Credito: Katerina Kalogeraki
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Cavolo rosso con le mele
Decanter consiglia di non modificare la scelta del vino, ma percercando qualcosa con un corpo più pieno per abbinare questo lato vegetale fortemente aromatizzato. Ad esempio Rosi consiglia il maiale, che sarebbe un ottimo abbinamento per vino bianco e rossi più leggeri. Alcuni di questi potrebbero essere sopraffatti dal cavolo rosso, quindi guarda verso il Barbera, un vino rosso del Nord Italia e del nuovo mondo Pinot Noirs - entrambi hanno più peso al palato. - Harry Fawkes, Decanter.com
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