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La Californication dello Champagne
The Californication of Champagne: Californian Champagne?
Recentemente mi sono imbattuto in una storia Decanter del 2002 intitolata 'Bubbly going flat', che riportava la conversione di Codorniu del suo programma di spumanti Napa Valley in un marchio di vino fermo chiamato Artesa. Le frizzanti case di proprietà francese Domaine Chandon e Domaine Carneros avevano appena iniziato a produrre vini da tavola più redditizi da uve Napa Valley, e Chandon aveva lanciato Riche, uno spumante dolce non vintage che sperava potesse attrarre il tipico palato americano.
Ora sembra che il fizz californiano si sia risolto, con i forti produttori che sopravvivono nonostante una riluttanza negli Stati Uniti a considerare lo spumante - e questo include lo Champagne - come qualcosa di diverso da una bevanda celebrativa. Le vendite di spumanti sono aumentate di circa il 3% ogni anno, i vini stanno migliorando e i punteggi dei critici sono aumentati.
Le bollicine californiane possono ancora essere un prodotto di nicchia, ma si stanno producendo alcuni vini pregiati. Il DVX di Mumm Napa Valley diventa più stratificato e complesso di anno in anno. Le Rêve del Domaine Carneros e l'Etoile del Domaine Chandon sono graziosi e ricchi di sfumature. Dalla Anderson Valley, il brut di Roederer Estate è vivace e minerale, mentre la sua cuvée di prestigio, L'Ermitage, fa una dichiarazione simile allo Champagne con la sua profondità e lievito. Il Royal Brut di Gloria Ferrer di Sonoma offre un'enorme complessità a un prezzo molto ragionevole ($ 28), il J Wine Co Brut Rosé è jazz e succoso, ma straordinariamente secco.
Lo champagne non è stato prodotto in un giorno e i produttori della California hanno avuto una curva di apprendimento ripida. Da quando il Domaine Chandon di Moët & Chandon ha aperto alla fine degli anni '70, i Champenois hanno guidato le loro controparti statunitensi, ma ora un marchio allevato in California è diventato il tutor su come fare le bollicine nello stato.
Nel 1965, Jack e Jamie Davies acquistarono la proprietà Jacob Schram nel nord della Napa Valley, la chiamarono Schramsberg e decisero di fare la cosa più vicina possibile allo Champagne. Nonostante l'utilizzo di uve coltivate in una delle parti più calde della valle, Calistoga, hanno creato eleganti vini méthode champenoise che hanno trovato la loro strada per le funzioni della Casa Bianca ogni anno dal 1972.
Jack è morto nel 1998 e Jamie è diventata la spumeggiante grande dame californiana quando ha consegnato le cose al figlio Hugh nel 2005, i vini erano incredibilmente buoni, mostrando un intricato equilibrio tra la freschezza della frutta californiana e la finezza e complessità francese. Riconoscendo che l'unico modo per produrre tali vini era cercare climi freddi, i Davies iniziarono a procurarsi l'uva da fuori Napa. È una cantina rara che abbandona volentieri la 'Napa Valley' sulle sue etichette, ma Schramsberg l'ha fatto, e i vini sono migliori per questo.
Hugh Davies e l'enologo Craig Roemer acquistano uva da 83 diversi blocchi, in 67 vigneti, nelle zone più fresche di Napa (Carneros), Mendocino (Anderson Valley), Sonoma (Sonoma Coast) e Marin. Il risultato: sapori intensi e croccanti, mineralità e acidità appetitosa.
Un quarto del succo viene fermentato in rovere (la J Schram e la Riserva di Schramsberg hanno una fermentazione in botte del 40%), che conferisce ai vini cremosità, consistenza e un carattere leggermente ossidato. I lotti di riserva vengono invecchiati fino a sei anni prima della miscelazione e le bottiglie vengono conservate in grotte da due a sette anni, ognuna delle quali crivellata a mano. Tutti i vini sono vintage-datati, rari in California.
misurare lo zucchero residuo nel vino
Il J Schram Rosé del 1998 ($ 120) e il J Schram Brut del 1999 ($ 90) di Schramsberg sono dominanti Chardonnay, puri e raffinati. Lo Schramsberg Reserve 2000 ($ 80) è per il 69% Pinot Nero, corposo e capace di invecchiare con grazia, come ha dimostrato una recente degustazione di annate fino al 1987.
Anche il Blanc de Blancs 'base' e il Blanc de Noirs, $ 34, sono vintage, realizzati in modo impeccabile, brillanti e rinfrescanti al momento del rilascio e acquisiscono il carattere di frutta cotta di Schramsberg con l'età.
quanto dura il vino bianco dopo l'apertura?
Il fatto che Schramsberg e i suoi compagni di spumante continuino a produrre vino fermo (il Cabernet Sauvignon J Davies Napa del 2003 di Schramsberg, solo la sua terza annata, è eccezionale) potrebbe aver sollevato le sopracciglia nel 2002, ma ha senso oggi. Li ha costretti a prestare maggiore attenzione alla viticoltura e ha consentito il reimpianto di una varietà di cloni e portainnesti. Le uve che possono essere cadute a terra in una vendemmia verde di fine stagione possono diventare Blanc de Noirs. Il Pinot Nero molto apprezzato di un'azienda vinicola attira l'attenzione sul suo effervescenza altrimenti ignorato da coloro che sono impostati nei loro modi di vino fermo.
E i produttori di bevande gassate della California realizzano entrambi gli stili perché possono - una cosa che hanno rispetto allo Champenoise.
Quello che Linda ha bevuto questo mese
PINOT GRIS DELLA CALIFORNIA
La primavera è il momento ideale per bere un Pinot Grigio frizzante e alsaziano. Dalla California, guarda oltre l'anemico e onnipresente Pinot Grigios ai vini più intriganti provenienti da regioni in crescita, come il MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris ($ 20, mercati statunitensi), esoticamente speziato e un sorso di pesca bianca pulita e limone, con buon peso e acidità e la Navarro Vineyards 2005 Anderson Valley Pinot Gris ($ 18, mercati statunitensi), siliceo e sodo, ma con abbastanza mela verde e agrumi per soddisfare coloro che amano i vini fruttati.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
