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La tequila è spesso vista come uno spirito che dovrebbe essere respinto, ma in realtà la stragrande maggioranza dovrebbe essere sorseggiata e apprezzata. Questo è particolarmente vero quando raggiungi le categorie di età più avanzata dello spirito.
Añejo, o 'vecchia' Tequila, deve essere invecchiato per almeno un anno in botti di rovere della capacità massima di 600 litri.
Questa categoria è dove l'influenza del legno sullo spirito inizia a superare davvero le chiare note di agave che dovrebbero essere sicuramente presenti in quelle Tequila che rientrano nella categoria blanco e dovrebbero essere ancora identificabili nei reposados.
Questa influenza del rovere spesso conferisce note dolci come vaniglia e caramello, e talvolta anche un lato speziato e secco.
Le botti utilizzate per l'invecchiamento possono essere nuove o usate, e le dimensioni della botte, il modo in cui il legno è stato trattato e ciò che ha tenuto in precedenza se si tratta di una botte usata hanno tutte un'influenza sul sapore.
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Best Añejo Tequila: otto da provare
23 Añejo Street
L'añejo di Calle 23 viene distillato due volte in alambicchi tradizionali, prima di essere maturato per 16 mesi in botti ex-bourbon. Aromi di soda crema, granuli di caffè e lattina di tabacco lasciano il posto a sapori di burro salato, agave ricca, vaniglia, caffè e trucioli di matita. Alc 40%
Casamigos Añejo
Famoso per essere stato fondato da George Clooney, Rande Gerber e Mike Meldman , la qualità dei prodotti Casamigos non può essere messa in discussione. Il suo añejo viene invecchiato per 14 mesi in botti di rovere bianco americano, con l'influenza del rovere che si manifesta con note di cacao, caffè, caramello e pepe, insieme a un tocco caratteristico di vaniglia. Alc 40%
Don Julio 1942
Invecchiato per almeno due anni e mezzo e prodotto in piccoli lotti, Don Julio 1942 è stato creato per celebrare il 60 ° anniversario del fondatore Don Julio Gonzalez che inizia la sua avventura nella produzione di tequila. Questa è una tequila che si trova più all'estremità dolce dello spettro degli alcolici, i suoi ricchi caratteri di agave mielata che si mescolano con caramello, cacao e mandorle. Alc 38%
Fortaleza Añejo
Fatti a mano utilizzando tecniche tradizionali, i prodotti di Fortaleza sono una punta di cappello per le Tequila di un tempo. Non ci sono scorciatoie qui anche i tappi delle bottiglie a forma di agave sono fatti a mano. Invecchiato per 18 mesi in rovere americano, il proprietario di Fortaleza Guillermo Sauza chiama l'añejo la sua 'crème brulee'. È un mix più deciso di banana, biscotti allo zenzero, caramello al burro, panna e sale marino sul finale. Alc 40%
Grande motivo bordeaux
Parte della gamma super premium Gran Patrón di Patron, Burdeos viene invecchiato per un anno in botti di rovere americano e francese, quindi distillato per la terza volta e invecchiato per altri 10 mesi in botti bordolesi. È una tequila liscia come la seta piena di frutti rossi, miele e muesli, cacao, vaniglia e fondi di caffè. Alc 40%
Herradura Añejo
Il primo añejo Tequila disponibile in commercio, Herradura Añejo è stato lanciato nel 1962. Invecchiato per 25 mesi in botti di rovere bianco americano, un naso distinto di torta di banoffee, uvetta e datteri precede un palato di mango, banana, ananas, toffee, sale marino e sommacco . Sorseggiato liscio, si abbina brillantemente alla mousse al cioccolato fondente. Alc 40%
Olmeca Tezon Añejo
Tezon è una gamma premium prodotta dalla distilleria Olmeca nelle Highlands. La produzione prevede l'uso di forni tradizionali per arrostire l'agave e una grande pietra vulcanica chiamata tahona per schiacciarla. Le tequila fatte usando solo agavi schiacciate con tahona sono rare: per altri esempi, guarda Fortaleza, o la gamma Roca Patron. Tezon Añejo vanta un naso di foglie di tè e cereali e un palato dolce di scorza d'arancia, caramello, pino e vaniglia. Alc 40%
Tapatio Añejo
Realizzato dal leggendario mastro distillatore Carlos Camarena, la terza generazione della sua famiglia a produrre Tequila a La Altena, la loro distilleria nelle Highlands di Jalisco. Questo añejo viene invecchiato per circa 18 mesi in botti ex bourbon, producendo uno spirito speziato pieno di vaniglia, cannella e noce moscata. Frutti di bosco e un carattere erbaceo si possono trovare anche in questa intrigante Tequila, prima che ulteriori spezie e un po 'di fumo entrino nel finale. Alc 40%
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