. Ebbene, non più. Negli ultimi 20 anni, i confini della coltivazione della vite in Cile non sono stati tanto respinti quanto sono scomparsi del tutto. I produttori stanno piantando in aree che le generazioni precedenti probabilmente non avrebbero nemmeno potuto trovare su una mappa, per non parlare della viticoltura.
Dalla polvere del deserto di Atacama a nord alle colline verdeggianti del Lake District a sud, dalla ventosa costa del Pacifico ai pendii pietrosi delle Ande, i vigneti spuntano ovunque. È una rivisitazione totale di ciò che il vino cileno è, può essere, e forse avrebbe sempre dovuto essere, in tutto e per tutto.
La pianura centrale del Cile - l'area tra le Ande e la catena costiera - è un luogo incredibilmente facile da coltivare, beh, qualsiasi cosa. Ma le viti devono lottare. La marginalità è dove stanno le cose buone. Così le aziende vinicole cilene hanno iniziato a spingere la busta, per lo più dirigendosi a ovest verso il mare e a nord verso il deserto.
Dato che l'Atacama è una delle regioni più aride e assolate della terra, potrebbe sembrare un posto strano cercare un clima più fresco, ma in realtà una volta raggiunta la Valle del Limarí, 400 km a nord di Santiago, la catena costiera è molto più basso. La nebbia riempie i vigneti fino all'ora di pranzo e ci sono brezze fresche tutto il tempo.
Con temperature significativamente più basse, non sorprende che le uve in luoghi come il vigneto Talinay di Tabalí maturino molto più tardi di quanto non facciano nell'entroterra. In effetti, è una delle particolarità della topografia del Cile il fatto che spostarsi di 10 km a est o a ovest può avere un impatto maggiore rispetto allo spostamento di centinaia di chilometri a nord o a sud.
Influenza della montagna
Naturalmente, se ti allontani abbastanza dalla costa, altri fattori iniziano a entrare in gioco. Fattori come le Ande. Queste montagne hanno qualche effetto anche sulla Central Valley, con l'aria fresca delle vette che di notte si riversa sui vigneti. Ma negli ultimi due decenni, alcuni pionieri hanno persino iniziato a piantare essi stessi sulle montagne.
Il vigneto Río Hurtado di Tabalí potrebbe (come Talinay) essere nella valle del Limarí, ma difficilmente potrebbe essere più diverso. Situato a 100 km dalla costa, si trova a 1.600 m sulle Ande, sulle pendici granitiche rivolte a est di una stretta valle fluviale. È un luogo di sole senza fine e grandi sbalzi termici diurni che consentono di coltivare varietà come Malbec e Viognier. Aresti, nel frattempo, sta percorrendo una strada diversa con la sua tenuta di 1.200 m di altitudine situata a 130 km dal mare nelle Ande di Curicó, portando un giro più elegante al Merlot.
Il re cileno della viticoltura d'alta quota, invece, è Marcelo Retamal di Viñedos de Alcohuaz. A 85 km dalla costa, i suoi vigneti a Elqui sono (letteralmente) vertiginosi a 2.000 m sul livello del mare. Le Ande qui sono famose per la purezza della loro luce, uno dei motivi per cui sono amate dagli astronomi (e se le leggende locali sono vere, gli alieni). L'intensità del sole e l'altitudine qui si combinano per dare rossi di rara struttura tannica, maturità e portanza.
'Elqui è uno dei cieli più puliti del mondo', afferma Retamal. 'Il problema sono le radiazioni. La temperatura in estate non è molto alta, ma la luce e i raggi UV sono molto forti. 'Sta investendo i suoi soldi su Grenache, Syrah, Touriga Nacional, Carignan e Malbec - e con i piedi per una delicata estrazione del tannino.
A queste altitudini, non è certo privo di rischi. Nel 2016 la neve primaverile è costata alla cantina oltre l'80% della sua produzione. Ma Retamal è impassibile. 'Se vuoi fare un ottimo vino, devi correre un rischio', dice. 'Luoghi sicuri [uguali] vino noioso.'
Immagine segnaposto Marcelo Retamal
Sfida nordica
Fino a poco tempo fa Elqui si trovava più a nord delle cantine cilene. Ma nel 2007, Viña Ventisquero ha iniziato a piantare a Huasco, 800 km a nord di Santiago, nel deserto di Atacama, un luogo dove, come sottolinea l'enologo Alejandro Galaz, 'non piove da 50 anni'.
In modo sobrio, questa non è nemmeno la sfida più grande. Dopotutto, c'è sempre l'irrigazione dal fiume vicino. No, il grosso problema qui è un terreno incredibilmente povero che è, inoltre, così salato che potresti probabilmente cospargerlo sulle tue patatine.
'Se leggi la ricerca su ciò che una vite può contenere nei livelli di salinità, siamo oltre 10 volte quella quantità', dice allegramente Galaz delle sue povere piante in difficoltà. 'È un luogo estremo che produce vini estremi, [ma] la natura trova un modo!'
