Lo studio dice che la musica può migliorare il gusto del vino. Crediti: Wikipedia / Orchestra Sinfonica Nazionale RAI (Torino) al festival MITO
Uno studio ha dimostrato che le persone possono ottenere il 15% in più di piacere dai loro vini bevendo e ascoltando contemporaneamente il giusto tipo di musica. Cosa ne pensi? Hai avuto buone esperienze con particolari abbinamenti di musica e vino?
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Lo studio, condotto da un team guidato da Charles Spence, professore di psicologia sperimentale all'Università di Oxford, ha abbinato gusti come il dolce e l'aspro a proprietà sonore come il tono e il tempo.
Spence è stata recentemente intervistata da Jane Anson per la sua rubrica settimanale .
'Cervello influenzato dall'ambiente circostante'
Hanno scoperto che il cervello, e quindi il gusto, è influenzato dall'ambiente 'esterno' quando si mangia e si beve. Se l'ambiente è piacevole, lo è anche il gusto. Quindi, se vuoi migliorare il sapore del tuo vino o esaltare alcune caratteristiche gustative, scegli la tua musica di sottofondo con saggezza.
I risultati generali sono stati che gli esseri umani vogliono abbinare le sensazioni esterne al gusto. Quindi le persone coinvolte nello studio hanno abbinato vini rossi pesanti, come Malbec , con strumenti come l'organo e vini bianchi leggeri, come Sauvignon Blanc , con l'arpa.
Ma il suono può anche cambiare completamente il gusto e la consistenza del vino. Ad esempio, se ascolti musica potente e pesante, questo renderà il vino più potente e pesante, o se ascolti musica dolce e morbida, il gusto del vino corrisponderà.
Lo studio abbina principalmente sensazioni gustative generali con caratteristiche musicali, ma i vini complessi hanno una sinfonia di sapori che, se abbinati a musica complessa, esalteranno sensazioni di gusto e consistenza differenti per tutta la durata della canzone.
I risultati
- Vini dolci, come una vendemmia tardiva Riesling , si abbina alla musica con un ritmo regolare, un tempo lento e un tono alto ma morbido. La musica per pianoforte è la migliore.
- Vini acidi, come i rossi italiani come Barbera , corrispondono a musica che ha un ritmo sincopato, un tempo veloce e un tono alto. Gli ottoni sono buoni.
- Fino Sherry e altri vini salati vanno bene anche con gli ottoni ma preferiscono lo staccato.
Lo studio ha anche abbinato sapori specifici alla musica.
chi lascia i giovani e gli irrequieti?
- Vini con aromi fruttati come Beaujolais si abbina a toni alti, mentre i vini con affumicato (Margaux), cioccolato fondente ( Nero d’Avola ) o cedro ( Bordeaux ) corrispondono a un tono basso.
- I vini ad alto tannino corrispondono alla chitarra rock di archi grossi e grintosi e vini corposi si abbinano a un'orchestra sinfonica.
Oltre a combinazioni più generali di sapori e suoni, il team dell'Università di Oxford sta cercando di abbinare sapori specifici con i suoni in modo molto più dettagliato.
- Vini dal forte aroma di arancia come Sauternes , corrispondono a una musica che ha un timbro brillante e tagliente, un'articolazione staccato e dinamica, un ritmo sincopato e un ritmo vivace e veloce.
- Sapori di vaniglia, come il querce americano Chardonnay abbinalo alla musica con un timbro morbido, un'articolazione legata, un ritmo uniforme e un tempo lento.
Hai una canzone preferita per un certo tipo di vino? O pensi che l'idea di abbinare vino e musica sia un gran polverone per nulla? Ditecelo nella sezione commenti qui sotto.
Guarda un video del professor Charles Spence che spiega alcune delle sue teorie, durante una conferenza a Google UK nel settembre 2015.