Non sorprende che, dati i costi, gli sforzi e l'imprevedibilità di piantare sulle Ande o ai margini del deserto più arido del mondo, il nord e l'est del Cile siano solo per persone seriamente impegnate.
Effetto costiero
Ma non sono mancati i coltivatori pronti a cercare siti con influenza marittima. In effetti, questo confine si è costantemente spostato verso il mare da quando la valle di Casablanca è stata piantata negli anni '80. La Valle di Leyda è stata la storia di successo più ovvia, ma la vicina Lo Abarca, a soli 4 km dal mare, è ancora più fresca. Casa Marin e Matetic producono vini eccellenti qui con artisti del calibro di Riesling, Sauvignon Blanc e Pinot Nero sui pendii più esposti, e Syrah e Grenache (sperimentali) luminosi ed eleganti sulle pieghe più calde delle colline.
'Siamo riparati dall'oceano solo da una piccola collina', afferma l'enologo Felipe Marin della zona che ha ricevuto il proprio DO nel 2018. 'Abbiamo meno di 1.000 giorni con grado di crescita, simile alle regioni più fresche della Francia. La differenza è che abbiamo molta intensità del sole e nessuna pioggia ', aggiunge.
Incredibilmente, alcuni produttori stanno piantando ancora più vicino all'oceano di così. Viña Luis Felipe Edwards ha un vigneto sperimentale di Sauvignon Blanc, Pinot Nero e Chardonnay a un paio di chilometri dal Pacifico in quello che ritiene sia il sito più costiero del Cile. Le cantine del Paese attenderanno con interesse i risultati.
spoiler della stagione 16 di Hell's Kitchen
Viña Ventisquero, Atacama. Credito: Estanis Nuñez
Successo del sud
La rinascita meridionale del Cile è stata forse la grande storia degli ultimi 20 anni. Il passaggio dai coltivatori che vendono uva all'imbottigliamento del proprio vino ha rinvigorito le valli del Maule e dell'Itata. Le vecchie vigne fanno parte dell'attrazione, ma non sottovalutare le temperature più basse e le piogge regolari, entrambe viste come un contrappunto a lungo termine al cambiamento climatico.
Rebecca Palmer, direttore associato e acquirente presso il commerciante Corney & Barrow, ha assunto diversi produttori meridionali del paese. 'Non c'è dubbio che stanno succedendo molte cose', dice. 'Il sud del Cile è sempre stato molto vivace e c'è un vero senso di fomentare energia e spirito.' Cita il Pinot Nero più saporito di luoghi come Bío-Bío come particolarmente degno di attenzione, soprattutto con i prezzi della Borgogna in aumento.
I produttori di vino, tuttavia, si stanno spostando anche da quello che era considerato l'estremo sud, tanto che nel 2012 l'ente vinicolo del paese ha annunciato la designazione di una nuova regione, Austral, con due DO sotto Malleco.
De Martino ha appena piantato a Pucón, ai piedi di Villarrica, uno dei vulcani più attivi del Cile. Con neve invernale, alte piogge e terreni lavici, Sebastian De Martino lo descrive come 'un clima continentale estremo ... una versione a clima fresco dell'Etna' e non vede l'ora di vedere come si esibiscono i suoi Pinot, Chardonnay e Riesling non innestati. 'Ci aspettiamo che i vini siano minerali', dice.
Casa Silva è ancora più a sud lungo l'autostrada Panamericana, piantando uva Champagne a Osorno. 'Penso che in Cile stia diventando la regione degli spumanti (spumanti)', afferma Mario Pablo Silva. Un pensiero simile sta dietro alla decisione di Aurelio Montes di piantare sul lato orientale dell'arcipelago di Chiloé, a una latitudine simile a Marlborough in Nuova Zelanda, ma sotto il pieno riflesso della potente influenza di raffreddamento del Pacifico. È una scommessa, sì, ma è anche estremamente eccitante.
Gli ultimi 20 anni hanno visto esplorazioni e sperimentazioni senza precedenti in Cile. Le varietà tradizionali vengono prodotte in stili diversi e nuove uve stanno arrivando alla festa. Sicuramente ci saranno alcuni fallimenti insieme ai successi, ma sarà un diavolo di corsa.
E la parte migliore di tutte è che è appena iniziata.
Losh seleziona i suoi 12 migliori vini dai vigneti estremi del Cile
De Martino, Tres Volcanes Chardonnay, Malleco 201795
£ 26,99- £ 27,95
De Martino è costantemente in prima linea nel nuovo modo di pensare in Cile, e quando il suo vigneto Quebrada Seca a Limarí è crollato a causa della siccità, si è diretto a 650 km a sud di Santiago in cerca di pioggia e fresco. Questo è il risultato: una meravigliosa espressione di Chardonnay dal clima fresco, tutto bianco frutto di pera e mela, con una bella mineralità croccante che conferisce al palato elasticità e lunghezza. Bere 2020-2024 Alcol 13,5%
Concha y Toro, Marques de Casa Concha Chardonnay, Limarí 201792
£ 12,99
Concha è un grande sostenitore del potenziale del Limarí settentrionale per lo Chardonnay - e questo vino mostra perché. È un mix estremamente accattivante di classici sapori Chardonnay di querce - pesca bianca, melone e nocciola cremosa - con un portamento intrinseco e una bella integrazione strutturale. Il 2015 ha vinto un DWWA Trophy, quindi ha un pedigree. Bere 2020-2022 Alc 14%
J Bouchon, Batuco Estate Granite Semillon, Maule 201890
£ 34,99
Non c'è molto Semillon in Cile, ma su questa prova forse dovrebbe esserci. Allevato a secco da vecchie vigne nel Maule, qui c'è un sacco di vibrante carattere di frutta - melissa, scorza d'arancia, foglie di agrumi - ma l'aspetto più sorprendente è la nota salata e minerale proveniente dal terreno granitico. Bere 2020-2025 Alc 13,5%
Casa Silva, Lake Ranco Riesling, Futrono, Austral 201789
£ 17,28- £ 20
Un Riesling per i puristi proveniente da uno dei vigneti più belli del Cile, affacciato sul possente Lago Ranco. Questo vino è fatto di mele fresche e bordi di limone. Frizzante e fresco con acidità brillante e appetitosa. Bere 2020-2022 Alc 11,5%
Massoc Frères, La Gringa Moscatel, Itata 201789
£ 14,95
Questo mostra il potenziale del Moscatel di vecchia vite in Itata. La Gringa si traduce come 'ragazza americana', e c'è qualcosa di femminile, ma anche freddamente sicuro, in questo. Frutto del frutteto, fiori di mandorlo e un palato dolcemente affumicato e minerale. Estremamente bevibile. Bere 2020-2020 Alc 13,5%
Falernia, Riesling, Elqui 201887
£ 11,25- £ 12,37
Elqui è un luogo molto particolare per la coltivazione dell'uva - e questa è un'interessante espressione del Riesling. Lime fresco e sapori tropicali mentre l'acidità è più dolce di quanto ci si aspetterebbe dalla varietà. Bere 2020-2021 Alc 12,5%
Maturana Wines, Naranjo Torontel, Maule 201890
£ 14,95- £ 15,25
Un vino arancione con un naso intrigante di miele, arance rosse, pesca bianca, timo e pepe bianco. L'attacco esotico si assottiglia in un palato secco e speziato con una delicata presa tannica che lo rende ottimo per il cibo. Bere 2020-2022 Alc 13,5%
Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 201495
£ 31,99- £ 32,99
Due dei tre 'fous' (pazzi) hanno lavorato in Borgogna e hanno cercato di portare in Cile la vinificazione della Borgogna, guidata dal terroir. Questo Pinot costiero pallido e profumato è un esempio di classe di ciò che il Cile può fare con l'uva. Il suo cuore di lampone è ricoperto da spezie e delicate note terrose. Bere 2020-2028 Alc 15%
Tabalí, Talinay Pinot Noir, Calcareo Costero, Limarí 201593
£ 17,95- £ 20,99
Il vigneto Talinay di Tabalí è uno dei più vicini al mare a Limarí e qui puoi vedere l'influenza della nebbia rinfrescante e della brezza marina. L'affascinante frutta dell'amarena è condita con violette e una spolverata di cinque spezie. E sebbene al palato sia succulento, il frutto è tenuto a freno da una delicata salinità nel finale. Bere 2020-2024 Alc 13,5%
Carmen, Loma Seca Cinsault, Itata 201992
£ 25
Carignan è diventata una cosa da non perdere nelle valli meridionali del Cile, ma un'altra uva C da tenere d'occhio è Cinsault. Con i suoi delicati frutti di lampone e fragola, un tocco di spezie e una brillante acidità, questo Pinot supera molti dei Pinot del paese. Da abbinare ad agnello di palude o rana pescatrice in pancetta. Bere 2020-2022 Alc 14%
La Ronciere, Idahue Estate Malbec, Curicó 201789
£ 13,95
Il Malbec cileno è abbastanza diverso dalle versioni sull'altro lato delle Ande. Con l'8% di Merlot e il 7% di Cabernet Franc, questo ha frutti di prugna peluche, ma anche cioccolato amaro. Il rovere aggiunge una nota di caffè, quindi è più saporito e materico di quanto ti aspetteresti. Bere 2020-2025 Alc 14%
spudorato stagione 6 episodio 7
Laurent, Polemico País, Itata 201887
£ 11,95
País ha visto una grande svolta nelle fortune negli ultimi 10 anni. Ribes rosso e frutti di ciliegia rossi integrati, con un bacio confortante di mandorle e pelle rossa sul finale. Bere 2020-2021 Alc 13%
